Il caffè e il glutine non mescolare sempre per quelli con sensibilità al glutine o che sono celiaca e può produrre sintomi come mangiare un pezzo di pane di grano.

Se bevi caffè, anche caffè antiproiettile e hai sensibilità al glutine o celiaco, potresti voler sederti per questo.

Una delle informazioni più importanti che ho appreso in una recente conferenza riguardava la sorprendente connessione tra glutine e caffè. Questa rivelazione contiene ramificazioni anche per altri disturbi autoimmuni.

Il problema non ha nulla a che fare con la caffeina, quindi il caffè decaffeinato sarebbe incluso in questa discussione.

In poche parole, ricerche di laboratorio abbastanza recenti hanno rivelato che il 10% del caffè è una proteina che reagisce in modo incrociato con gli anticorpi del glutine.

Ciò significa che se sei sensibile al glutine o celiaco e stai evitando i cereali contenenti glutine o forse sei addirittura completamente privo di cereali se bevi ancora caffè, c’è una forte probabilità che la proteina nel caffè stia innescando gli stessi problemi di salute legati al glutine che stai cercando di evitare.

In altre parole, anche se pensi di stare bene con la tua attuale dieta priva di glutine, è molto probabile che saltare il caffè possa portare la tua salute al livello successivo.

Sintomi della sensibilità al glutine

La maggior parte delle persone che sono sensibili al glutine non se ne rendono conto perché problemi gastrointestinali come eruttazione, gas, disturbi di pancia o problemi di toilette sono il modo meno comune per i problemi di glutine di presentarsi!

I sintomi più comuni della sensibilità al glutine?

Emicrania e altri problemi neurologici – anche SM!

Problemi ormonali ed endocrini sono un altro modo comune per i problemi di glutine di manifestarsi.

Come il caffè innesca la sensibilità al glutine

Quindi cosa succede esattamente quando una persona sensibile al glutine mangia glutine?

Le persone con anticorpi al glutine reagiscono a qualsiasi glutine nella dieta montando una risposta immunitaria. Ciò significa che il glutine è percepito dal corpo come un invasore e gli anticorpi del glutine attaccano il glutine stesso cercando di distruggerlo. Questo attacco di glutine è una risposta infiammatoria e problemi di infiammazione possono verificarsi in qualsiasi parte del corpo in qualsiasi tessuto o organo.

Ecco il vero shock che ho incontrato durante la ricerca della connessione caffè / glutine:

Secondo il Dr. David Clark DC, neurologo funzionale ed endocrinologo:

Non c’è una malattia o condizione di salute che si possa pensare che non abbia un’associazione – nella letteratura di ricerca – con la sensibilità al glutine.

Questa è una dichiarazione molto forte!

In sostanza, quindi, se sei sensibile al glutine in qualsiasi forma o forma, e sembra che la maggior parte delle persone lo sappia o meno dati i livelli epidemici di problemi autoimmuni oggi, gli anticorpi del glutine hanno il potenziale per reagire alle proteine in altri alimenti come se fossero glutine innescando così una risposta immunitaria e infiammatoria.

La proteina nel caffè è il cross-reattore più comune per il glutine. Perché è la proteina nel caffè che è il grilletto, il passaggio al caffè decaffeinato non risolve il problema. Apparentemente, il caffè istantaneo è il peggior colpevole.

È possibile essere sensibili al glutine e non reagire in modo incrociato al caffè? Sì, è possibile, ma dovrai fare alcuni costosi test di laboratorio con un medico esperto per scoprirlo.