Le seguenti informazioni hanno lo scopo di aiutare le persone con allergia alle mandorle a gestire la condizione con successo. Le informazioni sono intese come guida generale. Se sai o credi di essere allergico alle mandorle, è importante visitare il tuo medico di famiglia e cercare un rinvio a una clinica di allergia.
Informazioni generali
L’allergia alle mandorle può essere di due tipi.
Il primo tipo è considerato un’allergia alimentare primaria, in cui una persona diventa allergica alle mandorle attraverso il contatto diretto con esse o il contatto con prodotti derivati dalle mandorle come l’olio di mandorle. Questo tipo di allergia ha il potenziale di causare una reazione allergica grave e pericolosa per la vita (anafilassi), che include difficoltà respiratorie.
Esiste un secondo tipo meno comune di allergia alle mandorle, noto come allergia alimentare secondaria. Una persona con questo tipo di allergia è inizialmente allergica al polline di betulla, una causa importante della febbre da fieno primaverile, e quindi inizia a reagire alla mandorla. Ciò accade a causa di un processo chiamato cross-reattività — dove una proteina trovata nel polline di betulla ha somiglianze con una proteina trovata nelle mandorle e quindi alcune persone reagiscono alla mandorla. Queste reazioni sono generalmente lievi e comprendono prurito o gonfiore in bocca. La circostanza è conosciuta come sindrome dell’alimento del polline (anche sindrome orale di allergia). Le persone colpite possono anche avere reazioni lievi a nocciole, noci, alcuni tipi di frutta pippata (ad esempio mele) frutta lapidata (ad esempio pesche, ciliegie) e verdure crude (ad esempio carote e sedano).
È importante che tu sappia quale dei due tipi di allergia alle mandorle sei affetto. Discutere di questo con il vostro medico di famiglia e chiedere un rinvio a un allergologo.
Evitare altre noci
Alcune persone che sono allergiche a un tipo di noce, come le mandorle, sono anche allergiche ad altre, tra cui noci, brasili o anacardi. Quindi è meglio evitare tutti i tipi di noci se sei allergico a uno o due di loro?
Alcuni esperti di allergia consiglierebbero infatti che l’evitamento totale è il migliore per giocare sul sicuro. Ma altri non sono d’accordo. Uno studio afferma: “Nei bambini allergici alle arachidi o alle noci, l’introduzione di noci specifiche a cui il bambino non è allergico può migliorare la qualità della vita e dovrebbe essere presa in considerazione in pazienti con allergie alimentari multiple, diete vegane o etniche specifiche, in cui le noci sono un’importante fonte di proteine.”
Il nostro consiglio è che dipende da quali test hai avuto. Se sei stato testato per noci specifiche, il tuo medico o allergologo sarà in grado di consigliare se è possibile includere alcuni dadi nella tua dieta. Se mangi noci specifiche, di solito è consigliabile farlo a casa in modo da poter evitare meglio qualsiasi rischio di contaminazione incrociata. Mangiare noci dai gusci evita il rischio di contaminazione incrociata da altri dadi.
Se non siete stati testati per dadi specifici, allora crediamo nel gioco sicuro — evitando tutti i dadi — fino a quando si è in grado di essere testato.
Dove usato
Le mandorle sono utilizzate in prodotti come torte, pane, biscotti, muesli, dolciumi e gelati. Una di queste torte è Bakewell tart. Le mandorle sono usate per fare marzapane, frangipane e pralina.
Nella cucina indiana sono utilizzati in una varietà di ricette tra cui quelle per Peshwari naan e molte forme di curry. Consigliamo alle persone con allergia primaria alle noci di evitare ristoranti asiatici (come indiani, cinesi o tailandesi) perché le noci sono così comunemente usate come ingredienti e c’è anche il rischio di contaminazione incrociata.
Le mandorle sono usate per fare alcuni liquori come l’Amaretto. In caso di dubbi su qualsiasi liquore contattare il produttore (o visitare il loro sito web) per verificare il contenuto di mandorle.
Se puoi mangiare alcuni tipi di noci ma non altri, controlla sempre per assicurarti che non ci siano state sostituzioni. Questo è particolarmente importante quando si mangia fuori perché un piatto normalmente fatto con un dado può essere fatto con un altro per motivi di costo.
Estratto di mandorle: questo è fatto da mandorle e quindi dovrebbe essere evitato da persone allergiche alle mandorle.
Essenza di mandorla: Questo è un liquido chiaro dall’odore molto forte, sempre a base di mandorle, e quindi dovrebbe essere evitato da persone allergiche alle mandorle.
Aroma di mandorla: L’aroma di mandorla può essere fatto da mandorle o non può essere. A causa di questa incertezza crediamo che sia meglio essere cauti ed evitare aromi di mandorle se siete allergici alle mandorle.
Oli e altri derivati
L’olio di mandorle deve essere evitato da chiunque sia allergico alle mandorle.
L’olio di mandorle è più comunemente usato in pasticceria e pasticceria. Può essere usato per friggere pesce poco profondo, in particolare la trota.
È utilizzato in alcuni prodotti farmaceutici.
L’olio di mandorle e altri derivati di mandorle sono utilizzati in articoli da toeletta come creme, saponi, shampoo e balsami per capelli. Quando gli ingredienti di mandorle sono utilizzati in prodotti farmaceutici e articoli da toeletta sono etichettati in latino. Devi fare attenzione alle seguenti parole:
Prunus amygdalus amara (mandorla amara).
Prunus amygdalus dulcis (mandorla dolce).
Link
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Recensori
Questo articolo è stato esaminato dalla Dr Gary Stiefel, Consulente di Allergia Pediatrica, Università degli studi di Leicester NHS Trust.
Dr Stiefel non ha informazioni pertinenti.