Come sottinteso dal suo nome, si potrebbe supporre che la vite di patata dolce ornamentale sia solo per la decorazione.

Questa pianta è commestibile, come l’ortaggio a radice che conosciamo e amiamo, o è solo per lo spettacolo?

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Ecco cosa tratteremo:

Cosa sono le patate dolci ornamentali?

Meglio conosciuto per le loro foglie colorate verdi o viola, questa pianta vining funziona bene al chiuso e fuori.

E le cultivar di questa pianta che sono state ritenute ornamentali sono legate alle patate dolci che amiamo mettere sui nostri piatti.

In realtà, essi sono della stessa specie, Ipomoea batatas, anche se questi appositamente selezionate cultivar sono più comunemente coltivate per la loro attrattiva (e, quindi, sono considerati “ornamentali”), piuttosto che essere qualcosa che potrebbe essere più inclini a funzione nell’orto con un futuro radice raccolto in mente.

Oltre alle loro vistose foglie, queste piante producono anche tuberi, simili agli ortaggi a radice che vediamo nel negozio di alimentari ma generalmente meno carnosi e robusti. I tuberi possono essere facilmente propagati per iniziare nuove piante e sono semplici da coltivare.

Ci sono più di un paio di diverse serie ornamentali e cultivar disponibili in una gamma di colori del fogliame e forme delle foglie, nei toni del verde e viola, così come una varietà variegata multicolore, alcuni con foglie a forma di cuore, altri con tre lobi o qualcosa di simile a quello di un acero.

Sono splendidi, e fare una degna aggiunta al giardino! Ma servono uno scopo anche in cucina? Scopriamolo.

Sono commestibili?

In breve, sì! Ma non raccomanderemmo di assaggiare le radici, a meno che non siate disperati, o forse particolarmente curiosi.

Poiché sono le stesse specie delle patate dolci vendute e coltivate come coltura alimentare, i tuberi possono essere mangiati.

Tieni presente, tuttavia, che le varietà “ornamentali” sono state allevate per il loro fogliame visivamente accattivante, mentre i tipi “commestibili” negli Stati Uniti sono stati allevati per avere radici saporite e soddisfacenti. E ci sono anche alcuni tipi che sono stati allevati appositamente per le loro foglie deliziose e salutari – un po ‘ di più in seguito.

Le patate dolci ornamentali, sebbene non siano velenose, hanno radici che hanno un sapore molto più amaro rispetto alle loro controparti delle colture alimentari,confinanti con spiacevoli.

Tendono anche a maturare a una dimensione molto più piccola delle radici che sei abituato a trovare al supermercato o a scavare dalla terra.

Se la carne dolce è ciò che stai cercando, si consiglia di scegliere una varietà appositamente selezionata per mangiare.

Le foglie e gli steli della vite sono anche commestibili, con un sapore leggermente piccante e una consistenza in qualche modo simile agli spinaci. In effetti, sono popolari e apprezzati come verdura in tutto il mondo, in molte parti dell’Asia e dell’Africa, nonché in Spagna.

Alcuni trovano le foglie più attraenti quando sono bollite o saltate, poiché questo dà loro una consistenza più tenera e rimuove parte della loro amarezza, mentre altri amano gustarle crude nelle insalate o fritte in frittelle.

Le foglie giovani sono le più tenere, e alcuni preferiscono saltare le foglie del tutto e godersi i gambi.

Chiamato kamote (o talvolta camote) cime, il fogliame di questa specie è un ortaggio comune goduto nelle Filippine. In Corea, si potrebbe godere goguma julgi bokkeum o goguma julki namul, mescolare fritto patata dolce banchan vite fatta con steli freschi o secchi e ricostituiti.

Le viti non producono spesso fiori e non siamo riusciti a trovare esempi di loro presenti in qualsiasi tipo di cucina.

Mentre le tue piante ornamentali di patate dolci possono essere commestibili, questo non significa che dovresti mangiarle. Non le radici, almeno. Anche in questo caso, si consiglia di lasciare quelli soli a crescere sottoterra, e forse di dividere in scivola per il radicamento e piantare fuori quando si vuole iniziare nuove viti.

Per quanto riguarda il fogliame, è bello da ammirare in giardino. E puoi anche mangiarlo, purché sia trattato come commestibile durante tutto il processo di crescita e non esposto a sostanze chimiche nocive.

Una tazza di foglie di patata dolce crude e tritate arriva a solo 15 calorie, 1 grammo di proteine, 0,2 grammi di grassi e 2 grammi di fibre. Sono ricchi di micronutrienti tra cui magnesio, potassio, vitamina A e luteina.

La combinazione di vitamina A e luteina li rende benefici per i nostri occhi, aiutando a mantenere le nostre retine e proteggendo dall’ossidazione che causa danni cellulari.

Sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore, ma la luteina può anche proteggere da alcuni tumori come quello del colon, del seno, dei polmoni e della pelle.

Secondo un articolo pubblicato sulla rivista “Molecules” nel 2019, una nuova varietà di patata dolce a foglia chiamata “Fushu” viene coltivata oggi in Cina per le sue foglie e germogli commestibili piuttosto che per i tuberi.

Varietà viola (‘Fushu No. 23 ‘ in particolare) sono stati trovati a vantare alti livelli di antociani, flavonoidi antiossidanti che forniscono alle piante il loro pigmento.

Gli antociani possono avere effetti antinfiammatori nel corpo e hanno dimostrato di avere effetti positivi sulla salute, tra cui l’abbassamento dello zucchero nel sangue e l’aiuto per prevenire le malattie cardiovascolari.

Sebbene studi simili non siano stati fatti su cultivar ornamentali viola, gli antociani responsabili della loro attraente pigmentazione avrebbero probabilmente effetti positivi anche nel corpo.

Per quanto riguarda i tuberi, non ci sono molte informazioni sul loro contenuto nutrizionale disponibili poiché in genere consumiamo quelle delle varietà coltivate come commestibili. I tuberi ornamentali sono probabilmente simili nel contenuto nutrizionale alle loro controparti più gustose.

Non ci sono benefici noti distinti per mangiare patate dolci decorative rispetto a quelli che si trovano in genere al negozio di alimentari o nella patch veggie.

Più di un semplice aspetto

Potrebbero non essere le radici più gustose nel tuo giardino, ma parlare di versatilità!

Le viti ornamentali di patate dolci possono aggiungere un tocco di colore al tuo giardino e le foglie e gli steli di questa specie possono portare qualcosa di nuovo al tuo piatto.

Vuoi provare a cucinare un po’? Hai una ricetta preferita per i gambi o le foglie da condividere? Fateci sapere nei commenti!

Se volete saperne di più su di patate dolci, date un’occhiata a questi articoli successiva:

• Come far Crescere Il Proprio Patate Dolci
• Come raccogliere e Conservare le Patate Dolci

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Il contenuto di questo articolo è stato esaminato e verificato da un dietista registrato solo a scopo informativo. Questo articolo non deve essere interpretato come consulenza medica personalizzata o professionale. Percorso del giardiniere e chiedere agli esperti, LLC non si assume alcuna responsabilità per l’uso o l’abuso del materiale presentato sopra. Consultare sempre un medico prima di cambiare la dieta o utilizzare integratori o farmaci fabbricati o naturali.

informazioni Su Tori Vallana, RD, LDN

Tori Vallana, è un dietista registrato con la passione per il cibo e la nutrizione semplice. Ha conseguito una laurea in pasticceria e pasticceria e una laurea in nutrizione e dietetica. Tori ama sfogliando il suo mercato degli agricoltori locali per trovare prodotti di alta qualità e incoraggia i suoi pazienti a fare lo stesso!