D: La colorazione alimentare è tossica?

A: Mentre ho un totale apprezzamento per il talento artistico che va in alcuni dei bellissimi dolci sugli scaffali dei panifici, il nutrizionista in me si piega al pensiero di mescolare colori acrilici in crema di burro per ottenere quei colori selvaggi.

Ok, so che non è esattamente come è fatto, ma ancora. Ci sono un sacco di opzioni coloranti alimentari naturali sul mercato, ma quelli non sono quelli di cui stiamo parlando qui.

Una regola empirica da seguire: Niente in natura viene in viola elettrico, quindi probabilmente non dovresti mettere nulla di così luminoso tra le tue labbra. {Twitta questo}

Ma immergiamoci più a fondo.

La Food and Drug Administration (FDA) è responsabile della verifica della sicurezza dei coloranti alimentari, proprio come sono responsabili della supervisione di tutti gli additivi alimentari, stabilizzanti e conservanti.

Usiamo colorante alimentare per rendere i nostri alimenti sembrano più attraente (Coke non è realmente marrone scuro) e attraente (la gente preferisce pesci rossi per lo sport che firma tonalità dorata). Protegge anche il nostro cibo dai danni dovuti alla luce, alla temperatura, allo stoccaggio e all’umidità.

Dato che mangiamo molto con i nostri occhi, l’aspetto è importante.

Siamo biologicamente programmati per preferire la mela perfettamente rossa che è stereotipicamente bella alla mela colorata. In natura, rosso significa maturo, pieno di energia e dolce. Le mele pallide o screziate possono essere meno mature e deliziose.

I produttori di alimenti sono alla moda per questo jive, motivo per cui spruzzano un po ‘ di colorante alimentare giallo nel nostro formaggio e una goccia di colorante alimentare marrone nel nostro pane. Mentre a volte c’è l’effetto collaterale di estendere la durata di conservazione del formaggio o della pagnotta, non è necessario il colore nel cibo.

Dovremmo preoccuparci?

Cerco di non pensarci troppo. Tutti i coloranti alimentari devono passare attraverso i test FDA e quindi ottenere lo stato generalmente considerato sicuro (GRAS) per colpire gli scaffali.

Se un colorante alimentare ha dimostrato di essere dannoso, viene rimosso dall’industria, quindi il rosso #4, ad esempio, non verrà più visualizzato nei tuoi mangia. Non è necessario memorizzare l’intero elenco di coloranti alimentari vietati poiché il governo si è preso cura di (alcuni) per te.

Ma, aspetta. Hai ancora bisogno di prestare attenzione ad alcuni dei colori alimentari controversi là fuori sul mercato.

La FDA ha dato lo status di GRAS a 9 coloranti alimentari (e molti altri ingredienti) attualmente sui nostri scaffali, che potrebbe non essere sicuro. Sono collegati a cose come iperattività, danni renali, tumori e tumori negli studi sugli animali. Eccoli:

• Blu 1
• Blu 2
• Citrus red 2 (questi sono utilizzati sulle bucce solo di arance / agrumi)
• Verde 3
• Arancione B (nelle fasi di essere vietato dal 1978!)
• Rosso 3 (già bandito da cosmetici, laghi e droghe)
• Rosso 40
• Giallo 5
• Giallo 6

Siamo lontani dal prendere una pagina dal libro del Regno Unito e vietare discutibili coloranti alimentari artificiali, ma ci sono alternative per te.

Cercare colorante alimentare a base di verdure quando si stanno facendo i propri ossequi e la scansione degli ingredienti liste per vedere come il cibo viene colorato. Sentiti potenziato quando annatto, curcuma e barbabietole sono sulla lista, invece della colorazione al caramello.

In un mondo perfetto, ti direi di cuocere i tuoi dolci pieni di ingredienti senza coloranti per tutto il tempo. Ma come piano B, selezionare qualcosa alla pasticceria che sembra privo di coloranti è abbastanza vicino.

Questa conoscenza del mangiare con gli occhi è roba potente, giusto?! Sono sicuro che il biscotto di zucchero bianco con fiocco di neve avrà un sapore altrettanto delizioso di quello decorato come un bastoncino di zucchero rosso.

Soprattutto se chiudi gli occhi.