私は今日、私の好きな魚のケーキのレシピを共有しています–非常に大西洋の何か-カナダ人（私のルーツ！). これらの伝統的な魚のケーキはサクサクで、完璧に味付けされ、最高の家庭の快適な食べ物のような味がします。 あなたの魚のケーキがバラバラになり、どのようにこの素晴らしい自家製のレシピでそれを防ぐために、なぜ、タラとジャガイモで最もおいしいタラの魚のケーキを作る方法を学びます。
海上地方では、魚のケーキは伝統的に私たちの祖父母の世代の食生活の主食であった塩タラで作られており、以前は、冷凍とフラッシュ凍結がオプションであった前に海で魚を塩漬けするのが一般的でした。
私は塩タラが好きですが、どこでも見つけるのは簡単ではなく、新鮮な魚を好みます。
私は塩タラが好きです。
あなたが好きな場合は、新鮮なサケやあなたが一般的にあなたの場所で見つける任意の白身魚でサブすることができます。 あなたもマグロやサーモンの二つの缶に交換することができます–実際には私が子供のように食べた魚のケーキのほとんどは、錫メッキされた魚から そのようにして作られた、彼らはパントリーのステープルから作られた安価な土壇場の食事です。
さわやかな、黄金の外観は、タラのバターのような塊とネギの明るい破片と柔らかい、マッシュポテトの中心を偽ります。 私は通常、この迅速な、ピリッとしたタルタルソースの多くと、レモンとオリーブオイル服を着た緑のベッドの上で魚のケーキを提供しています。 それともケチャップだけで
魚のケーキは、残りのマッシュポテトのポスト休日の食事を利用するための私のお気に入りの方法です。 あなたのポテトにクリームかミルクが加えられたら扱い、形づけることは容易であるまでちょうど混合物に一握りのパン粉を加える必要があるかも
魚のケーキが残っている場合は、レタスとマヨで次の日のお弁当のためにピタパンに入れてください。
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
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Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. タラを追加,塩とコショウで味付け;ちょうどかろうじて不透明とflakeyまで調理-これまでので、少しこの段階でそれを煮過ぎるよりも魚を弱める方がよ,
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ボウルに転送し、あなたの手で大きなフレークに破ります。 混合物はパテ形状を保持するようにマッシュポテト、卵、ネギ、十分なパン粉を追加します(牛乳や他の液体が追加された残りのマッシュを使用している場合,あなたは間違いなくパン粉のカップ全体が必要になります). よく結合されるまですべてを一緒に働かせるのにあなたの手か大きいスプーンを使用しなさい。
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浅いプレートの上に小麦粉を置きます。 フォームジャガイモの混合物に16あなたの手の手のひらの間に等しいパテ,小麦粉の両側を浚渫し、あなたが行くようにベーキングシートに転送. 冷凍魚のケーキ20分を固めるために。
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魚のフライパンを拭き取り、中火に戻り、残りの油を追加します。 熱いきらめくとき、複数の魚のケーキを加えなさい-鍋に混雑することを避けるために少数のバッチのそれらを調理する必要がある。 タルタルソースを添える。
タルタルソースを作るには：
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すべての材料を中ボウルに入れ、フォークと一緒に泡立てます。 味に塩で味付けする。