セモリナ粉は、一般に自家製パスタを作るために使用されます。 しかし、この小麦粉が利用できない場合は、ここで議論されているセモリナ粉の代替品を使用して、自宅でお気に入りのパスタを作ることができます。p>

クイックヒント！

グルテンフリーの食事をするときは、セモリナ粉の使用を避けてください。 代わりに、グルテンを含まない代用品を使用してください。

セモリナ粉は、マカロニ小麦としても知られている硬質小麦品種であるデュラム小麦の細かく粉砕された胚乳です。 この高グルテン粉はコレステロールを含まず、タンパク質、カリウム、鉄、マグネシウム、リン、ナトリウム、亜鉛などの栄養素が含まれています。

セモリナ粉から作られた生地は非常にしっかりしており、調理するとその形状を保持します。 この特徴はそれにパスタおよびパンのための普及した選択をする。 デュラム胚乳の自然に豊かな黄色は、パスタに黄金色を与えます。 小麦粉は、プディング、ポレンタ、お粥、スフレのレシピにも使用でき、スープやシチューの増粘剤としても使用できます。 のは、すべてがその代替として使用することができるものを見てみましょう。

セモリナ粉の代替

万能粉

万能粉は、軟質小麦の品種から粉砕され、セモリナ粉の良 米国で一般的に入手可能なこの小麦粉には、約8％から11％のグルテンが含まれています。

それは二つの品種で提供されています: 漂白され、前が後者よりより少ないグルテンを含んでいるところで、無漂白。 無漂白の小麦粉は、パンケーキ、ワッフル、クッキー、パイクラストを作るのに最適ですが、漂白された小麦粉は良いパフペストリー、シュークリーム、シュトルーデル、酵母パンをもたらします。 しかし、パスタを作るためのセモリナ粉の代替としてこの小麦粉を使用しながら、パスタがたくさんの水で調理され、熱く提供されていることを確認 これは、万能粉はセモリナ粉よりも柔らかく、それから作られたパスタは冷たいときにどろどろになる傾向があるためです。

アマランサス粉

アマランサス粉は、アマランサス植物の種 このタンパク質が豊富なグルテンフリーの小麦粉には、高レベルのカルシウムとマグネシウムが含まれています。 それはナッツの風味を持ち、パスタを作り、焼く目的に使用されます。 アマランス粉は、セモリナ粉の代替品として使用される場合、食物繊維と高品質のタンパク質を介して食品の栄養品質を向上させます。 それが受諾可能な調理の質および質のグルテン自由なパスタを作るのに使用することができる。 さらに、アマランサス粉は、ルー、ホワイトソース、スープ、シチューの増粘剤として使用することができます。

コーンセモリナ

セモリナ粉は粉砕デュラム小麦胚乳から作られていますが、コーンセモリナはトウモロコシの粉砕胚乳 このグルテンフリーの小麦粉の質感は、通常のセモリナ粉を必要とするレシピの良い代替品になります。 しかし、あなたはそれがより多くのトウモロコシのような味になりますので、あなたの好きな料理の味に妥協する準備をする必要があります。

ガルバンゾ粉

ガルバンゾ粉は、一般にグラム粉として知られており、東インド料理で最も頻繁に使用されています。 この小麦粉は挽いたひよこ豆から得られ、ベーカリー製品に甘い風味を与えます。 このグルテンフリーの小麦粉は、”besan”としてもよく知られています。 それはグルテン自由な食事療法にある人々のためのセモリナ粉のそれによりよい代理を、特にするグルテン自由なパンを作るためにうってつけで

カムート小麦粉

カムートは、古代エジプトに由来する小麦の一種です。 それは通常の小麦よりも栄養価が高く、アレルギーが少ないです。 Kamutの小麦粉は蛋白質、鉱物、ビタミンおよび不飽和脂肪酸の豊富な集中を含んでいる。 カムット粉に含まれるグルテンは、セモリナ粉と比較して消化しやすく、パン、マフィン、自家製パスタの製造によく使用できます。

キノア粉

キノアは、何千年も前に始まった南アメリカのアンデス山脈の人々の主食となっています。 キノアはアマランスに関連しているので、それは挽くことができ、パスタや焼いた食品のセモリナ粉の良い代替品として使用することができます。 グルテンフリーで、すべての穀物で最高のタンパク質レベルが含まれています。

米粉

米粉は生の米を粉砕し、米麺や南インドのパンケーキを作るために使用されます。 それはグルテン自由なベーキングおよびパスタの作成のセモリナ粉の代わりにすることができます。 さらに、それがスープおよびシチューを厚くするのに使用することができます。 米粉から作られたパスタは、独特の米の風味を持っています。 一方、米粉を使った焼き物は、軽い食感があり、ケーキやペストリーなどの繊細な食品を焼くのに適しています。

前述のリストを要約すると、セモリナ粉の適切な代替品を見つけることは、準備されている料理の種類、料理を消費する人々の食事の制約など、いく 例えば、万能小麦粉はパンおよびペストリーを作るためのセモリナ粉へのよい代わりである場合もある一方、kamutの小麦粉はパスタを作るためにうってつけである場合もある。 グルテンフリーの食事に従う人は、ほとんどのレシピで、セモリナ粉をアマランス粉、コーンセモリナ粉、ガルバンゾ粉、キノア粉、米粉に置き換えることができます。 しかし、料理はセモリナ粉で作られたものよりも少し柔らかいことが判明するかもしれません。p>

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