Storia inizialemodifica
Nei tempi antichi, il ghiaccio non era adottato per la conservazione degli alimenti, ma usato per raffreddare il vino, cosa che avevano fatto anche i Romani. Secondo Plinio, l’imperatore Nerone inventò il secchiello del ghiaccio per raffreddare i vini invece di aggiungerlo al vino per renderlo freddo in quanto lo diluirebbe.
Qualche tempo intorno al 1700 AC Zimri-Lim, re del Regno Mari nel nord-ovest dell’Iraq aveva creato una “ghiacciaia” chiamata bit shurpin in una posizione vicino alla sua capitale sulle rive dell’Eufrate. Nel 7 ° secolo AC i cinesi avevano usato ghiacciaie per conservare frutta e verdura. Durante il dominio dinastico Tang in Cina (618 -907 DC) un documento si riferisce alla pratica di utilizzare il ghiaccio che era in voga durante la dinastia Chou orientale (770 -256 AC) da 94 operai impiegati per “Ice-Service” per congelare tutto, dal vino ai cadaveri.
Shachtman dice che nel iv secolo DC, il fratello dell’imperatore giapponese Nintoku gli diede un dono di ghiaccio da una montagna. L’imperatore era così felice del dono che chiamò il primo di giugno come il “Giorno del ghiaccio” e diede cerimoniosamente blocchi di ghiaccio ai suoi funzionari.
Anche nei tempi antichi, Shachtman dice, in Egitto e in India, si praticava il raffreddamento notturno per evaporazione dell’acqua e della radiazione di calore e la capacità dei sali di abbassare la temperatura di congelamento dell’acqua. Gli antichi popoli di Roma e della Grecia erano consapevoli che l’acqua bollita raffreddata più velocemente dell’acqua ordinaria; la ragione di ciò è che con l’ebollizione dell’acqua l’anidride carbonica e altri gas, che sono deterrenti al raffreddamento, vengono rimossi; ma questo fatto non era noto fino al 17 ° secolo.
Dal 17 ° secoloModifica
Shachtman dice che Cornelis Jacobszoon Drebbel fu nominato nel 1608 dal re Giacomo I e VI, che credeva nei maghi che eseguivano trucchi magici come la produzione di fulmini tuoni, leoni, uccelli, foglie tremanti e così via. Nel 1620 diede una dimostrazione nell’abbazia di Westminster al re e ai suoi cortigiani sul potere del freddo. In un giorno d’estate, Shachtman dice, Drebbel aveva creato un brivido (abbassato la temperatura di diversi gradi) nella sala dell’Abbazia, che ha fatto rabbrividire il re e correre fuori dalla sala con il suo entourage. Questo è stato uno spettacolo incredibile, dice Shachtman. Diversi anni prima, Giambattista della Porta aveva mostrato all’Abbazia “ice fantasy gardens, intricate sculture di ghiaccio” e anche bevande ghiacciate per banchetti a Firenze. L’unico riferimento al congelamento artificiale creato da Drebbel era di Francis Bacon. La sua dimostrazione non è stata presa sul serio in quanto è stato considerato come uno dei suoi trucchi magici, in quanto non vi era alcuna applicazione pratica allora. Drebbel non aveva rivelato i suoi segreti.
Shachtman dice che il Lord Cancelliere Pancetta, un sostenitore della scienza sperimentale, aveva tentato Navum Organum, pubblicato nel tardo 1620, per spiegare il congelamento artificiale esperimento, presso l’Abbazia di Westminster, anche se egli non era presente durante la manifestazione, come “Soda (o meglio il suo spirito) è molto freddo, e quindi soda o sale aggiunto durante la neve o il ghiaccio si intensifica il freddo di questi ultimi, la soda, aggiungendo al proprio freddo, ma il sale fornendo attività per la neve fredda.”Questa spiegazione sugli aspetti che inducono il freddo del nitro (ora noto come nitrato di potassio) e del sale è stata provata allora da molti scienziati.
Shachtman dice che è stata la mancanza di conoscenze scientifiche in fisica e chimica che aveva frenato i progressi nell’uso benefico del ghiaccio fino a un drastico cambiamento nelle opinioni religiose nel 17 ° secolo. La barriera intellettuale è stata rotta da Francis Bacon e Robert Boyle che lo hanno seguito in questa ricerca di conoscenza del freddo. Boyle ha fatto una vasta sperimentazione durante il 17 ° secolo nella disciplina del freddo, e la sua ricerca sulla pressione e il volume è stato il precursore della ricerca nel campo del freddo durante il 19 ° secolo. Ha spiegato il suo approccio come “L’identificazione di Bacon del caldo e del freddo come le mani destra e sinistra della natura”. Boyle anche confutato alcune delle teorie mooted da Aristotele sul freddo sperimentando sulla trasmissione del freddo da un materiale all’altro. Dimostrò che l’acqua non era l’unica fonte di freddo, ma anche l’oro, l’argento e il cristallo, che non avevano contenuto d’acqua, potevano cambiare in gravi condizioni di freddo.
19 centuryEdit
Negli Stati Uniti dal 1850 fino alla fine del 19 ° secolo, l’esportazione di ghiaccio è stato secondo solo al cotone. La prima scatola di ghiaccio fu sviluppata da Thomas Moore, un contadino del Maryland nel 1810 per trasportare il burro in una vasca di legno di forma ovale. La vasca era dotata di un rivestimento metallico al suo interno e circondata da un imballaggio di ghiaccio. Una pelle di coniglio è stata usata come isolamento. Moore ha anche sviluppato una ghiacciaia per uso domestico con il contenitore costruito su uno spazio di 6 piedi cubi (0,17 m3) che è stato riempito di ghiaccio. Nel 1825, la raccolta del ghiaccio mediante l’uso di un dispositivo di taglio del ghiaccio trainato da cavalli fu inventata da Nathaniel J. Wyeth. I blocchi tagliati di ghiaccio di dimensioni uniformi erano un metodo economico di conservazione degli alimenti ampiamente praticato negli Stati Uniti. Anche sviluppato nel 1855 è stato un dispositivo alimentato a vapore per trasportare 600 tonnellate di ghiaccio all’ora. Ne seguirono altre innovazioni. Sono stati inventati dispositivi che utilizzano aria compressa come refrigeranti.
20 ° secoloModifica
Le ghiacciaie erano in uso diffuso dalla metà del 19 ° secolo agli anni ‘ 30, quando il frigorifero fu introdotto in casa. La maggior parte del ghiaccio consumato dal comune veniva raccolto in inverno da aree innevate o laghi ghiacciati, immagazzinato in case di ghiaccio e consegnato a livello nazionale man mano che le ghiacciaie diventavano più comuni.
Nel 1913 furono inventati frigoriferi per uso domestico. Nel 1923 Frigidaire introdusse la prima unità autonoma. L’introduzione del Freon nel 1920 espanse il mercato dei frigoriferi durante gli anni ‘ 30. I congelatori domestici come compartimenti separati (più grandi del necessario solo per i cubetti di ghiaccio) furono introdotti nel 1940. I cibi surgelati, in precedenza un oggetto di lusso, sono diventati comuni.