FranceEdit

カエルの足またはcuissesグルヌイユは、特にDombes（アインのdépartement）の地域で見られる伝統的な料理です。 カエルの足の広範な消費は比較的最近であり、過去200年以内に発生しています。

ChinaEdit

料理に記載されているときに”鶏”（フィールドチキン）として知られているカエルは、特に南部の中国料理の伝統では、中国では脚が一般的に食 ウシガエルやブタのカエルは、四川省などの中国のいくつかの地域で大規模に養殖されています。

中国料理では、カエルの足は、通常、炒め、軽いスパイスと混合、煮込み、揚げ、または粥に作られています。

• 中国風、シンガポールのハーブフロッグスープ

• 中国湖北省の池の小さなプラスチック製のエンクロージャで食べ物のために調達されているカエル

indonesiaedit

インドネシア料理では、カエルの足のスープはswikeeまたはswikeとして知られている。、おそらくインドネシアの中国のコミュニティによってもたらされ、 中国のインドネシア料理で人気があります。 Swikeeは、主にニンニク、ジンジャー、発酵大豆（tauco）の強い味を持つカエル脚のスープであり、セロリまたはパセリの葉を伴う。 Swikeeは中央ジャワ州のPurwodadi Groboganからの典型的な料理です。 マーガリンと甘い醤油やトマトソースで揚げたカエルの足、ボロボロと揚げ、グリル、またはバナナの葉（pepes telur kodok）で提供カエルの卵もあります。 乾燥したサクサクの揚げたカエルの皮もクルプククラッカーとして消費され、味は揚げた魚の皮に似ています。

インドネシアはカエル肉の世界最大の輸出国であり、毎年5,000トン以上のカエル肉を輸出しており、主にフランス、ベルギー、ルクセンブルクに輸出している。 しかし、インドネシアからのカエルの足は野生の両生類を危険にさらす可能性のある野生のカエルの個体群から密猟されているという懸念がある。

ItalyEdit

カエルは、特にピエモンテのVercelliエリアとピエモンテのパヴィアとロメリナエリアで、特にピエモンテとロンバルディア全体で、これら二つの地域内で、イタリアの北部で一般的な食べ物ですロンバルディア これらの場所では、カエルは古代の料理の伝統の一部であり、典型的な主食です。 カエルの消費は、主にこれらの場所での農村活動と典型的な農業のために動物の利用可能性に関連しています。

カエルの大規模な存在は、常に彼らの有名な米のために知られているこれらの地域の典型的な農業によるものです。

カエルの大規模な存在は、主 米の大規模な栽培は、成長期に水田を洪水させるために使用される人工水路の大規模な存在を意味し、カエルのための完璧な生息地になります。 畑が浸水したままの成長期には、畑の排水中にさらに多くの農家や他の人がしばしばネットで武装したカエル狩りに行くために集まります。 いくつかの町では、集合的な狩猟セッションやゲームを開催しています。

カエルは、これらの地域で多くの料理の関連性を得ました,多くの農村の町は、カエルを中心としたサグレと呼ばれる食品祭りを開催し、カエルが様々な方法で準備されています. 彼らは通常、稲の収穫期間中に行われます。 カエルの消費が密接に米の生産に接続され、これはイタリア料理のリゾットのネイティブの土地であると,最も一般的な料理の一つは、カエルのリゾットです,リゾットalle rane. 他の地元のカエル料理には、卵の打者に浸し、パン粉をつけてから揚げたり、スープやシチューに浸したりするものがあります。

SloveniaEdit

カエルの脚（šabji kraki）は、特にスロベニア東部（Prekmurjeと北東Styria）の地域で、スロベニア料理で人気のある料理です。 彼らはまた、国の首都、リュブリャナで非常に人気があり、”リュブリャナの伝統的な都市料理の基礎”と考えられています。 現代まで、彼らは伝統的に四旬節の食べ物と考えられており、特に春に人気がありました。 彼らはまた、西部のスロベニアのヴィパヴァ渓谷で人気のある伝統的な料理であり、スロベニアの沿岸の多数のレストランで提供されています。

CroatiaEdit

カエルの足は、特に国の北西部のGorski kotar地域で、クロアチアのいくつかの部分で人気があります。 彼らはLokve自治体の専門と考えられており、調理されたり、揚げられたり、シチューで提供されたり、時にはポレンタが側に置かれたりします。

SpainEdit

スペイン西部、エストレマドゥーラ州とカスティーリャ-イ-レオン州では、カエルの足が揚げられています。 彼らは市民の間で珍味です。 カエルの足はまた、エブロの側面に大きな料理の価値を持っています。

AlbaniaEdit

アルバニアでは、カエルの足は非常においしい食べ物と カエルは主に野生から収集されます。

GreeceEdit

ギリシャでは、カエルの足を食べることは、特にイオアニナ市とその隣接するパムヴォティダ湖に関連しています。

RomaniaEdit

ルーマニアでは、食用のカエルはpui de baltú（池の鶏）として知られています。 脚はパン粉で揚げられて食べられます。

United StatesEdit

カエルの足は、特にサウスカロライナ州、ジョージア州、フロリダ州、アラバマ州、ミシシッピ州、ルイジアナ州など、フランスの影響がより顕著であるディープサウス州と湾岸州で、米国南部の一部で食べられている。 彼らはまた、東部の州で食べられていますが、一般的ではありません。 これらは南を含む国のほとんどで豊富であるように食べカエルの最も一般的な種類は、ウシガエルとヒョウのカエルです。 野生のネイティブカエルの消費は一般的に推奨されていませんが、侵略的なウシガエルの収穫と調理は、特に米国西部では、制御の一形態として奨励されており、地元料理を促進しています。

調理のいくつかの方法は、卵/クラッカーパン粉やボロボロが含まれています。 それらは揚げられるか、または焼かれる。 揚げカエルの足はまた、見本市で見つけることができます。

CaribbeanEdit

マウンテンチキン（Leptodactylus fallax）は、モントセラトとドミニカで食べられている彼らの生息地と味にちなんで命名されたカエルです。 カエルは今、危機的に絶滅の危機に瀕しています。

United KingdomEdit

カエルの足の調理された骨は、紀元前7596年から6250年の間にさかのぼるエイムズベリー-ウィルトシャーの考古学的発掘で発見されており、彼らが地元の食生活の一部であったことを示す証拠である。 いくつかは、英国人がフランス人の前にそれらを食べ始めた証拠としてこれを表示します。 しかし、数世紀の間、カエルは英国に忌避すると考えられてきました。 “カエル”は、18世紀後半からフランス人の虐待的な英語のニックネームとなっています。 19世紀後半、フランスのレストラン経営者、オーギュスト-エスコフィエは、ロンドンのダイナーにそれらを販売する無駄な試みでそれらを”ニンフ”の名前を変更しようとしました。 ここ数十年で、冒険的なイギリスのシェフは彼らのメニューにカエルの足の皿を、調理法がカエルblancmangeを含んでいた特にHeston Blumenthal導入した。

オーストラリア、ニュージーランド、カナダEdit

オーストラリアとニュージーランドでは、カエルはよりエキゾチックで、通常はアジアやフランスのレ カナダでは、彼らは主にカナダ東部と北東部で、もう少し一般的です。