Le diete paleolitiche sono diventate di gran moda,ma stanno sbagliando la nostra dieta ancestrale?
In questo momento, la metà di tutti gli americani sono a dieta. L’altra metà appena rinunciato alle loro diete e sono su un binge. Collettivamente, siamo in sovrappeso, malati e in difficoltà. Le nostre scelte moderne su cosa e quanto mangiare sono andate terribilmente male. È giunto il momento di tornare a un modo più sensato di mangiare e vivere, ma da che parte? Un gruppo di libri di auto-aiuto suggerisce di rinunciare ai carboidrati, un altro che rinunciamo ai grassi, un altro ancora che licenziiamo la proteina. O forse dovremmo mangiare come facevano i nostri antenati. Una nuova classe di libri di auto-aiuto molto popolari raccomanda un ritorno alle diete dei nostri antenati. Diete paleolitiche, diete cavernicole, diete primordiali e simili, ci esortano a ricordare i bei giorni ole. Preso troppo alla lettera, tali diete sono ridicole. Dopotutto, come tutte le specie selvatiche, a volte i nostri antenati morivano di fame e la dieta affamata alla morte, beh, finisce male. Il passato non era una panacea; ogni generazione abbiamo fatto causa con i corpi e i cibi disponibili, corpi imperfetti e cibi imperfetti. Ma facciamo finta, per ragioni di discussione, che sarebbe una buona idea mangiare come mangiavano i nostri antenati. Cosa hanno mangiato?
Qui è dove inizia il problema. Collettivamente, gli antropologi hanno trascorso molti una carriera tentando di affinare sulle diete dei nostri antenati più recenti. In genere, si concentrano sui nostri antenati umani dell’età della pietra (AKA paleolitico) o sui nostri precedenti antenati ominidi pre-umani. Anche se consideriamo solo i nostri antenati dell’età della pietra-quelle persone le cui storie coprono il tempo tra il primo strumento di pietra e la prima agricoltura—i lati del dibattito sono polarizzati. Se ascolti un campo, i nostri antenati hanno ottenuto la maggior parte della loro nutrizione da frutta e noci raccolte; le uccisioni di successo di grandi mammiferi potrebbero essere state più una delizia che una realtà quotidiana. Un articolo uscito proprio questo mese suggerisce che anche i Neanderthal-i nostri cugini e compagni di north country-potrebbero aver mangiato molto più materiale vegetale di quanto si sospettasse in precedenza. Nel frattempo, più campi macho di accademici dipingono un quadro dei nostri antenati come grandi, cattivi, cacciatori, che hanno integrato diete carnose con l’occasionale bacca “chaser.”Altri suggeriscono che abbiamo passato gran parte del nostro recente passato a scavare ciò che i leoni hanno lasciato, correndo per strappare una gamba di gnu mezzo marcio quando i destini lo hanno permesso. In altre parole, anche se le diete “paleolitiche” nei libri di dieta tendono ad essere molto carnose, le menti ragionevoli non sono d’accordo sul fatto che le diete antiche e paleolitiche fossero effettivamente. Fortunatamente, una nuova ricerca suggerisce risposte (sì, plurale) alla domanda su cosa mangiavano i nostri antenati.
Le risoluzioni provengono, in parte, dal considerare la questione delle nostre diete in un contesto evolutivo più ampio. Quando parliamo di diete “paleo”, tendiamo arbitrariamente a iniziare con una serie di antenati, i nostri più recenti. Voglio mangiare come Homo erectus o un Neanderthal o un umano dell’età della pietra, i miei vicini testimoniano. Ma perché scegliamo questi antenati particolari come punti di partenza? Sembrano duri e ammirevoli in una sorta di ombra delle cinque ore davvero forte. Ma se vogliamo tornare alla dieta che le nostre viscere e i nostri corpi “si sono evoluti per affrontare” (un concetto che presuppone erroneamente che i nostri corpi siano messi a punto dagli ingegneri piuttosto che messi insieme dalla selezione naturale), forse dovremmo anche guardare i nostri antenati precedenti. Oltre a comprendere i primi esseri umani e altri ominidi, abbiamo bisogno di capire la dieta dei nostri antenati durante i tempi in cui le caratteristiche principali delle nostre viscere e le loro abilità magiche per trasformare il cibo in vita, si sono evolute. I proxy più vicini (anche se imperfetti) per le nostre viscere ancestrali si trovano arrotolati all’interno dei corpi viventi di scimmie e scimmie.
Dovrei iniziare spiegando cosa è e cosa fa il” gut”; Uso il termine troppo vagamente. Quello che intendo veramente è il canale alimentare e tutte le sue campane gorgoglianti e fischietti. Questo canale è il corso d’acqua più importante e meno bella sulla Terra. Ti porta dalla bocca attraverso il corpo fino all’ano. Ma mentre la maggior parte dei canali prende il percorso più breve tra due punti, quello dentro di te prende il più lungo. Più lungo è il canale, maggiore è l’area su cui può verificarsi la digestione. Il cibo entra nel canale attraverso la bocca, dove viene masticato e slimed con la saliva. Poi colpisce lo stomaco, dove le proteine vengono digerite (e, penso, i batteri vengono filtrati). Successivamente, è fino all’intestino tenue dove vengono assorbiti gli zuccheri semplici. Se avete appena mangiato un twinkie, il processo finisce essenzialmente lì. Tutto ciò che vale la pena consumare è stato assorbito. Ma se hai mangiato broccoli, un carciofo o un fico, le cose stanno appena iniziando. È nell’intestino crasso, dove i carboidrati più difficili da abbattere (come la cellulosa, il composto vegetale più comune sulla Terra) vengono lacerati. Questo sistema si è evoluto in modo da fornirci quante più calorie possibili (a lungo a nostro vantaggio) e, anche, quante più sostanze nutritive necessarie ma difficili da produrre. Il canale alimentare è, evolutivamente parlando, un capolavoro. Rende energia dal cibo che abbiamo la fortuna di trovare 1.
Sebbene tutte le budella siano sublimi, il modo in cui fanno ciò che fanno varia tra le specie, così come le foglie sugli alberi o i becchi sugli uccelli. Quando si considerano le grandi innovazioni dell’evoluzione, Darwin si aggirava tra i becchi, ma avrebbe anche potuto concentrarsi sull’intestino o anche semplicemente sui colon2. Un becco può raccogliere qualcosa, forse schiacciarlo. Grande affare. Un colon può saltare avviare il processo di trasformare un po ‘ di frutta marcia o foglia in energia utilizzabile e, infine, la vita. La scienza può replicare un becco; sta ancora lavorando per fare una buona replica di un colon, molto meno replicando la grande varietà di due punti e budella più generalmente presenti in natura. I carnivori come i leoni hanno lo stomaco liscio abbastanza grande da contenere un pezzo di buone dimensioni di una piccola antilope. In essi, i muscoli della preda vengono restituiti ai frammenti di proteine di cui sono fatti. Gli stomaci di alcuni erbivori d’altra parte sono densi di villi simili a peli e, muovendosi tra loro, i batteri che aiutano nella rottura delle pareti cellulari delle piante e della loro cellulosa. Lo stomaco di una mucca è una specie di fermentatore gigante in cui i batteri producono enormi quantità di acidi grassi specifici che la mucca può facilmente utilizzare o conservare (Si mangia alcuni di quegli acidi grassi quando si mangia una mucca). In altre specie, lo stomaco esiste a malapena e la fermentazione avviene in un intestino crasso notevolmente ingrandito.
Eppure, per tutte le volgari e magnifiche elaborazioni sul tema dei tubi che si trovano all’interno degli animali, le budella degli umani sono noiose (anche se vedi nota 5). Le nostre viscere sono notevolmente simili a quelle degli scimpanzé e degli oranghi-i gorilla sono un po ‘ speciali-che a loro volta non sono molto diversi da quelli della maggior parte delle scimmie. Se si dovesse disegnare e poi prendere in considerazione le budella di diverse scimmie, scimmie e gli esseri umani si fermerebbe prima di aver finito, in grado di ricordare quelli che avevano disegnato e quelli che non avevano. C’è variazione. Nelle scimmie colobus bianche e nere che mangiano foglie (tra le quali una volta io e mia moglie vivevamo a Boabeng-Fiema, Ghana) lo stomaco viene modificato in una gigantesca fiaschetta di fermentazione, come se il colobus fosse parente di una mucca. Nelle scimmie urlatrici che mangiano foglie l’intestino crasso si è ingrandito per assumere un ruolo altrettanto sproporzionato, anche se più tardi nella digestione. Ma nella maggior parte delle specie le cose non sono così complesse. Uno stomaco non arricchito scompone le proteine, un semplice intestino tenue assorbe gli zuccheri e un grande (ma non enorme) intestino crasso fermenta qualsiasi materiale vegetale sia rimasto. Le nostre budella non sembrano essere budella di ominidi specializzati; sono, invece, budella di scimmia/scimmia relativamente generalizzata. Le nostre budella si distinguono principalmente (a parte la nostra appendice leggermente ingrandita) da ciò che mancano piuttosto che da ciò che possiedono in modo univoco. Il nostro intestino crasso è più corto di quelli delle scimmie viventi rispetto alla dimensione complessiva del nostro intestino (più come il 25% del tutto, rispetto al 46% del tutto negli scimpanzé). Questa mancanza sembra renderci meno in grado di ottenere nutrienti dalla cellulosa nel materiale vegetale rispetto ad altri primati, anche se i dati sono tutt’altro che chiari. La variazione delle dimensioni e dei dettagli del nostro intestino crasso rispetto a quelli delle scimmie o dei gorilla non è stata considerata molto bene. In uno studio del 1925 la dimensione dei due punti è stata trovata a variare da un paese all’altro con il russo medio apparentemente avendo un colon cinque piedi più lungo del turco medio. Presumibilmente le differenze tra le regioni nella lunghezza del colon sono geneticamente basate. Sembra anche probabile che la vera diversità umana del colon non sia stata ancora caratterizzata (lo studio sopra considerato solo l’Europa). A causa delle differenze nei nostri due punti (e in definitiva il numero di batteri in essi) dobbiamo anche variare in quanto efficacemente trasformiamo la cellulosa e altri materiali vegetali difficili da abbattere in acidi grassi. Una misura dell’inefficienza dei nostri due punti è la nostra scoreggia, che tutti sappiamo varia da persona a persona. Ogni scoreggia puzzolente è riempito con una misura della nostra varietà.3 A parte poi le modeste dimensioni del nostro colon, le nostre budella sono sorprendentemente, elegantemente, ovviamente, ordinarie.
Quindi cosa mangiano gli altri primati viventi, quelli con il fegato per lo più come il nostro? Le diete di quasi tutte le scimmie e scimmie (tranne i mangiatori di foglie) sono composte da frutta, noci, foglie, insetti e talvolta lo strano spuntino di un uccello o di una lucertola (vedi di più sugli scimpanzé). La maggior parte dei primati ha la capacità di mangiare frutta zuccherata, la capacità di mangiare foglie e la capacità di mangiare carne. Ma la carne è un trattamento raro, se mangiato a tutti. Certo, gli scimpanzé a volte uccidono e divorano una scimmia, ma la proporzione della dieta dello scimpanzé medio composto da carne è piccola. E gli scimpanzé mangiano più carne di mammiferi di qualsiasi altra scimmia o scimmia. La maggior parte del cibo consumato dai primati oggi-e ogni indicazione è per gli ultimi trenta milioni di anni-è vegetale, non animale. Le piante sono ciò che mangiavano i nostri antenati apey e anche prima; erano la nostra dieta paleo per la maggior parte degli ultimi trenta milioni di anni durante i quali i nostri corpi, e le nostre viscere in particolare, si stavano evolvendo. In altre parole, ci sono pochissime prove che le nostre viscere sono terribilmente speciali e il lavoro di un primate gut generalista è principalmente quello di mangiare pezzi di piante. Abbiamo sistemi immunitari speciali, cervelli speciali, persino mani speciali, ma le nostre budella sono ordinarie e per decine di milioni di anni quelle budella ordinarie tendono ad essere riempite di frutta, foglie e la delicatezza occasionale di un hummingbird4 crudo.
“Ma aspetta amico”, potresti dire, non sei andato abbastanza indietro nel tempo. Dopo tutto, la maggior parte dei dettagli delle nostre viscere, le dimensioni e la forma delle sue diverse parti, sono ancora più vecchie. Anche i prosimiani, i lemuri e gli altri loro adorabili parenti hanno budella simile alle nostre budella. Forse erano carnivori e possiamo ancora essere “paleo” e mangiare una tonnellata di carne? Forse pensando alle nostre budella, dovremmo guardare ai prosimiani. Abbastanza sicuro, la maggior parte dei prosimiani sono (e probabilmente erano) carnivori. Mangiano e mangiavano carne, MA la maggior parte di quella carne proviene da insetti. E quindi, se siete seriamente di mangiare una dieta paleo davvero vecchia scuola, se si intende mangiare ciò che i nostri corpi si sono evoluti a mangiare nei “vecchi” giorni, si ha realmente bisogno di mangiare più insetti. Poi di nuovo, le nostre budella non sono così diverse da quelle dei ratti. Forse i ratti 4 4.
Quale dieta paleo dovremmo mangiare? Quello di dodicimila anni fa? Centomila anni fa? Quaranta milioni di anni fa? Se vuoi tornare alla tua dieta ancestrale, quella che i nostri antenati mangiavano quando la maggior parte delle caratteristiche delle nostre budella si stavano evolvendo, potresti ragionevolmente mangiare ciò che i nostri antenati hanno trascorso più tempo a mangiare durante i periodi più grandi dell’evoluzione delle nostre budella, frutta, noci e verdure—specialmente foglie tropicali ricoperte di funghi.
Naturalmente, potrebbero esserci differenze tra il nostro sistema digestivo e quelli di altre specie che sono andati relativamente inosservati. Forse qualcuno scoprirà una rapida evoluzione nei geni associati alla nostra digestione negli ultimi milioni di anni, il tipo di evoluzione che potrebbe segnalare che ci siamo evoluti caratteristiche specializzate (ma finora nascoste) per affrontare diete più pesanti nella carne, un adattazionista solo così storia che fa sembrare una grande bistecca non come un’indulgenza ma invece il nostro diritto di nascita evolutivo. Se vuoi una giustificazione per mangiare una “paleodieta” carnosa, in altre parole, la ricerca dovrebbe essere per la prova che alcuni aspetti del nostro corpo si sono evoluti in modo tale da essere meglio in grado di affrontare carne extra o altri elementi delle nostre diete dell’età della pietra che differivano dalla norma dei primati. Potrebbe essere lì, ancora inosservato.
Se vuoi la mia scommessa, la maggior parte dei recenti (ultimi milioni di anni) cambiamenti nelle nostre viscere e nella digestione si rivelerà avere più a che fare con la lavorazione del cibo e, in seguito, l’agricoltura piuttosto che con il consumo di carne di per sé. Come ominidi e / o esseri umani passati a mangiare più carne, i loro corpi potrebbero essersi evoluti in modo da essere in grado di digerire meglio la carne. Potrei essere convinto. Ma sappiamo che i nostri sistemi digestivi umani si sono evoluti per affrontare l’agricoltura e la lavorazione (fermentazione e cottura) del cibo. Con l’agricoltura, alcune popolazioni umane hanno evoluto copie extra di geni amilasi, probabilmente in modo da essere in grado di affrontare meglio gli alimenti amidacei. Il caso dell’agricoltura è il più chiaro. Con l’agricoltura, diverse popolazioni umane hanno evoluto in modo indipendente varianti geniche che codificavano la persistenza della lattasi (che scompone il lattosio) in modo da poter trattare con il latte, non solo come bambini ma anche come adulti. Bere latte di un’altra specie come un adulto è strano, ma alcune popolazioni umane hanno evoluto la capacità. Con l’agricoltura, anche le specie nelle nostre viscere sembrano essersi evolute. Alcune popolazioni di esseri umani in Giappone hanno una sorta di batteri nelle loro viscere che sembra aver rubato i geni per abbattere le alghe, un prodotto alimentare che è diventato popolare insieme alla dieta giapponese post-agricola. Con l’agricoltura, i corpi umani sono cambiati in modo da far fronte a nuovi alimenti. I nostri corpi portano i segni di molte storie. Di conseguenza, se vuoi mangiare ciò che il tuo corpo “si è evoluto per mangiare” devi mangiare qualcosa di diverso a seconda di chi erano i tuoi antenati recenti. Lo facciamo già in una certa misura. Se i tuoi antenati erano allevatori di latte, puoi bere latte da adulto senza problemi, hai ” lattasi.”Ma se non lo fossero, tendi ad avere la diarrea quando bevi latte e quindi probabilmente eviti la roba (per timore che i tuoi amici ti evitino). Ma la verità è che per la maggior parte degli ultimi venti milioni di anni dell’evoluzione dei nostri corpi, attraverso la maggior parte dei grandi cambiamenti, stavamo mangiando frutta, noci, foglie e occasionalmente un po ‘ di insetto, rana, uccello o topo. Mentre alcuni di noi potrebbero fare bene con il latte, alcuni potrebbero fare meglio di altri con l’amido e alcuni potrebbero fare meglio o peggio con l’alcol, tutti noi abbiamo i macchinari di base per ottenere fruttato o nocciola senza problemi. E comunque, solo perché alcuni di noi fanno meglio con latte o amido o carne rispetto ad altri non significa che tali alimenti sono buoni per noi, significa solo che quegli individui che non potevano trattare con questi alimenti erano più probabilità di morire o meno probabilità di accoppiarsi.
Ciò che potrebbe essere diverso, tra te e me o tra te e me e i nostri antenati è il tipo di batteri intestinali che dobbiamo aiutarci a digerire il nostro cibo (che potrebbe anche riguardare le dimensioni e i dettagli dei nostri due punti). La nuova era nello studio dei batteri intestinali—e il loro ruolo nella digestione)—l’era del microbioma-può rivelare che i nostri antenati dell’età della pietra, mangiando un po ‘ più di carne, coltivavano batteri che aiutano a scomporre la carne, che poi ci hanno trasmesso (durante la nascita che è disordinata ed è stata a lungo), i loro discendenti forse carnivori. Recenti ricerche di Joanna Lambert presso l’Università del Texas, San Antonio e Vivek Fellner presso la North Carolina State University (la mia istituzione di origine) hanno rivelato che i microbi intestinali di scimpanzé e gorilla sembrano funzionare in modo leggermente diverso rispetto a quelli delle scimmie (o almeno le scimmie che hanno studiato). I batteri provenienti dalle viscere di gorilla e scimpanzé sembrano produrre più metano come rifiuti di quelli provenienti dalle viscere delle scimmie. Forse questa è solo la punta del berg fecale e le budella di diversi primati sono sintonizzate sulla loro dieta in modi molto sofisticati, inclusa la messa a punto delle nostre budella per mangiare più carne! Forse, i prossimi anni saranno eccitanti, sia in termini di comprensione degli attributi unici dei nostri microbi che degli elementi unici del nostro sistema immunitario e dei modi in cui regolano la composizione di quei microbi. Questi cambiamenti nei batteri potrebbero essere mediati da cambiamenti nei nostri sistemi immunitari stessi e come si riferiscono ai microbi che elaborano il nostro cibo vegetale. È interessante notare che, se i nostri batteri intestinali hanno risposto rapidamente ai cambiamenti nelle diete verso più carne durante l’età della pietra, ci si potrebbe aspettare che si siano spostati di nuovo quando abbiamo iniziato a coltivare, almeno per quelli di noi con antenati che hanno iniziato a coltivare presto. Quando i nostri batteri intestinali si sono incontrati con le nostre diete agricole, a partire da dodicimila anni fa o giù di lì, avrebbero iniziato a competere con nuove specie microbiche che hanno preso a calci in culo a vivere di grano, orzo, mais, riso o qualsiasi altra erba che è venuta a dominare il mondo, a volte a nostre spese. Questo può anche significare che quale dieta è meglio per te dipende non solo da chi erano i tuoi antenati, ma anche da chi erano gli antenati dei tuoi batteri.
Quindi, cosa dovremmo mangiare? Il passato non rivela una risposta semplice, mai. I nostri corpi non si sono evoluti per essere in armonia con una dieta passata. L’evoluto per sfruttare ciò che era disponibile. Se la migliore dieta che possiamo, con miliardi di dollari investiti in studi nutrizionali, inciampare su è quella che i nostri antenati di uno o un altro stadio è successo a morire di meno durante il consumo, siamo nei guai. Dovremmo prendere in considerazione il nostro passato evolutivo quando capiamo la dieta ottimale. Sì, sicuramente. Ma ci sono due grandi avvertimenti. In primo luogo, la nostra storia evolutiva non è singolare. I nostri corpi sono pieni di strati di storie evolutive; adattamenti sia recenti che antichi, storie che influenzano come e chi siamo in ogni modo, incluso ciò che accade al cibo che mangiamo. I recenti adattamenti dei nostri corpi differiscono da una persona all’altra, sia a causa di versioni uniche di geni o microbi unici, ma i nostri corpi sono tutti completamente attrezzati per affrontare la carne (che è relativamente facile) e gli zuccheri naturali (anche facili, se non sempre benefici), e più difficili da digerire materiale vegetale, ciò che spesso viene chiamato fibra.5 La nostra antica storia evolutiva influenza il modo in cui trattiamo questi alimenti, così come il nostro passato dell’età della pietra, così come i cambiamenti che si verificarono ad alcuni ma non a tutti i popoli quando sorse l’agricoltura. Con il tempo, capiremo di più su come queste storie influenzano il modo in cui i nostri corpi si occupano del cibo che mangiamo. Ma l’avvertimento più grande è che ciò che le nostre storie e le diete ancestrali offrono non è una risposta a ciò che dovremmo mangiare. È, più semplicemente, contesto. I nostri antenati non erano tutt’uno con la natura. La natura ha cercato di ucciderli e farli morire di fame; sono sopravvissuti comunque, a volte con più carne, a volte con meno, grazie in parte alla flessibilità antica delle nostre viscere.
Per quanto mi riguarda, sceglierò di mangiare frutta e noci come i miei primi antenati, non perché siano la paleodieta perfetta, ma perché mi piacciono questi alimenti e studi moderni suggeriscono che consumarli offre benefici. Li integrerò con alcuni dei grandi fagioli dell’agricoltura, troppo caffè, forse un bicchiere di vino e un po ‘ di cioccolato. Questi integratori non sono paleo per definizione, ma mi piacciono. Cosa dovresti mangiare? La verità è che molte diete diverse consumati dai nostri antenati–al insetto dieta, mastodon diete o quello che vuoi–sarebbe, anche se alcune perfetta panacea, meglio della media dieta moderna, uno così brutto che qualsiasi punto nel passato, può venire a sembrare come il buon ole giorni, a meno che non si vada troppo indietro a un punto in cui vivevano i nostri antenati più, come i ratti e probabilmente ha mangiato tutto, comprese le proprie feci. A volte ciò che accade in paleo dovrebbe davvero rimanere in paleo6.
1-Bene, in te e negli escrementi.
2-Gli sarebbe piaciuto. Dopo tutto, ha preso grandi dolori per documentare i propri movimenti intestinali.
3-Il confronto più citato delle budella di scimpanzé, umani, gorilla e oranghi ha dimensioni del campione di un individuo sia per scimpanzé che per oranghi, quindi non è ancora noto quanto più grande sia l’intestino crasso di scimpanzé o oranghi rispetto al nostro. Il nostro relativamente breve intestino crasso potrebbe essere un adattamento alla nostra dieta speciale, ma potrebbe anche essere la conseguenza di un compromesso tra investire in grandi cervelli e intestino crasso. O qualche loro mix. Lungo queste linee, è stato suggerito che il nostro passaggio a mangiare più carne storicamente avrebbe potuto consentire investimenti in cervelli più grandi che, a loro volta, ci avrebbero richiesto di mangiare più carne in modo da nutrire il cervello più grande e contemporaneamente reso meno necessario il nostro intestino crasso e la loro fermentazione. Questa idea è interessante e a più livelli e viene fornita con una serie di previsioni non testate ma verificabili. Sarebbe divertente esplorare i geni associati ai cambiamenti nelle dimensioni del nostro intestino crasso e quando e se hanno subito una forte selezione.
4-Per una revisione dell’ecologia e dell’evoluzione di primate guts, vedi l’eccellente lavoro della mia amica e collega, Joanna Lambert. Per esempio Lam Lambert JE. Ecologia nutrizionale dei primati: biologia alimentare e dieta a scala ecologica ed evolutiva. In Campbell C, Fuentes A, MacKinnon KC, Panger M e Bearder S (eds): Primates in Perspective, 2nd Edition, Oxford University Press o Lambert, JE (1998) Primate digestion: interactions between anatomy, physiology, and feeding ecology. Antropologia evolutiva. 7(1): 8-20.
5-A volte ci vuole un amico per dire le cose giuste. In difesa delle budella umane, il mio amico Gregor Yanega della Pacific University ha offerto: “Le nostre budella sono speciali perché sono meno specializzate. Possono accogliere tanti cambiamenti nei cibi che ci circondano, possono accogliere un’abbondanza insolita e una certa quantità di scarsità: possiamo persino mangiare alcuni dei cibi più difficili del mondo: cereali, foglie e piante. Bacche, noci, carni, zuccheri, quelli sono facili. Mangiarli insieme è piuttosto raro.”
6-Lo so, quello che ho dimostrato non è che i nostri antenati erano vegetariani, ma invece che tendevano a mangiare principalmente materia vegetale. Qui però sto usando la definizione di vegetariano che la maggior parte degli umani usa dove qualcuno è vegetariano se rifiuta la carne in pubblico, ma occasionalmente, quando nessuno sta guardando, sgattaiolare un manzo a scatti. Il manzo illegale del vegetariano moderno a scatti è la rana croccante del vegetariano ancestrale.
Per un’altra interpretazione dei problemi nel guardare alla storia per le risposte idealizzate ai nostri problemi moderni, vedi il grande articolo di Marlene Zuk sul New York Times: http://www.nytimes.com/2009/01/20/health/views/20essa.html