In termini di colore, Campari riflette una ricca tonalità rossa che storicamente è stata creata con l’aiuto degli insetti cocciniglie (una pratica che è stata interrotta nel 2006 a favore del colore artificiale), mentre Aperol sfoggia una vivida tonalità arancione (tramite il banco di degustazione). Anche i loro gusti sono diversi: Aperol combina i sapori di rabarbaro, erbe amare e arancia bruciata, mentre Campari offre sfumature di ciliegia, chiodi di garofano, rabarbaro, cascarilla, cannella e buccia d’arancia. Aperol è più dolce di Campari, che racchiude un’amarezza più intensa.

Food & Wine aggiunge che i contrasti continuano quando si esamina il contenuto alcolico, con Aperol che si attesta all ‘ 11% (15% in Germania) e Campari che contiene dal 20,5 al 28,5%, a seconda del paese in cui viene venduto. Di conseguenza, Aperol tende a caratterizzare in bevande più leggere, tra cui il rinfrescante Aperol Spritz, mentre l’ABV amplificato e il sapore di Campari è una componente per eccellenza di cocktail come il Negroni (via VinePair).

Anche se questi classici italiani erano una volta meno conosciuti negli Stati Uniti, il business delle bevande riporta che entrambi hanno guadagnato trazione, con 2018 che segna percentuali di crescita a due cifre per Campari e Aperol nelle Americhe. VinePair osserva che Aperol rimane la scelta più popolare — è il venditore numero 1 del Gruppo Campari in generale. Ma questi due liquori amari vantano certamente abbastanza differenze da meritare spazio sullo scaffale di qualsiasi serio mixologist.