Questa zuppa di minestrone vegan è fatta con verdure, fagioli rossi e ceci, il tutto cotto in un brodo di pomodoro saporito con pasta. Completalo con un po ‘ di basilico fresco per una zuppa deliziosa che sia degna di un pasto e deliziosa!
Mia madre probabilmente è un po ‘ confusa da questo. Non sono mai stato così schizzinoso di un mangiatore, ma la zuppa di minestrone era uno dei miei meno preferiti da bambino. Do la colpa a due cose: (1) carne e (2) noodles.
Quindi l’articolo 1 è un gioco da ragazzi. Sai che non ho iniziato questo blog come un’ode al mio amore per la carne! Quindi non discutiamone nemmeno.
Per quanto riguarda l’articolo 2, forse stai pensando che ho perso la testa. Davvero, mentre alcune persone là fuori possono avere le loro ragioni per evitare i noodles, sono sicuro che nessuna di queste ragioni include un disgusto per i noodles, né nessuna di queste ragioni ha avuto importanza per me quando avevo dieci anni.
Quello che non mi piaceva di minestrone zuppa, e un sacco di altre zuppe in particolare per quella materia, era tagliatelle fradicio. Sono i peggiori, secondo me.
Molte persone ti diranno che la pasta è migliore il secondo giorno, dopo aver assorbito un sacco di salsa (in altre parole, diventando molliccia). Ti dico che quelle persone sono matte. Scusa se sei uno di loro. (Ma vedi anche i miei suggerimenti qui sotto per una versione di noodle fradicia di questa zuppa.)
Quindi cosa sto facendo postando una ricetta minestrone vegano con noodles che siedono nel brodo e inevitabilmente si inzuppano? Beh, ho un trucco. Ho aspettato tavoli per alcuni anni durante il college, e ho imparato un paio di cose. Quando la zuppa du jour in uno di questi ristoranti ho servito in pasta coinvolti, invece di lasciare che la zuppa appendere intorno e sog le tagliatelle, abbiamo gettato le tagliatelle in un po ” di olio e li conservati separati dalla zuppa. Poi, quando qualcuno ha ordinato zuppa, avremmo noodle una ciotola e mestolo brodo overtop.
Ora parliamo di quello che amo del minestrone, e forse avrei amato da bambino, se non fosse stato per quei fastidiosi problemi di cui ho appena parlato. Veggie. Gnam. Brodo piccante di pomodoro. Doppio yum. Aroma di aglio erbaceo. Mmmmmm. Tanta roba buona! In questi giorni amo la mia zuppa di minestrone senza carne e senza carne.
Come Fare Vegan Minestrone
un’Altra cosa che mi piace di minestrone è facile da fare! È una di quelle fantastiche zuppe degne di pasto che si riuniscono in una pentola in un tempo del tutto ragionevole.
Prima di tutto, se stai evitando i noodles fradici come me, inizia cucinando la pasta separatamente. Puoi iniziare la zuppa mentre bolle.
Per la zuppa, sudare un po ‘ di cipolla in olio d’oliva. Una volta che la cipolla ha avuto la possibilità di ammorbidire, è possibile tutti quasi tutti gli altri ingredienti: brodo pomodori, spezie, carote e fagioli. Lasciate cuocere la zuppa fino a quando il brodo si è addensato e le carote sono tenere
Quindi, mescolate alcune zucchine. Zucchini è una verdura più morbida, quindi stiamo aggiungendo in ritardo per ridurre il tempo di cottura.
Lasciate cuocere la zuppa ancora qualche minuto, poi mescolate la pasta cotta e un po ‘ di basilico fresco.
mi piace mangiare il mio minestrone con una grossa fetta di pane croccante per prendere il brodo.
FAQ & Suggerimenti per preparare una fantastica zuppa di minestrone vegano
- Vuoi rendere questa zuppa senza glutine? Usa la tua pasta senza glutine preferita.
- Questa zuppa può essere fatta con molte varianti! Cambia le verdure con i tuoi preferiti, tenendo presente che le verdure più dure devono essere aggiunte prima e le verdure più morbide in seguito. Per un minestrone vegano cremoso, aggiungere un po ‘di latte non caseario o irrorare con un po’ di crema di anacardi quando serve. Top con Parm vegan se ti piace. Aggiungere alcuni link salsiccia vegan. Le possibilità sono infinite!
- Gli avanzi rimarranno in un contenitore sigillato per 3-4 giorni. Se non ti piacciono i noodles fradici, assicurati di conservare la pasta separatamente dal resto della zuppa. Se siete in tagliatelle fradicio e si memorizza tutto insieme, si potrebbe scoprire che la maggior parte del brodo viene risucchiato durante lo stoccaggio. Aggiungere un po ‘ di più quando si riscalda se ti piace!
- La pasta in questa ricetta viene cucinata separatamente dalla zuppa. Mi piace così perché puoi impedire che i noodles diventino fradici! Preferisci la tua pasta cotta nella tua zuppa? Se è così, basta aggiungerlo con le zucchine. Potrebbe succhiare un po ‘di brodo — basta aggiungere un po’ di più se lo fa!
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Vegan Minestrone
Questa vegan minestrone è fatto con verdure, rosso fagioli e ceci, il tutto cotto in un saporito pomodoro brodo con la pasta. Completalo con un po ‘ di basilico fresco per una zuppa deliziosa che sia degna di un pasto e deliziosa!
Ingredienti
Per Vegani Minestrone
- 1cupdried piccoli gusci di pasta(o il vostro preferito piccola forma di pasta)
- 1tablespoonolive olio
- 1medium cipolla,tagliata a dadini
- 3garlic chiodi di garofano,tritato
- 5cupsvegetable brodo
- 1(14 once) candiced pomodori
- 1(6 once) cantomato incolla
- 1(14 once) canchickpeas,scolati e sciacquati
- 1(14 once) cankidney fagioli,scolati e sciacquati
- 2medium carote,tagliate a dadini
- 1teaspoondried origano
- ¼teaspoonred fiocchi di pepe,o per gusto
- 1small zucchine,tritate
- 1cupchopped foglie di basilico fresco imballato
- sale e pepe
Istruzioni
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Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.
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Scolare la pasta in un colino. Rimettilo nella pentola e saltalo con un po ‘ di olio d’oliva.
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Mentre la pasta cuoce, rivestire il fondo di una pentola capiente con olio e metterlo a fuoco medio.
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Quando l’olio è caldo, aggiungere la cipolla. Sudare la cipolla per circa 5 minuti, fino a renderla morbida e traslucida.
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Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 1 minuto, fino a quando molto fragrante.
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Mescolare il brodo, i pomodori, il concentrato di pomodoro, i ceci, i fagioli, le carote, l’origano e i fiocchi di pepe rosso. Sollevare il fuoco e portare il liquido a ebollizione.
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Abbassare il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il brodo si addensa un po ‘ e le carote sono morbide. È possibile aggiungere un po ‘ d’acqua se il brodo si riduce troppo.
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Mescolare le zucchine e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti, fino a quando le zucchine sono morbide.
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Togliere la pentola dal fuoco e mescolare la pasta e il basilico. Condire con sale e pepe a piacere.
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Mestolo in ciotole e servire.
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