Non devi rinunciare ai dolci solo perché non stai mangiando zucchero. Se stai seguendo un programma di dieta senza zucchero o hai una condizione come il diabete, la stevia è un sostituto sano per lo zucchero quando stai cuocendo.

La stevia è un dolcificante naturale e senza calorie o carboidrati, aggiunge un sapore dolce ai prodotti da forno senza gli effetti negativi dello zucchero raffinato. Dal momento che è naturalmente molto più dolce, un po ‘ di stevia va un lungo cammino durante la cottura.

La cottura con stevia ha una curva di apprendimento. Dal momento che è circa 30 volte più dolce del normale zucchero da tavola, ci vogliono solo poche gocce o pacchetti di stevia per sostituire lo zucchero bianco di solito necessario nelle ricette tradizionali.

Conversioni da zucchero a Stevia

Un pacchetto di stevia equivale a circa due cucchiaini di zucchero. Ventiquattro pacchetti equivalgono a una tazza di zucchero. Se stai usando stevia pura in polvere, il rapporto stevia-zucchero è ancora più basso. Un mezzo cucchiaino di stevia in polvere equivale a ¾ tazza di zucchero. Circa 15 gocce di stevia liquida sono uguali a un cucchiaio. Sperimenta la quantità di stevia che usi per adattare la dolcezza dei tuoi prodotti da forno ai tuoi gusti. L’utilizzo di un grafico di conversione da zucchero a stevia o di ricette specificamente formulate utilizzando stevia renderà la cottura con stevia più facile, garantendo che i tuoi prodotti da forno risultino perfetti ogni volta.

La temperatura conta

La Stevia si rompe a temperature superiori a 400 gradi, quindi è importante utilizzare ricette con un’impostazione del forno inferiore. La cottura con stevia ad una regolazione più alta rovinerebbe il prodotto finale. La buona notizia è che la stevia è stabile a temperature fino a 392 gradi, rendendolo un sostituto dello zucchero ideale per molte ricette a differenza di altri dolcificanti artificiali.

Aggiungi Bulk

Perché userai molto meno stevia di quanto faresti con lo zucchero, è necessario aggiungere altri ingredienti per aumentare la maggior parte dei tuoi prodotti da forno. Avrete bisogno di circa 1/3 tazza di liquido per ogni una tazza di zucchero sostituito da stevia. Yogurt, salsa di mele, succo di frutta, zucca, albume d’uovo e burro di mele sono buone opzioni per sostituire il volume perso lo zucchero bianco avrebbe occupato. È importante non saltare questo passaggio in modo che i tuoi prodotti da forno non cadano piatti e abbiano la consistenza desiderata.

Tieni d’occhio il processo di cottura

La stevia non caramella come lo zucchero e, quindi, non si rosolerà come lo zucchero. Questo può rendere difficile sapere con certezza quando i vostri prodotti da forno sono fatti e pronti da mangiare. Usa uno stuzzicadenti per controllare la cottura. Basta inserire lo stuzzicadenti nel mezzo della torta o uno dei biscotti che stai cuocendo; se esce bagnato, deve ancora cuocere un po ‘ di più.

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