Non c’è bisogno di cucinare un tacchino intero o anche un seno intero con questa ricetta facile tacchino filetto. Puoi sciogliere in bocca, tacchino umido e tenero con sugo tutto l’anno e non mangiare gli avanzi per una settimana.

Introduzione e la mia valutazione

Vuoi mai tacchino e sugo? Solo un po ‘ di tacchino ma nessuna grande produzione. Bene, quei filetto di tacchino che cammini sempre nel reparto carne sono la tua risposta. Basta seguire queste semplici istruzioni passo passo foto.

Sembrano esserci pochissime istruzioni per cucinare il filetto di tacchino. Non hanno pelle e sono un lungo pezzo triangolare di carne del seno molto magra. Dal processore, sono già stati iniettati, quindi non salare qui.

Volevo un gusto burroso e sugo (il nettare degli dei.). Ho iniziato con un po ‘di pepe, poi scottato in padella in un po’ di burro e finito nel corso con più burro durante la tostatura.

La mia valutazione

Un borderline ⅘ bu il sugo lo rende un 5. Adoro il sugo.

Tender Filetto di tacchino

I filetto di tacchino sono una lunga striscia molto tenera che è il muscolo un po ‘ triangolare sotto la parte principale del petto di tacchino. Avete visto una fetta di esso quando si affetta un petto di tacchino, e c’è la parte interna che tende a separare alcuni.

Poiché il filetto è un muscolo sottoutilizzato, è molto tenero – come altri filetto, pollo, maiale e manzo, può essere tenero con la forchetta e un piacevole taglio di carne.

Cooking️Cooking

Questo è sempre uno dei miei metodi preferiti per cucinare le cose. Possiamo prendere un cibo relativamente blando, di solito carne, e anche se qualcosa chiamato la reazione di Maillard crea grande sapore.

Per prima cosa, scottiamo la carne; questo può essere fatto facilmente su un piano cottura. Ma i filetto di tacchino sono troppo spessi per cucinare completamente sul piano cottura. Quindi nel forno per finire la cottura.

Il burro vs. Olio

Il burro può fumare se surriscaldato. Non mi sembra di avere un problema con questo, ma alcune persone lo fanno. Puoi usare l’olio vegetale se hai quel problema.

Se sto cucinando il tacchino con la pelle, cerco di usare olio contro burro che ha dimostrato di sviluppare una pelle più croccante.

Ma senza pelle, vai per il gusto del burro.

Il sugo

Ci sarà olio lasciato nella padella dopo la cottura, insieme con qualche grande gusto. Suggerisco un metodo slurry per fare il sugo.

Ho le istruzioni nella ricetta qui sotto, ma per maggiori dettagli sulla preparazione del sugo a casa, vedi Come preparare il sugo a casa per maggiori dettagli. È davvero facile da fare.

⏰ 🌡 ️Temperatura e tempo

Suggerisco una temperatura del forno di 375°. Normalmente, con le ricette scottanti, usiamo un forno a 400°-425°, ma con il burro, stiamo cucinando un po ‘ più in basso. Se hai fumato, puoi ridurre la temperatura di altri 25°.

Quanto tempo ci vorrà, e quando è fatto?

La risposta più semplice e corretta fino a raggiungere una temperatura interna di 165° nella parte più spessa della carne.

Questo richiederà circa 25 minuti ma è altamente variabile. Le variabili sono la dimensione e lo spessore del filetto di tacchino, quanto bruciante hai fatto, il forno e la padella. Quindi inizia a controllare la temperatura interna a circa 20 minuti e non sorprenderti se ci vogliono più di 30 minuti.

Cuocere sempre ad una temperatura interna finale per ricette come questa e mai per tempo. Io do volte proprio come una linea guida generale per la pianificazione del pasto.

Come arrostire un petto di tacchino con sugo

Petto di tacchino alla griglia

Come fare il sugo a casa

Instructions️Istruzioni fotografiche

Preriscaldare il forno a 375° convezione o 400° convenzionale. Tagliare e asciugare circa 1-1 ½ libbre di filetto di tacchino.

Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a prova di forno a fuoco medio-alto. Aggiungere pepe il filetto. Puoi salare leggermente se lo desideri, ma ricorda, è stato iniettato.

Rosolare il filetto. Inizia con il lato buono. 3 minuti. Flip. 3 minuti. Arrivare a circa il colore finale che si desidera.

Microonde 2 cucchiaio di burro in un forno a microonde in alto per circa 20 sec. per fondere. Cespuglio con burro e mettere in forno. Dopo circa 10 minuti, imbastire di nuovo con il burro.

Cuocere fino alla temperatura di 165°. Circa 20-25 minuti di tempo totale del forno. Togliere dalla padella e tenda con un foglio su un piatto mentre fare sugo.

Aggiungi il tacchino o il brodo di pollo nella padella (qui un paio di tazze). A fuoco medio-alto, portare a ebollizione.

Addensare con una miscela di farina e acqua fredda. Qui circa ¼ tazza di farina e ½ tazza di acqua in uno shaker Tupperware o frusta insieme. Aggiungere lentamente mentre sbattere continuamente. Si addenserà in pochi minuti.

Tagliare il grano per renderlo tenero.

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📖 Ricetta

Burro Tacchino Filetto di – Pan Scottato al Forno con Sugo

Da Dan Mikesell AKA DrDan

non C’è bisogno di cucinare un intero tacchino o anche un seno intero, con questo facile turchia filetto ricetta. Puoi sciogliere in bocca, tacchino umido e tenero con sugo tutto l’anno e non mangiare gli avanzi per una settimana.

3.94 from 97 votes

Prep Time 5 mins

Cook Time 38 mins

Total Time 43 mins

Servings #/Adjust if desired 4 servings

Ingredients

US CustomaryConvert to Metrica

• ▢ 1 ½ chilo di Tacchino filetto
• ▢ 3 cucchiai di burro
• ▢ di sale e pepe
• ▢ 2 tazze di brodo di pollo – o turchia stock, se si può trovare
• ▢ ¼ di tazza di AP farina

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 375° convezione o 400° convenzionale. Tagliare e asciugare circa 1-1 ½ libbre di filetto di tacchino.
• Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a prova di forno a fuoco medio-alto. Aggiungere pepe il filetto. Puoi salare leggermente se lo desideri, ma ricorda, è stato iniettato.
• Sear il filetto. Inizia con il lato buono. 3 minuti. Flip. 3 minuti. Arrivare a circa il colore finale che si desidera.
• Forno a microonde 2 cucchiaio di burro in un forno a microonde in alto per circa 20 sec. per fondere. Cespuglio con burro e mettere in forno. Dopo circa 10 minuti, imbastire di nuovo con il burro.
• Cuocere fino alla temperatura di 165°. Circa 20-25 minuti di tempo totale del forno. Togliere dalla padella e tenda con un foglio su un piatto mentre fare sugo.
• Aggiungi tacchino o brodo di pollo nella padella ( qui un paio di tazze). A fuoco medio-alto, portare a ebollizione.
• Addensare con una miscela di farina e acqua fredda. Qui circa ¼ tazza di farina e ½ tazza di acqua in uno shaker Tupperware o frusta insieme. Aggiungere lentamente mentre sbattere continuamente. Si addenserà in pochi minuti.
• Tagliare il grano per renderlo tenero.

Note di ricetta

Suggerimenti pro:

1. Questi di solito vengono iniettati con qualcosa. Non salamoia.
2. Generalmente, ci sono due pezzi che fanno circa 1 ½ libbre. Puoi fare solo uno e congelare l’altro per 3-4 mesi.
3. Utilizzare una padella più grande forno sicuro, in modo da avere spazio per fare il sugo.
4. Puoi usare l’olio nella padella e imbastire con il burro se hai problemi di fumo.
5. La forma del filetto può variare. Questo può influenzare il tempo di cottura. Quindi ricorda che stai cucinando a una temperatura interna finale e non per tempo.
6. Sear per chiudere al colore finale che si desidera.
7. La temperatura interna finale è 165 e non inferiore.
8. Quando si effettua la sospensione di acqua e farina per il sugo, essere sicuri di avere tutta la farina sciolta per evitare grumi.
9. Tagliare il grano lo renderà più tenero.

Hai altre domande?Renderlo perfetto prima volta e ogni volta. Da non perdere, controllare il post completo di cui sopra. Quasi ogni ricetta include semplici istruzioni passo passo foto in modo da poter visualizzare se stessi cucinare questa ricetta insieme a suggerimenti e opzioni utili.

PER REGOLARE LA DIMENSIONE DELLA RICETTA:È possibile regolare il numero di porzioni in questa scheda ricetta sotto porzioni. Questo fa la matematica per gli ingredienti per voi. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi devi farlo da solo.

Nutrizione

Calorie : 329 kcalCarbohydrates : 10 gProtein : 43 gFat : 12 gSaturated Grassi : 7 gCholesterol : 102 mgSodium : 361 mgPotassium : 126 mgFiber : 1 gSugar : 2 gVitamin Un : 262 IUVitamin C : 1 mgCalcium : 6 mgIron : 1 mg

dimensione che Serve è la mia stima, di una dimensione normale se non diversamente indicato. Il numero di porzioni per ricetta è indicato sopra. Questa è la cucina casalinga e ci sono molte variabili. Tutte le informazioni nutrizionali sono stime e possono variare dai risultati effettivi. Per assaggiare ingredienti come il sale sarà la mia stima della media utilizzata.

Corso :il Corso Principale

Cucina :Americana

Nota del Redattore: Originariamente Pubblicato il 29 giugno 2012. Ora aggiornato con testo ampliato e migliorato e foto rinfrescate e un sommario.

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