Rucola sembra simile a lattuga bambino, ma racchiude un più grande, sapore piccante. Questo membro della famiglia delle mostarde ha un gusto ricco e pepato e viene spesso consumato crudo. A differenza di altre mostarde, rucola è di solito 3-6 pollici di lunghezza. Provalo in insalata, o come guarnizione per altri alimenti tra cui pasta e pizza. Le foglie, i fiori, i baccelli di semi e i semi maturi sono tutti commestibili.

Migliori pratiche di conservazione:

Conservare in un contenitore o in un sacchetto per preservare la freschezza. Per la rucola con le radici attaccate, avvolgere un asciugamano umido intorno alle radici e conservare in un sacchetto. Conservare in cassetto verdura o frutta e verdura intorno 32 a 36 gradi F.

Modi divertenti per mangiare e cucinare:

Rucola può essere mangiato crudo o cotto. La rucola è ottima nelle insalate con altre verdure, olio e aceto. La rucola può essere leggermente saltata e aggiunta a piatti di pasta, medley di verdure, ecc.

Selezione della rucola:

La rucola fresca ha foglie lunghe, sode e verde brillante. Le foglie più grandi sono più pepate di quelle piccole. Buchi, lacrime e bordi ingialliti sono segni che i verdi hanno superato il loro primo. Se è possibile, acquistare rucola in grappoli con le radici intatte; questo aiuta a mantenere la freschezza.

Perché è buono da mangiare:

• La rucola è ricca di vitamina C e potassio

Quando è di stagione:

La rucola viene coltivata nei mesi temperati durante la primavera e l’autunno. Si raccoglie tra marzo e maggio in primavera, e tra fine agosto e novembre in autunno.

Come viene raccolto:

La rucola può essere tagliata alle radici o estratta e venduta con la palla radice ancora accesa.

Ricetta:

Semplice insalata di verdure miste – Lavare e asciugare la rucola. Tritare e mescolare con condimento balsamico o altra vinaigrette. Bacche fresche, formaggio di capra piccante, barbabietole o noci fanno una deliziosa aggiunta. Prova alcune combinazioni diverse!