子供の頃からのあなたの好みの御馳走のいくつかについて考えなさい-あなたの熱いチョコレートで浮かぶか、またはchocolatey s’moresに溶けたフワフワしたマシュマロ;ピーナッツバターと完全に行くフルーツ風味のジャムおよびゼリー;グミくまのような歯ごたえがあるキャンデー;そしてゼリー Oのようなwiggly–jigglyデザート。私達の幼年期の多数の部分であることのほかに、これらの食糧に共通で何か他のものがある-それらはすべてゼラチンとなされる。 それは無邪気に聞こえるかもしれませんが、ゼラチンは動物の副産物から作られています。 ヤック！幸いなことに、ゼラチンには植物ベースの代替品があり、それは寒天と呼ばれています。

寒天は、非常に強力な肥厚およびゲル化特性を有する海藻の一種である。 寒天は、分子料理を専門とするモダニズムのシェフによって一般的に使用されていますが、それを使用するには化学の学位は必要ありません。 ここにあなたが寒天、ゼラチンへの植物基づかせていた答えについて知りたいと思ったすべてはある。

寒天とは何ですか

寒天としても知られている寒天は、海藻、具体的には紅海藻類から抽出された炭水化物の混合物である。 日本の名でも知られています。 寒天-それは料理の成分として有用ですので、味、臭いや色を持っていません。 それは、ゼラチンの代わりにスープを濃くし、ジャムやゼリー、アイスクリーム、および設定する必要がある他のデザートを作るために使用することができま寒天とゼラチンの間にはいくつかの違いがあります。

寒天はゼラチンよりもしっかりとセットされているので、レシピはぎこちなく、クリーミーではありません。 高温でもしっかりしているので、暑い日には、ピーナッツバタークリームとラズベリーシフォンパイが夏の間に崩壊する心配はありません。

それを見つける場所

寒天は、アジア市場、健康食品店、オンラインで見つけることができます。 健康食品コーナーや専門の調理用品を持っているいくつかのスーパーマーケットは、それを運ぶことができます。バー、フレーク、および粉末：寒天-寒天は、いくつかの形態で利用可能です。

寒天は、いくつかの形態で提供されています。

粉末は安価で、ほとんどすぐに溶解するので、できればそれを見つけようとすると、作業が最も簡単です。 薄片は数分が分解するように要求し、次に滑らかな結果のために混ぜられる必要があります。 あなただけのバーを見つけることができる場合は、単にフードプロセッサーや高速ブレンダーでそれらを投げると、究極のビーガン天才卵のためのこのレシピで示唆されているように、独自のフレークやパウダーを作ります。 また、高速ブレンダーでフレークを粉末に変えることもできます。

それは健康ですか？

寒天はカロリー、砂糖、炭水化物、脂肪がありません。 それは大豆、トウモロコシ、グルテン、イースト、ムギ、澱粉、ミルク、卵および防腐剤から自由である。 それは繊維、カルシウムおよび鉄のよい源です。寒天は消化を助け、軽度の下剤として作用することによって体を解毒するのに役立つと言われています。

寒天は消化を助けると言われています。 それは胆汁を吸収し、体がより多くのコレステロールを溶解するのを助けると考えられています。 それはすぐに消化器系を通過し、余分な脂肪を格納するから体を阻害します。 寒天に関連する他の健康上の利点は、炎症の減少および改善された呼吸である。

寒天比

原則として、あなたは等量のゼラチンのために粉末寒天 だから、レシピがゼラチンのティースプーンを必要とする場合は、寒天粉末のティースプーンを使用することができ、これは液体の一杯を設定します。しかし、寒天フレークやバーがある場合は、粉末がフレークやバーよりも強力であるため、1：1の比率ではありません。

しかし、寒天フレークやバーがある場合は、粉末が1：1の比率ではありません。 基本的には、寒天フレークの大さじ1杯は、寒天粉末の小さじ1杯または寒天バーの半分に等しい。

だから、液体の一杯を設定しようとしている場合は、いずれかを使用してください：小さじ寒天粉末、大さじ寒天フレークまたは半分寒天バー。

寒天を使用する方法

基本的に、熱は寒天を溶解するために使用されます。 滑らかな結果を得るためには、寒天は完全に溶解しなければならず、混合する必要があるかもしれない。バーとフレークは溶解しにくいので、粉末に分割するか、最初に水に溶解するのが最善です。

バーとフレークは溶解しにくいです。

バーとフレークは溶解しにくいです。

バー フレークを中火で液体に加え、数分間攪拌し、溶解するまで沸騰させ、滑らかになるまでこの混合物を混ぜる。 寒天の粉は大いにより速く分解し、混じる必要はありません。 あなたのレシピに滑らかな混合物を追加します。あなたはレシピに寒天を追加したら、それは室温で約一時間かそこらに設定する必要があります-必要な冷凍。

あなたは寒天を追加したら、それは それを知っている前に、これらの健康なVeganの米のKrispieの御馳走を楽しむことができる!

特別な考慮事項

強酸性の食品は、レシピが要求するよりも多くの寒天 これには、レモンやオレンジ、イチゴ、キウイなどの柑橘類が含まれます。 これらのレモンココナッツカードとカップケーキは、酸性成分を扱う方法の良い例です。

パイナップル、新鮮なイチジク、パパイヤ、マンゴー、桃などのいくつかの食品には、ゲル化が起こらないようにする酵素があります。

チョコレートとほうれん草もこれを行うようです。 これを回避する方法は、これらの酵素を中和し、設定が起こることを可能にするこれらの成分を最初に調理することです。

レシピ

今まで寒天について知りたかったすべてを知っているので、あ 私たちは、あなたが使用して、あなたの最新の調理成分と知り合いするためのおいしいレシピがたくさんあります。寒天を使用するための一つのおいしい方法は、ビーガンチーズを作ることです。

寒天はチーズが固まるのを助けますので、スライスすることができます。 ナッツと大豆を含まず、スライスしたりすりおろしたりすることができるこのパプリカチーズを作ってみてください。 この日付とクルミのチーズは、チーズとフルーツの大皿に素敵な追加になります。 このハーブとガーリックアーモンドチーズ、ナッツフリーのゴマチーズ、このスライス可能なビーガンカシュチーズを作るには、一握りの成分だけが必要です。 あなたが家で作ることができるこれらの他の20のすばらしいVeganのチーズから点検しなさい。

デザートを話しましょう。 パンナコッタは、通常、ゼラチンで厚くし、設定するために冷蔵庫に入れられているイタリアのカスタードデザートです。 今、あなたはこのイチゴのルバーブとココナッツパンナコッタ、アーモンドとカモミールパンナコッタ、ココナッツパンナコッタを作るために寒天粉末を使 このほとんど生のパンナコッタ、ライムとココナッツパンナコッタ、キャラメルソースとパンナコッタを試してみてくださ

プディングとカスタードは滑らかでクリーミーで、コーンスターチやゼラチンの代わりに寒天を使用することができます。 このパンプキンプリン、パンプキンパイのカスタードとブリュレのトッピング、イチジクとブラックベリーのサフランのカスタードタルトを作ってみてくださ

寒天を使用した他のレシピには、これらのノーベークレモンスクエア、健康的なビーガンライスクリスピートリート、このピーナッツバタークリームとラズベリーシフォンパイが含まれています。あなたのレシピで寒天を使用するので、多くのおいしい方法があります。

あなたのレシピで寒天を使用するので、多くのおいしい方法があります。

今日始めると、あなたは終わることのない可能性が表示されます！