スープキッチンの最も初期の出現を識別することは困難です。 歴史を通して、社会は常に空腹を養うための道徳的義務を認識してきました。 哲学者Simone Weilは、飢えた人にそうするための資源があるときに餌を与えることは、すべての人にとって最も明白な義務であると書いています。 彼女はまた、古代エジプトまで遡って、人々は来世で自分自身を正当化するために空腹を助けたことを示す必要があると信じられていたと言いました。 スープは長い間、多くの人々に栄養価の高い食品を供給するための最も経済的で簡単な方法の一つとなっています。
キリスト教の教会は、聖パウロの日以来、空腹に食べ物を提供していた、と少なくとも初期の中世以来、そのような栄養は、時にはスープの形で提供され 14世紀から19世紀にかけて、イマレットと呼ばれるイスラムのスープキッチンがオスマン帝国全体に建設された。 スープとパンはしばしば主な食べ物でしたが、時には米、肉、果物、甘いプディングも提供されました。
社会史家のカール-ポラーニーは、市場が19世紀に世界の支配的な経済組織になる前は、ほとんどの人間社会は一般的にすべて一緒に飢えているか、まったく飢えていないだろうと書いている。 市場が再分配、相互主義、オートキーなどの古い形態の資源配分に取って代わるようになると、社会全体の食料安全保障レベルは通常上昇するだろう。 しかし、食糧不安は社会の最貧層にとって悪化する可能性があり、食糧を提供するためのより正式な方法の必要性が生じました。
現代のスープキッチンの出現edit
最も初期の近代的なスープキッチンは、発明家ベンジャミン-トンプソンによって設立された。1790年代にバイエルン選帝侯の補佐官に任命された。 トンプソンはニューイングランド出身のアメリカのロイヤリストであり、発明家であり、バイエルンからラムフォード伯爵として賞賛された。 伯爵は飢餓救済の著名な提唱者であり、ヨーロッパ全土で広く読まれたパンフレットを書いた。
ラムフォード伯爵のメッセージは、以前は数年間政府の上級職を務めていたイギリスで特に好評を博し、”大佐”として知られていました。 産業革命を推進する彼女の主導的な役割のために、英国では最近、飢餓救済のための緊急の必要性が生じていました。 技術開発と経済改革は急速に全体的に繁栄していたが、伝統的な生活様式が破壊されたため、最貧層の条件はしばしば悪化した。 18世紀の終わりには、ランフォードによって開拓された原則に基づいて実行されるスープキッチンは、イングランド、ウェールズ、スコットランド全体で発見され、約60,000人がロンドンだけで毎日それらによって供給されていた。
スープキッチンは当初はよく評価されていましたが、依存を奨励するために、時には地域に浮浪者を引き付けるために地元のレベルで批判を集め イギリスでは、1834年の貧しい法改正法によって、労働者以外の他の形態の援助とともに違法にされた。
19世紀のアイルランドの飢饉の間、イギリス政府は1847年に一時的な救済法（スープキッチン法としても知られています）を可決しました。 この法律は、飢饉の期間中、職場外での援助の提供に関する制限を改正し、アイルランドにスープキッチンを設立することを明示的に許可し、災害に対処する上で完全に不十分であることが証明されていた過度に伸びた貧しい法律システムからの圧力を緩和した。
スープキッチンに対する禁止は、英国本土でもすぐに緩和されましたが、19世紀初頭のように再び流行することはありませんでした。 イギリス本土へのスープキッチンの復帰後の最初の数十年間、彼らは最初は慈善団体協会のようなグループによって運営され、厳しく規制されていました。 20世紀初頭でさえ、バート-ケネディのようなキャンペーンジャーナリストは、彼らの長い行列のためにそれらを批判し、劣化の質問のためにスタッフは、任意のスープを与える前に空腹を求めるだろう。
米国に広がるEdit
“breadline”という用語は、1880年代に人気の辞書に入ったと考えられている。”fleischmann model viennese bakery”は、営業日の終わりに売れ残った焼き菓子を貧しい人々に配布する方針を制定しました。 19世紀後半までに、スープキッチンはいくつかの米国の都市で発見されました。スープキッチンの概念は、世界恐慌の間に米国の意識の主流を打ちました。 シカゴの一つのスープキッチンは、彼のイメージをきれいにするための努力でアメリカのギャングのアル*カポネによ
第二次世界大戦後の経済状況の改善により、先進国ではスープキッチンの必要性が少なくなりました。 しかし、1980年代のレーガン政権下での福祉提供の縮小に伴い、スープキッチンなどの草の根の飢餓救済機関からの活動が急速に増加した。 2002年に完了した包括的な政府の調査によると、フードバンクの90％以上、緊急キッチンの約80％、およびすべての既知の食品救助組織は、1981年以降に米国に設立さ 現在、コロラドスプリングス、コロラド州のカトリックの慈善団体は、ロレットの姉妹によって設立され、一日あたり600-700人以上の上向きに食べ物を提供し、1985年以来そうしてきました。