カラフルな果物や野菜の様々なを食べることが重要ですが、暗い葉の緑は、おそら ケール、ほうれん草、collardの緑、スイスのchardおよびブロッコリーのrabeのような暗い葉が多い緑は性質のmultivitaminsのようである。 これらの緑は、重要な栄養素（ビタミンA、C、およびK、葉酸、銅、マンガン、カリウム、鉄、カルシウム、繊維、および抗酸化物質、いくつかの名前に）の洗濯リストに 緑の色合いがより鮮やかであればあるほど、葉はより栄養が豊富になります。

ほうれん草とケールはおなじみのお気に入りかもしれませんが、ブロッコリーラベは陰の栄養の英雄です。 “Rapini”または”broccoli raab”とも呼ばれるこのアブラナ科の野菜は、ブロッコリーに似ていますが、大きな頭を形成しません。 それはナッツ、堅牢で、やや苦い味を持っています。 葉、芽、および茎は食用です。

ブロッコリーラベはブランチングした後、オリーブオイル、塩、ニンニクでソテーしたときにおいしいです。 ブランチングは、調理プロセスの一種です（省略された沸騰と考えてください）。 あなたの緑を塩漬けの沸騰水に30秒から分だけ置きます。 植物の色が緑から緑になるのを見てください。 ストレーナーで取り出し、氷の冷たい水に浸して調理プロセスを停止します。 それは植物の繊維を分解し、その栄養素をより簡単に私たちの腸に吸収させます。 白くすることはまた全面的な調理時間を削減する緑を柔らかくする。

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