Condividere è prendersi cura!

Con la recente rivolta dei metodi di cottura antiaderenti sul mercato, i dibattiti sui migliori materiali sono sempre sul tavolo, soprattutto quando si tratta di ceramica contro teflon.

Possiamo dire che le pentole in ceramica sono qui per rimanere per un po’, anche se all’inizio c’erano molti dubbi sulla sicurezza e sulla qualità di questo materiale. D’altra parte, PTFE (Teflon) è stato il pioniere nel campo della cucina antiaderente, quindi sanno cosa stanno facendo.

Quale è il migliore?

Questa è la domanda esatta che ti porta a questo articolo. Ma prima di dirti i contro e i pro di entrambi i materiali ricorda che l’importante è scegliere quello che si adatta alle tue necessità di cucina.

Teflon

Per prima cosa inizierò con quello classico. Il politetrafluoroetilene-uff!- (PTFE) è un fluoropolimero sintetico di tetrafluoroetilene-chiamiamolo Teflon-che ha multipli usi.

Il suo nome deriva dal marchio che ha iniziato a utilizzare questi materiali per strumenti di cottura e padelle. PTFE è usato come rivestimento antiaderente per pentole e altre pentole.

È molto non reattivo in parte a causa della forza dei legami carbonio-fluoro.

In un primo momento, questo materiale è stato utilizzato come cappotto sulle pentole e padella per dare loro forza, ma i creatori in seguito hanno scoperto le sue proprietà antiaderenti. Da quel momento in poi, le aziende hanno iniziato a utilizzare questo cappotto per ogni prodotto.

Il PTFE (Teflon) è stato nominato il re del materiale di cottura per buone ragioni.

Quando è stato rilasciato sul mercato, non c’era niente di simile. Le persone erano in grado di cucinare senza una grande quantità di olio.

Inoltre, le pentole con rivestimento in teflon erano molto resistenti e robuste.

Tuttavia, il grosso problema con questo materiale è il dibattito sulla sua sicurezza. Negli ultimi anni, i ricercatori hanno scoperto che a temperature elevate (oltre 500 F) PTEF rilascia fumi tossici, che l’Environmental Protection Agency ha identificato come probabile cancerogeno.

Il motivo è che PTEF è stabile e antiaderente nella sua forma solida, ma quando la temperatura aumenta, il rivestimento in Teflon inizia a deteriorarsi.

Alcuni marchi hanno iniziato a creare nuove combinazioni di materiali e Teflon. Ad esempio, l’anodizzazione dura o l’acciaio inossidabile con la miscela di teflon. Si tratta di combinazioni buone e sicure che mantengono le caratteristiche antiaderenti del PTEF ma con un minor rischio di fumi tossici.

Hard-anodizzato con Teflon

Calphalon è uno dei marchi che hanno combinato questi materiali per il loro best-seller di prodotti. Il set di 10 pezzi antiaderente Simply Calphalon è l’esempio perfetto di questo materiale misto. Grazie a questa combinazione, questo set è estremamente robusto e ha pentole resistenti. Inoltre, la base fornisce una grande conduzione di calore.

Acciaio inossidabile con teflon

Questa opzione è una miscela di metalli diversi, tra cui nichel, cromo e molibdeno. Questi tipi di materiali di base sono incredibilmente resistenti e durano più a lungo di altri materiali del corpo per padelle. L’unica considerazione è quella di evitare detergenti abrasivi perché si può danneggiare la superficie lucida.

All-Clad è un marchio professionale specializzato in pentole in acciaio inossidabile. Hanno alcune padelle di alta classe con il rivestimento in Teflon antiaderente. Questi prodotti sono costosi, ma sono la massima qualità soprattutto per gli chef e gli appassionati di cucina.

Ceramica

Tutti avevano un vaso di fiori in ceramica nelle loro case, ma nessuno immaginava che dopo un paio d’anni la ceramica sarebbe diventata il rivoluzionario materiale antiaderente per cucinare che è oggi.

La caratteristica antiaderente esiste grazie al suo rivestimento di biossido di silicio e l’incapsulato idrofobo e oleorepellente sul cappotto. Ciò significa che le pentole sono resistenti all’acqua e all’olio.

Un altro miglioramento della ceramica come materiale da cucina è quanto bene trattengono il calore. Questa capacità consente di continuare a cucinare il pasto dopo aver rimosso la padella dalla stufa per alcuni minuti.

Quando le prime pentole in ceramica arrivarono sul mercato la gente aveva dubbi su di loro. Le padelle erano troppo deboli e dopo alcuni usi il rivestimento ceramico si è appena staccato dalle padelle.

Dopo un po ‘ i produttori hanno aggiunto più strati di ceramica alle pentole per renderle più resistenti. Ora le pentole più recenti sono lavabili in lavastoviglie e al forno. Aggiungendo più strati di rivestimento ceramico la resistenza è tale che puoi mettere una padella calda in acqua fredda e non si romperà.

Un importante inconveniente per un set di pentole in ceramica è che la stragrande maggioranza dei set non è lavabile in lavastoviglie. Solo negli ultimi anni, poche marche hanno creato grandi set di pentole in ceramica che sono lavabili in lavastoviglie.

La cosa più importante è che la ceramica è più antiaderente del Teflon e puoi cucinare cose come le uova senza bisogno di olio. La ceramica è un eccellente conduttore di calore, anche se utilizzato sui ferri da stiro; la superficie sulla padella si scalda in modo uniforme.

Un altro miglioramento della tecnologia ceramica è la facilità di pulizia. Se preferisci il lavaggio a mano, non ti ci vorrà molto tempo per pulire tutto senza graffiare la superficie.

Un altro bonus è la grande quantità di colori e forme che queste pentole possono prendere. I marchi più famosi di pentole e padelle hanno rilasciato diverse collezioni in colori vivaci, oltre al classico nero.

Infine, è una scelta più sana che non libera i fumi tossici. È ecologico per questo motivo, quindi è l’opzione perfetta per coloro che si preoccupano di mantenere il pianeta verde.

GreenLife è uno dei produttori che guidano i loro prodotti attraverso la ceramica antiaderente percorso. I loro prodotti sono assolutamente fantastici. Hanno diversi set e padelle individuali che offrono la migliore qualità e mantengono le caratteristiche salutari del rivestimento ceramico.

La maggior parte dei produttori di pentole ha iniziato a portare sul mercato la propria versione in ceramica di set e pentole individuali. La combinazione più comune è un corpo in alluminio duro con una superficie spessa della ceramica bianca.

L’alluminio porta la robustezza che la ceramica non può fornire da sola. Il miglior esempio di questo è il set di rivestimento ceramico antiaderente Wear Ever Pure Living.

Chi vince tra ceramica e teflon?

Per riassumere, la cosa più importante è la tua preferenza personale. Il PTFE è la classica superficie antiaderente. Se scegli di acquistare una padella con questo tipo di cappotto devi solo stare attento a surriscaldarlo. Non è una buona idea preriscaldare questo tipo di pentole. La sicurezza dipenderà dall’uso corretto delle pentole.

Se si va per la ceramica, si dovrebbe usare il lavaggio a mano piuttosto che una lavastoviglie. Anche quando la maggior parte dei marchi afferma di essere lavabile in lavastoviglie, a lungo termine questo metodo di pulizia danneggia la superficie antiaderente.

Alla fine, la durata della vita del vostro pentole sta andando a dipendere la cura che si dà loro.

Spero davvero che ora si può prendere la propria decisione di aderire alla comunità antiaderente.

A presto!