I Marshmallow risalgono all’antico Egitto quando la linfa della pianta di malva veniva aggiunta al miele per essere gustata come pasticceria dai faraoni e dalla nobiltà. La linfa è stata estratta dalla radice della pianta di malva, che cresce sulle rive del fiume e nelle saline – da qui il nome. Anche gli egiziani, i greci e i romani usavano la linfa di malva per curare mal di gola e dolori.

Non fu fino alla metà del 1800 in Francia che divenne un dolce popolare. I pasticceri frustavano la linfa della radice di malva con zucchero e albume e la vendevano sia come barretta che come singoli dolci, un processo denominato Pâté de Guimauve. Una crescita della popolarità ha portato a un’alternativa ricercata e poiché la radice di malva non era facilmente accessibile, i pasticceri l’hanno sostituita con la gelatina.

Da allora, i marshmallow sono diventati dolci rosa, bianchi e abbastanza saporiti che vengono aggiunti a cioccolata calda, strade rocciose o patate dolci per un piatto americano del Ringraziamento (la giuria è fermamente fuori su questo fronte). Si potrebbe anche avere goduto di un s’more o almeno visto uno su un film americano o show televisivo. Si tratta di tostare un marshmallow su un falò o un barbecue e poi schiacciarlo tra i cracker Graham (si pensi ai biscotti digestivi) con un sottile quadrato di cioccolato, per creare un dolce appiccicoso ma delizioso.

La nostra storia con i marshmallow non risale all’antico Egitto o alla Parigi del 1800. Caffrey’s, un pasticcere di famiglia, ha prodotto deliziosi dolcetti di malva per settant’anni. Abbiamo tutti ricordi d’infanzia di una delle loro palle di neve appiccicose da bambini e cosa c’è di Natale senza uno dei loro biscotti Kimberly?

Negli ultimi anni, c’è stata una crescita nei marshmallow gourmet. Ho creato Delish Melish alcuni anni fa, vendendo diversi marshmallow aromatizzati e meringhe da una bancarella in Honest 2 Goodness market a Glasnevin. Avevo vissuto a Londra per i dieci anni precedenti, ma era pronto a tornare a Dublino e fare qualcosa di nuovo e dopo aver assaggiato splendida marshmallow da Londra Marshmallow Co. a Broadway Market, sono stato agganciato e impostato su sapori in via di sviluppo una serie di sapori.

Da allora potresti aver apprezzato i nostri marshmallow, meringhe e s’mores al picnic elettrico, ai campionati di aratura o ai matrimoni a Kilshane House o al Millhouse, Slane. I nostri sapori di firma includono burro di arachidi & Cioccolato fondente, Lemon Curd e fragola e basilico ma per il nostro servizio su misura per le aziende di PR e matrimoni abbiamo abbinato i marshmallow per dipingere i colori e l’evento ha creato un marshmallow a forma di delfino Dingle Gin aromatizzato per un

Immagino che abbiano fatto molta strada dai tempi di Cleopatra.

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