Non c’è niente come uscire nel cortile di casa in una giornata calda, fare un po ‘ di lavoro nel cortile e bere qualche birra mentre senti l’odore di deliziose carni cucinate nel fumatore.

Ho passato molte giornate primaverili ed estive a fumare ali di pollo e mi piace pensare di aver perfezionato la mia ricetta.

Ho solo un piccolo fumatore elettrico, ma ottiene il lavoro fatto! Un giorno sfoggierò un grande uovo verde….

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Come fumare le ali di pollo con la pelle croccante

Uno dei segreti delle grandi ali affumicate è quello di ottenere la pelle davvero asciutta prima di applicare lo sfregamento. Ciò assicura che le ali abbiano la pelle croccante invece di gommosa.

Per garantire che le mie ali di pollo affumicate abbiano una pelle croccante, mi piace metterle su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso l’alto e tamponarle con asciugamani di carta. Poi li metto scoperti in frigorifero per alcune ore per disidratare davvero la pelle.

Come condire le ali di pollo affumicate

Il mio sfregamento dell’ala di pollo affumicato è speziato e erboso, con sentori di aglio e zucchero.

In una piccola ciotola, mescolo paprika, sale, pepe nero, aglio in polvere, origano, pepe di cayenna e zucchero di canna. Poi, prendo le ali di pollo e strofino semplicemente il mix di spezie dappertutto.

Quale legno fumare ali di pollo?

Per queste ali affumicate, mi piace usare una miscela di mela, ciliegia e trucioli di legno mesquite. La mia miscela è di circa 75% Mela / Ciliegia e 25% mesquite.

Quale temperatura per fumare ali di pollo?

Cerco di mantenere una temperatura di 220°F e fumo le ali per 1,5-2 ore.

Non appena colpiscono 165° internamente, sono pronti a servire!

Attenzione però, sono coinvolgente!

Altre ricette di ali di pollo:

• Nashville Hot Ali di Pollo
• Segreto Aardvark Ali di Pollo
• Fritto al Latticello Ali di Pollo

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Ingredienti

3 £ Ali di Pollo

1/4 di Tazza di Paprika

1/8 Tazza di Sale Kosher

1/8 Tazza di Pepe Nero

1/8 Tazza di Aglio in Polvere

1 Cucchiaio di Origano

1 Cucchiaio di Pepe di Cayenna

1 Cucchiaio di Zucchero di canna

trucioli di Legno, per il fumatore

Istruzioni

Posizionare le ali di pollo su una grande teglia da forno. Pat pelle asciutta molto bene con asciugamani di carta. Mettere in frigorifero scoperto per 2-3 ore.

Aggiungere tutte le spezie nella ciotola e mescolare bene. Assicurarsi che eventuali ciuffi sono suddivisi e mescolati in. Quando le ali di pollo sono finiti di refrigerazione, gettare nel condimento e strofinare in tutto.

Preriscaldare il fumatore a 220 ° F. Dopo aver mantenuto tale temperatura per circa 20 minuti, posizionare le ali di pollo direttamente sui rack del fumatore. Fumare per 1,5 – 2 ore, fino a quando le ali raggiungono una temperatura interna di 165 ° F.

Servire immediatamente.

Nutrizione

• Calorie: 525