Ho deciso di assumere la famosa torta di zucca di Libby veganizzando solo il latte evaporato e sostituendo le uova in un piccolo esperimento (che puoi vedere qui).
Il latte evaporato è semplicemente latte con il 60% di acqua rimossa. Si differenzia dal latte condensato solo in quanto il latte condensato contiene zucchero, sale e vaniglia.
È possibile utilizzare qualsiasi latte non caseario (ad esempio cocco, soia, ecc.) Mi capita di amare così delizioso latte di mandorle senza latticini. Non sono sicuro di come il latte di riso reagirebbe in questo processo in quanto è molto più sottile nella consistenza, ma potresti certamente provarlo.
Vegan Evaporato & Latte Condensato
Sopra potrete vedere la nostra “prima” dell’immagine…direttamente fuori dalla scatola.
a fuoco medio-alto, sbattere frequentemente per evitare di attaccare o cocente, fate sobbollire il latte, fino a che si riduce del 60%
Vegan Evaporato & Latte Condensato
Un ribollire simmer è ok, ebollizione non è. Per prima cosa noterai grandi bolle con un top schiumoso.
Vegan Evaporato & Latte Condensato
Come ci si avvicina, che tutte le modifiche. Il colore si approfondisce, la schiuma è sparita e le bolle diventano molto piccole. Ho tenuto un misurino a portata di mano per essere in grado di sapere quando ero vicino all’obiettivo 2-1/2 C.
Questo è un processo che richiede tempo, ma se sei presente in cucina a fare altre cose, non è un grosso problema. Questo mi ha portato circa 1 ora e 45 minuti a 2 ore. Ho sentito che puoi fare questo intero processo in un fornello lento. Iscrivimi! Soooo molto più facile. La prossima volta
Vegan Evaporato& Latte condensato
Il risultato finale è stato 2-1 / 2 C di latte condensato denso, dolce e gustoso. Puoi saltare gli ingredienti extra e andare con il latte evaporato. Il processo rimane lo stesso. Ma questo dimostra solo che si può fare.
Vegan Evaporato & Latte Condensato
Ora che abbiamo fatto….passiamo alla ricetta della torta di zucca di Libby – stile vegano! 🙂
Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe
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Pin di stampa
Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)
Ingredients
- TO MAKE EVAPORTED MILK:
- Inizia con 6 C di Latte di Mandorle, ridotto del 60% circa 2-1/2 C
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- PER FARE il LATTE CONDENSATO
- Inizia con 6 C di Latte di Mandorle, 1 C di Zucchero & 1 cucchiaino di Sale ridotto del 60% (circa 2-1/2 C)
- Aggiungere 1 cucchiaino di Vaniglia dopo la cottura
Istruzioni
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Entrambi ricetta processi sono gli stessi.
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In una grande pentola di salsa a fuoco medio alto, fate sobbollire 6 C di latte di mandorle fino a ridurre del 60%. Sbattere frequentemente per evitare scottature.
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Un sobbollire a rotazione è ok, ma un ebollizione a rotazione non lo è.
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Abbassare il calore mentre la miscela si riduce.
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Il processo di riduzione può richiedere fino a 2 ore.
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Il prodotto completato può essere fatto in anticipo e refrigerato per un massimo di 2 settimane.