ここ数年、私はお互いに対立しているように見えるかもしれない食 一方では、このブログが主に証言するように、健康的な食事、カロリーに配慮した、食事準備＃1200isplenty人生です。 他には、あなたが私のInstagramの物語に従ってきた場合は特に、主にサワー種のパンの形で、炭水化物の多くと多くで構成されています。 しかし、私はこれらのことが相互に排他的であるとは見たことがありません。 そして、私は自宅で作られたサワー種のカロリーを計算する方法を考え出したら、私は一つのライフスタイルや他の間で選択する必要はありませんでした。 私は私のパンを作り、それを食べることを得る。

だから、このブログの記事のために私はグラムで自家製パンの一塊のカロリー数を把握するためのプロセスを通してあなたを取るでしょう。 あなたが12または24で分割することができますクッキーを焼くとは対照的に、またはあなたがスライスの数で分割することができてもピザ、それはあ 重量によってカロリーの計算を定めたら、しかし、スケールにあなたのパンの切れか部分を単に落とし、カロリーの計算をその場で解決できる。

私はこのカロリー計算プロセスを十分に行ってきましたが、私は必ずしも私が焼くすべてのパンでこれらの手順を取るわけではありませんが、これは特別な状況でした。 同僚はハラペーニョチェダーサワー種について最近私に尋ねた（その詳細はすぐに？）そして、私はいくつかを購入するか、それを作る方法を知っていたかどうか。 まあ、当時の私の答えは両方のカウントでノーでしたが、私はそれを変更するために取り組んでいます。 この週末の実験として、私はいくつかのさいの目に切ったゴーダチーズとサワー種のパンを焼いた、と私はそう自分自身を言うなら、それはかなりいい出てきた：

（教訓は、しかし、学んだ：このスモークゴーダチーズ私が予想したほど溶けず、その結果、チャンクはかなり大きくとどまりました。 次は? 粗いズタズタ、私は思う。これは新しい食材と新しいパンだったので、私はIGTVで私のカロリー計算プロセスを歩くことにしました–しかし、私はあまりにもここに入力しています:

好ましくは重量で、あなたのパン生地中の成分の内訳を把握します。このセクションには少し数学がありますが、それがあなたを抑止させないでください。

または、play-by-playに興味がない場合は、ステップ2にスキップしてください。

サワー種のカロリーを計算することは、パン生地の他の成分に加えて、スターター/levainを考慮する必要があるため、他の焼き菓子よりも少し難しい場合があります。 あなたのスターターの水分補給レベルを知っている限り、あなたは私のようにあなたのスターターに小麦粉のブレンドを供給している場合、それは少し複雑

私の場合、私は100％の水分補給スターターを維持しています。 私は私のlevainに小麦粉の同じ混合物を与える。 30gスターター（15g水+7.5g AP小麦粉+7.5g WW小麦粉）+90g水+45g AP小麦粉+45g WW小麦粉。 言い換えれば、私は105gの水+52.5gのAP小麦粉+52を数える必要があります。ちょうどlevainのための5g WWの小麦粉。

残りの生地成分は十分に簡単です：20g ww小麦粉+80gスペルト小麦粉+400gパン粉+300g水+12g塩+200gスモークゴウダチーズ。

最終的な生地の量は次のようになります：

• 72.5g全粒粉
• 80gスペルト小麦粉
• 452.5g白粉（簡単にするために、私はこれをすべてパン粉とタグ付けしました）
• 405g水
• 12g塩
• 200gスモークゴウダチーズ

myfitnesspalのレシピビルダーは、次のようになります:

（そこにパンオタクのために、このレシピの最終的な小麦粉の量は605gで、水和66.9％と変更…私は67％に切り上げます。）

MyFitnessPal（または選択のカロリーカウントアプリ）にあなたの成分を入れてください。あなたはすべての成分が働いていたら、MyFitnessPalまたはあなたが使用する任意のアプリでレシピ作成者にそれらを入れてください。

今のところ、あなたは1にサービングサイズを設定することができます–我々は後でそれを変更します。 p>

この時点で、私たちは全体のパンに2,942カロリーが含まれていることを知っています（！）、しかし、我々は一度に座って全体のパンを食べるつもりはありません（私はおそらく、意味しますが、あなたはあなたを行います）。注：あなたはこの時点で考えているかもしれません、私たちはカロリー数を知っています、そして私たちは生地の重量（1,222g）を知っています。 終わったんじゃないの? いや！ 覚えておいて、あなたの生地は、それが焼くと冷却するように水の重量を失うために起こっています。 だからこそ、次のステップは…

あなたのパンを焼く！あなたが生の生地を食べることを計画していない限り、あなたはあなたのパンが完全に焼かれ、その栄養事実の計算を終了するために冷却されるま 私を信頼しなさい、オーブンから重量の軽減を右見るが、室温にずっとあるまであなたの一斤はグラムを取除き続ける。 それを待ってください。あなたのパンが完全に冷却されたら、あなたの（きれいな）台所スケールに置き、総重量が何であるかを見てください。

あなたのパンが完全に冷却されたら、 このゴーダパンのために、最終的な冷却された重量は1,085gだった–このパンはベーキング/冷却プロセスの間に水の137gを失ったことを意味する。 これで、MyFitnessPalのレシピに戻り、サービングをパンの総重量にグラム単位で変更できます。

今、私たちはこのパンの各グラムは約3カロリーであることがわかります（MFPは切り上げられるので、実際にはそれよりも少し少なく、あなたが人前の数を選p>

ピースをスライスするときは、スケールの上に置きます。 自家製のパンをグラム単位で計量し、その重量をMyFitnessPalに”人前の数”として入力します。

あなたの自家製のパンをグラム単位で計量し、その重量をMyFitnessPalに”人前の数”と 出来上がり！ 今、あなたはそれがどんなに大きく、小さく、または奇妙な形をしていても、あなたのおいしいサワー種のパンに何カロリーがあるかを正確に知っています。 p>