Muffin ai mirtilli vegani – questi muffin facili senza uova e senza latticini sono perfettamente leggeri, morbidi, teneri e soffici con un dolce sapore di vaniglia e un sacco di mirtilli succosi. Lo spuntino perfetto!

Questi muffin ai mirtilli vegani sono leggeri, soffici, umidi, moreish e perfetti per fare spuntini!

Sono anche molto veloce e facile da fare, e per lo più basta usare ingredienti di base storecupboard; a parte i mirtilli e alcuni yogurt non lattiero-caseari.

Lo yogurt aiuta a mantenerli belli e umidi, con una consistenza leggera e soffice. Io uso uno yogurt di cocco denso ma qualsiasi tipo funzionerà; idealmente dovrebbe essere non zuccherato, ma se hai solo yogurt zuccherato puoi solo ridurre leggermente la quantità di zucchero nella pastella.

I muffin ai mirtilli vegani possono essere una ricetta semplice e di base, ma sono così soddisfacenti! È il tipo di ricetta che è garantito per essere un pleaser folla; nessuno può dire di no a un muffin!

Come Fare Vegan Muffins ai Mirtilli:

(Per gli ingredienti e le istruzioni complete, consultare la scheda della ricetta sotto)

riscaldare il forno e la linea a 12 fori focaccina stagno con dieci di carta per muffin casi.

Iniziare mescolando insieme gli ingredienti secchi in una grande ciotola – farina, lievito, zucchero semolato e sale.

In una brocca sbattere insieme gli ingredienti bagnati – latte non caseario, yogurt non caseario, olio di semi di girasole, aceto ed estratto di vaniglia.

Si vuole fare in modo che gli ingredienti secchi e ingredienti bagnati sono davvero ben miscelati separatamente come quando si combinano insieme non si può over-mescolare la pastella.

Mescolare i mirtilli con un po ‘ di farina normale e scrollarsi di dosso l’eccesso. Questo passaggio è meno importante se si utilizzano mirtilli freschi, ma se si utilizza congelato si vuole veramente spolverare con farina in quanto contengono più umidità.

Versare gli ingredienti bagnati nell’asciutto e mescolare con una frusta a palloncino fino a quando non rimangono strisce asciutte, alcuni piccoli grumi vanno bene. Fare attenzione a non battere troppo la pastella.

Aggiungere due terzi dei mirtilli e piegarli delicatamente.

Dividere la pastella tra i casi muffin, cercare di ottenere una quantità uguale di pastella in ciascuno di essi. Scatter alcuni dei mirtilli riservati sopra la parte superiore di ciascuno.

Cuocere a fuoco vivo per cinque minuti, quindi abbassare il forno e cuocere per altri 15-18 minuti fino a quando uno spiedino inserito al centro esce pulito.

I migliori consigli:

Per i migliori risultati assicurarsi di seguire da vicino la ricetta. Come sempre, consiglio vivamente di pesare i vostri ingredienti utilizzando le misurazioni gram (con una bilancia digitale), piuttosto che le conversioni tazza. Le misure della tazza non sono abbastanza accurate per la cottura e non posso garantire i migliori risultati se li usi.

Non battere troppo la pastella in quanto ciò può rendere i muffin duri. Basta mescolare il composto con una frusta a palloncino fino a quando non rimangono strisce asciutte, alcuni piccoli grumi vanno bene.

I mirtilli freschi e congelati funzionano bene. Se si utilizza frozen non scongelarli prima, aggiungerli direttamente dal congelatore e piegarli con molta attenzione per evitare di colorare la pastella.

Lanciare i mirtilli con un po ‘ di farina aiuta a impedire loro di affondare e assorbe alcuni dei succhi in eccesso.

Salvare alcuni dei mirtilli per disperdere sopra le cime dei muffin poco prima di andare in forno assicura che essi avranno una distribuzione uniforme di mirtilli, non saranno tutti solo affondare verso il basso.

Per i muffin alti, riempi i casi quasi fino in cima. Questa ricetta rende dieci piuttosto che dodici muffin come li stiamo facendo un po ‘ più grande.

Un’esplosione iniziale nel forno a fuoco vivo aiuta a creare una bella cupola; poi giriamo verso il basso per assicurarci che cuocano correttamente nel mezzo.

Variazioni:

È possibile scambiare i mirtilli fuori per la maggior parte dei diversi tipi di frutta – lamponi, fragole, more, dadini di mela, pesche, pera ecc ecc.

Prova ad aggiungere un cucchiaino di cannella alla pastella insieme alla farina.

Aggiungere un paio di cucchiai di limone finemente grattugiato o scorza d’arancia per un tocco agrumato.

Scambia l’estratto di vaniglia con la mandorla.

Scambia i mirtilli con gocce di cioccolato e/o noci tritate o frutta secca.

Come conservare i muffin:

Questi muffin ai mirtilli vegani sono meglio mangiati il giorno in cui sono cotti, ma si conserveranno per circa due giorni in un contenitore ermetico. Potresti scoprire che diventano un po ‘ appiccicosi mentre assorbono l’umidità dai mirtilli.

Per combattere questo è possibile riscaldarli in forno a 180C/350F / gas mark 4 per 5-10 minuti prima di servire.

Posso congelare questi muffin ai mirtilli vegani?:

Sì questi muffin ai mirtilli vegani si congelano molto bene in un contenitore ermetico o in un sacchetto congelatore per un massimo di tre mesi.

Lasciare scongelare per un paio d’ore a temperatura ambiente. Sono belli se li scaldi nel forno a 180C / 350F / gas mark 4 per 5-10 minuti per rinfrescarli prima di servire.

Altri muffin e Cupcakes vegani:

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Cupcakes al cioccolato Vegan per due

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Vegan Muffins ai Mirtilli

Vegan muffins ai mirtilli – questi semplici senza uova e senza latticini muffin sono perfettamente leggero, morbido, tenero e soffice, con un dolce gusto di vaniglia e un sacco di succosi mirtilli. Lo spuntino perfetto!

Course Breakfast, Dessert, Snack

Cuisine American

Keyword muffins

Prep Time 10 minutes

Cook Time 20 minutes

Servings 10 muffins

Author Domestic Gothess

Ingredients

• 250 g (2 cups) plain (all-purpose) flour
• 150 g (¾ di tazza) di zucchero a velo (o semolato)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 240 ml (1 tazza) di amaro in non-caseari di latte (di soia è migliore, ma qualsiasi sarà il lavoro)
• 80 g (⅓ tazza) senza latticini, yogurt (io ho usato il Cocco di Collaborazione)*
• 60 ml (¼ di tazza) olio di semi di girasole o di un altro lieve olio aromatizzato di scelta**
• 1 cucchiaino o di sidro di aceto di vino bianco (si può utilizzare il succo di limone se non hai aceto)
• 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 180 g (6 oz/1 ¼ tazze) freschi o surgelati mirtilli***
• 1 Cucchiaio di pianura (all-purpose) farina

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 220°C 425°F/gas mark 7. Linea a 12 foro muffin tin con 10 carta muffin casi.
• Sbattere insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una grande ciotola fino a quando ben combinati.
• In una brocca separata sbattere insieme il latte, yogurt, olio, aceto e estratto di vaniglia fino a che liscio.
• Mescolare i mirtilli con il cucchiaio di farina normale e scrollarsi di dosso l’eccesso.
• Versare gli ingredienti bagnati nell’asciutto e mescolare con una frusta a palloncino fino a quando non rimangono strisce asciutte, alcuni piccoli grumi vanno bene. Fare attenzione a non battere troppo la pastella.
• Aggiungere due terzi dei mirtilli e piegarli delicatamente.
• Dividere la pastella tra i casi muffin, cercare di ottenere una quantità uguale di pastella in ciascuno di essi. Scatter alcuni dei mirtilli riservati sopra la parte superiore di ciascuno.
• Infornare per cinque minuti quindi abbassare il forno a 190°C/375°F / gas mark 5 e infornare per altri 15-18 minuti fino a doratura chiara e uno spiedino inserito al centro esce pulito (a parte il succo di mirtillo).
• Lasciare raffreddare nella latta per 5 minuti, quindi girare su una griglia per raffreddare completamente.

Note

• Per ottenere i migliori risultati assicurati di seguire attentamente la ricetta. Come sempre, consiglio vivamente di pesare i vostri ingredienti utilizzando le misurazioni gram (con una bilancia digitale), piuttosto che le conversioni tazza. Le misure della tazza non sono abbastanza accurate per la cottura e non posso garantire i migliori risultati se li usi.
• *Lo yogurt aiuta a mantenerli belli e umidi, con una texture leggera e soffice. Io uso uno yogurt di cocco denso ma qualsiasi tipo funzionerà; idealmente dovrebbe essere non zuccherato, ma se hai solo yogurt zuccherato puoi solo ridurre leggermente la quantità di zucchero nella pastella.
• * * Se si utilizza olio di cocco deve essere sciolto e il latte e lo yogurt devono essere a temperatura ambiente o leggermente tiepida altrimenti l’olio può resolidify.
• ***I mirtilli freschi e congelati funzionano bene. Se si utilizza frozen non scongelarli prima, aggiungerli direttamente dal congelatore e piegarli con molta attenzione per evitare di colorare la pastella.