Amo lathera! Lathera come ho già detto prima, sono un’intera categoria di ricette greche in cui le verdure sono cotte in olio d’oliva e pomodoro insieme alle erbe. Mangiamo questo come piatto principale insieme a pane e formaggio feta. Direi che questa è l’arma segreta della dieta greca, è per questo che i greci hanno costantemente il più alto apporto di verdure (a persona) nel mondo. Questi piatti sono molto ricchi, perché in pratica si consumano circa 4 porzioni di verdure in una sola seduta, più l’olio d’oliva fornisce sazietà.
Probabilmente avrete indovinato questo, ma lathera sono molto sani. Non solo sono un pasto a base vegetale, sono ricchi di fibre, antiossidanti, grassi buoni, vitamine e sono economici. Una porzione non costa più di 2 dollari.
E sì, sono facili da realizzare. I Lathera sono fatti con verdure di stagione. Ad esempio in inverno un piatto tipico è il cavolfiore, in estate fagiolini e gombo sono molto comuni. Ma lathera sono perfetti per l’estate, soprattutto perché il clima caldo ci ha voglia di verdure piuttosto che di carne.
Potremmo non avere tutti il tempo di trovare e pulire le verdure fresche, quindi congelate possono funzionare bene. E se non hai pomodoro fresco, puoi usare pomodori schiacciati (cerca contenitori privi di BPA).
Questa particolare ricetta è un classico. Fagiolini stufati in olio d’oliva e pomodoro. Alcune persone li rendono semplici, altri aggiungono anche patate e carote. È molto facile, ma il segreto per renderlo delizioso, è l’olio d’oliva. Non-ripeto-Non farlo, prova a farlo con qualche cucchiaino di olio d’oliva, avrai bisogno di 1/3 di tazza di olio d’oliva per un chilo di verdure. Giusto per capire l’importanza dell’olio d’oliva in questi piatti, la parola “lathera” significa “quelli con l’olio”. Non aggiungere l’olio d’oliva si tradurrà in fagiolini acquosi che avranno un sapore insipido. L’olio d’oliva aiuta a far emergere tutti i sapori e rendere questo piatto ricco. Potresti essere preoccupato per le calorie, ma ricorda che questo è un piatto principale e il resto degli ingredienti ha praticamente calorie minime, quindi il risultato è un piatto calorico moderato.
Greek Style Green Beans-Fasolakia Lathera
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Ingredients
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion chopped
- 1 pound green beans
- 1 medium potato sliced (1/4 inch thickness-cut in half)
- 3 medium tomatoes grated or 12-15 ounces chopped tomatoes
- ¼ cup chopped parsley
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
- fresh pepper
Instructions
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In a medium pot, heat olive oil at medium to low heat. Sauté onion until soft.
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Add potatoes and heat for 2-3 minutes.
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Add beans and mix until covered with the olive oil.
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Add the tomatoes, parsley, sugar and salt and pepper and mix.
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Aggiungere acqua calda quanto basta per coprire a metà i fagioli.
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Cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 40 minuti (non bollire).
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I fagioli sono pronti una volta che non c’è più acqua e i fagioli sono morbidi.
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Gustare con pane e formaggio feta
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