異なるポートワインのスタイル–白、ルビー、黄褐色、ヴィンテージ
ポルトガルにはいくつかのスタイルがあり、密閉されたガラス瓶で熟成したワインと木製の樽で熟成したワインに分けることができます。
前者は、空気に曝されることなく、”還元的”老化として知られているものを経験する。 このプロセスは、非常にゆっくりとその色を失うワインにつながり、口蓋に滑らかで、より少ないタンニンであるワインを生成します。
後者は、浸透性が酸素への少量の暴露を可能にする木製の樽で熟成され、”酸化的”老化として知られているものを経験する。 彼らはあまりにも色を失うが、より速いペースで。 それらはまた蒸発（天使の分け前）に容積を失い、わずかにより粘性であるワインを残す。
IVDP(Instituto dos Vinhos do Douro e Porto)は、ポートをさらに二つのカテゴリに分けています: 通常のポート（標準ルビー、三歳のtawnies、および白のポート）とCategorias Especiais、他のすべてを含む特別なカテゴリ、。
RubyEdit
ラベロス、伝統的にポルトの近くにビラ*ノヴァ*デ*ガイアの洞窟でのストレージと老化のためにドウロ川の下にポートの樽を輸送す 発酵の後で、具体的なかステンレス鋼のタンクで酸化老化を防ぎ、明るく赤い色およびフルボディのfruitinessを維持することを貯えます。 ワインは、通常、それが販売されるブランドのスタイルに合わせてブレンドされます。 ワインは瓶詰めの前に罰金を科され、冷たいろ過され、一般的に年齢とともに改善されませんが、プレミアムルビーは四年から六年の木材で熟成されます。
ReserveEdit
Reserve rubyは、IVDPのテイスティングパネルであるCâmara de Provadoresによって承認されたプレミアムルビーポートです。 2002年、IVDPは”ヴィンテージ-キャラクター”という用語の使用を禁止し、リザーブ-ルビー-ポートには単一のヴィンテージ（通常はルビーのいくつかのヴィンテージのブレンドである）もヴィンテージ-ポートの典型的なキャラクターもなかった。
RoseEdit
Rose portは、2008年にPoçasとTaylor Fladgate Partnershipの一部であるCroftによって最初にリリースされた、市場での非常に最近のバリエーションです。 それは技術的にはルビーの港ですが、ロゼワインと同様の方法で発酵させ、ブドウの皮への露出が限られているため、バラの色を作り出します。
TawnyEdit
Tawnyポートは、通常、赤ブドウから作られたワインで、木製の樽で熟成され、徐々に酸化と蒸発にさらされます。 この酸化の結果として、それらは金色の茶色に熟します。 酸素への暴露は、ハウススタイルに合わせてブレンドされたワインに”ナッツ”の風味を与えます。 彼らは甘いまたは中程度の乾燥であり、典型的にはデザートワインとして消費されるが、メインコースとペアリングすることもできる。
港が黄褐色として記述されている場合、年齢の兆候なしに、それは木製の樽で時間を費やしてきた木熟成港の基本的なブレンドです。
リザーブ黄褐色のポート（ボルヘス、カレム、クロフト、クルス、グラハム、コプケや他の家によって生成）は、約七年熟成されています。
この上には、いくつかのヴィンテージのブレンドを表す年齢の指標を持つtawniesがあります。 対象年齢プロファイルは、木材の年で、ラベル、通常10、20、30または40年に記載されています。 これらの港はほとんどの家によって生産されています。
この方法で老化した白い港を生産することも可能であり、一部の荷送人は現在老化した白い港を販売しています。
注：カナダなどの一部の場所では、euとの合意に従ってポルトガルで生産されていないポートスタイルのワインを記述するためにtawnyを使用すること
ColheitaEdit
Colheitaポートは、年齢のカテゴリ（10、20など）ではなく、ボトルにヴィンテージ年を持つ、少なくとも七年間熟成シングルヴィンテージ黄褐色のポートです。). Colheitaの港は型の港と混同するべきではないです: ヴィンテージポートは、収穫後の樽で約18ヶ月を過ごすことになり、ボトルで成熟していきますが、Colheitaは瓶詰めされ、販売される前に木製の樽で20年以上を費 ホワイトカラーも生産されている。
GarrafeiraEdit
珍しい、ヴィンテージ日付Garrafeiraは、大きなガラスdemijohnsでさらに還元成熟と木材で年の酸化的成熟 IVDPでは、ワインは通常3年から6年の間に木材で時間を過ごし、その後少なくとも8年はガラスで瓶詰めすることが求められています。 実際には、ガラスに費やされる時間ははるかに長くなります。 他の人が存在しないが、スタイルは、最も密接に会社Niepoortに関連付けられています。 彼らの濃い緑色のデミジョーンは、愛情を込めてボンボンとして知られており、それぞれ約11リットル（2.4imp gal;2.9US gal）を保持しています。 いくつかの愛好家は、ベーコンのわずかな味を持っているとしてGarrafeiraを記述します,多くの人々は気づかないも、そのような説明を理解することはありませんが、;理由は、ということです,成熟の第二段階の間に,特定の油が沈殿する可能性があります,Garrafeiraとポートの他の形態の違いに慣れている人が味わうことができるガラスの表面を横切って形成するフィルムを引き起こします.
紛らわしいことに、Garrafeiraという言葉は、ボトルの内容物が例外的な年齢である非常に古い黄褐色のラベルにも見られることがあります。
ホワイトportEdit
ホワイトポートは、Malvasia Fina、Donzelinho、Gouveio、Codega、Rabigatoなどの白ブドウから作られており、さまざまなスタイルで作ることができますが、最近までは標準的な製品以外のものを生産している荷送人はほとんどいませんでした。 普通の白い港はカクテルのための優秀な基礎をより大きい年齢のそれらが最もよく自分自身で冷やされて役立つ間、作る。 甘い白いポートとトニックウォーターは、ポルト地域で一般的に消費される飲み物です。 乾燥したものから非常に甘いものまで、白い港のスタイルの範囲があります。 テイラーは1934年にチップドライを導入し、新しいスタイルの白いapéritifポートを導入した。 伝統的な白ブドウ品種から作られ、それはそれに鮮明な乾燥仕上げを与えるために通常よりも長く発酵されています。 “涙”を意味するLagrimaは、白い港の最も甘いスタイルの名前です。 このタイプのワインに加えて、単一の収穫から得られ、わらの色を得る巨大なタンクの年齢は、成熟したエレガントな香りと味を持っている白いポートColheita、と同じ平均年齢を持つ異なるワインのブレンドから得られたエレガントな、フルボディと豊かなポートである年齢の表示を持つ白いポートがあります。 白のポートが木材で長期間熟成されると、色が暗くなり、最終的には元のワインが赤であるか白であるかを（外観だけから）識別することが困難な点に達
Late bottled vintage(LBV)Edit
Late bottled vintage(単にLBVと呼ばれることが多い)は、もともとヴィンテージポートとして瓶詰めされていたワインでしたが、需要が不足していたため、計画されていたよりも長く樽に残っていました。 時間が経つにつれて、それはワインの二つの異なるスタイルになっています,それらの両方がヴィンテージの後に四から六年の間に瓶詰め,しかし、
後期ボトル入りヴィンテージの偶発的な起源は、その発明を主張する複数の会社につながっています。 商人のリストでこの名前のポートのスタイルへの最古の知られている参照は、1964年にも、英国で瓶詰めフォンセカのQuinta Milieu1958を含む1964年からワインソサエティのカタログで発見されることになっている。 1962年のヴィンテージでは、Lbvはポルトガルで生産され、lbvとして瓶詰めされていた。
LBVは型の港を飲む経験のいくつかを提供するように意図されているが、長いびんの老化のための必要性なしで。 限られた範囲では、樽での酸化的老化の余分な年がワインをより迅速に成熟させるので、それは成功する。
UnfilteredEdit
Unfiltered Lbvは、主に従来の駆動コルクで瓶詰めされており、デカントする必要があります。 デカント後、彼らは数日以内に消費されるべきです。 最近のbottlingsはラベル”unfiltered”、または”bottle matured”、またはその両方によって識別されます。 2002年の規制以降、”ボトル成熟”という言葉を運ぶボトルは、リリース前に少なくとも三年間のボトル成熟を楽しんでいなければなりません。 2002年以前は、このスタイルはしばしば”伝統的な”として販売されていましたが、もはや許可されていません。 ろ過されていないLBVは通常びんの余分年までに改善されます。 それは型の港限り老化することができ、型の港の盲目の味見に挿入されたときLBVsとして識別することは非常に困難である。
FilteredEdit
ろ過されたニューヨーク州のコーシャポートワインのボトル
ろ過されたワインは、デカントせずに飲む準備ができているという利点があり、通常は簡単に再シールすることができる栓をしたボトルにボトルされている。 但し、多くのワインの専門家はこの便利が価格に来、ろ過プロセスがワインの特性の多くを取り除くことを信じることを感じる。
通常、解放されたときに飲む準備ができて、ろ過されたLBVポートは、ヴィンテージポートよりも軽いボディになる傾向があります。 濾過されたLbvは、年齢とともに改善することができますが、限られた程度にしか改善できません。
CrustedEdit
Crusted portは、通常、いくつかのヴィンテージのブレンドです。 単一のヴィンテージからブドウから供給されなければならないヴィンテージポートとは異なり、crusted portはポートブレンダーに異なるヴィンテージの様々な特性を最大限に活用する機会を与える。
クラストポートは、フィルタリングされていない瓶詰めされ、駆動コルクで密封されています。 ヴィンテージポートのように、それは飲む前にデカントする必要があります。
Vintage portEdit
Delaforce1985Vintage Port
Vintage portは、瓶詰め前に樽またはステンレス鋼で最大2年半熟成させることができ、一般的には適切な飲用年齢と考えられているものに達する前に、ボトル内で10-40年の熟成が必要である。 彼らは短期間だけ樽で熟成される可能性があるので、暗いルビー色と新鮮な果物の味を保持します。 特に良い型の港はびん詰めにされた後多くの十年のための複雑さを得続けることができる。 19世紀のボトルがまだ消費のために完璧な状態にあることは珍しいことではありません。 まだ荷送人から入手可能な最も古い知られているヴィンテージポートは1815Ferreiraです。 1990年のテイスティングでは、「シナモン、コショウ、ショウガのスパイシーな香りが、エキゾチックな森、ヨウ素、ワックスのヒントになっている」と述べていた。”
ヴィンテージポートは、宣言されたヴィンテージ年のブドウから完全に作られています。 それははるかにポートの最も有名なタイプですが、ボリュームと収益の観点から、ヴィンテージポートは、全体のポート生産の約二パーセントを占めています。 毎年ドウロでヴィンテージと宣言されているわけではありません。 ヴィンテージを宣言するかどうかの決定は、収穫後の二年目の早い時期に行われます。 ヴィンテージを宣言する決定は、多くの場合、”荷送人”と呼ばれる個々のポートハウスによって行われます。”
熟成ヴィンテージポートの複雑な文字の多くは、各ボトル内のブドウの固体の継続的な遅い分解から来ています。 これらの固体は港が消費されるとき望ましくないし、こうして型の港は普通デカントし、注ぐ前に解決の期間を要求する。
Single quinta vintage portEdit
Single quinta vintage portは、いくつかのquintasから調達できるポートワインハウスの標準的なボトリングとは異なり、単一の不動産に由来するワインです。 シングルキンタボトリングは、生産者によって二つの方法で使用されています。 大規模なポートワインの家のほとんどは、家の定期的なヴィンテージポートが宣言されていないときにのみいくつかの年に生産される単一のキンタボトリングを持っています。 それらの年では、最もよいquintaからのワインはより簡単な港の質のために使用されるよりもむしろ型の指定の下でまだびん詰めにされる。