Gli alcoli di zucchero sono gli zuccheri nell’alcol, giusto? Sbagliato in realtà, il termine “alcol di zucchero” può essere molto fuorviante in quanto non sono né uno zucchero né un alcol. Confuso ancora? Mi permetta di spiegare allora. Gli alcoli di zucchero sono nella maggior parte dei prodotti” senza zucchero “e” dieta ” e una volta che sai cosa cercare sarai stupito di quanti prodotti contengono una qualche forma di loro. Sono dolci alla lingua e sono scarsamente digeriti dal corpo, rendendoli ciò che i produttori ritengono essere il tipo perfetto di dolcificante. Sfortunatamente per alcune persone sfortunate questi alcoli di zucchero possono causare ogni sorta di sconvolgimenti corporei.

Cosa sono gli alcoli di zucchero

Un alcol di zucchero è anche conosciuto come un poliolo e può essere classificato come un carboidrato. Gli alcoli di zucchero si trovano naturalmente in molti frutti e verdure, ma sono più ampiamente consumati in alimenti senza zucchero e a zucchero ridotto. La dolcezza degli alcoli di zucchero varia dal 25% al 100% dolce come lo zucchero da tavola (saccarosio). La struttura chimica degli alcoli di zucchero è un ibrido tra una molecola di zucchero e una molecola di alcol, da cui il nome, ma non sono né l’uno né l’altro. Sebbene inclusi nella maggior parte dei prodotti senza zucchero, gli alcoli di zucchero hanno un valore calorico. Questo valore è generalmente la metà di quello dello zucchero ed è molto basso sull’indice glicemico, che è ottimo per controllare i livelli di zucchero nel sangue. Anche gli alcoli di zucchero non fermentano in bocca quando entrano in contatto con i batteri orali, il che è un altro vantaggio per la salute orale.

Esistono diversi tipi di alcoli di zucchero. Quando guardi un’etichetta alimentare di seguito sono riportati tutti gli alcoli di zucchero che potresti vedere:

• Sorbitolo
• Xilitolo
• Eritritolo
• Isomalto
• Lactitolo
• Idrogenato, amido di idrolizzati
• Maltitolo
• Mannitolo

scommetto che ora ti accorgi di aver visto alcuni di questi nei vostri prodotti alimentari. Gli alcoli di zucchero si trovano in una vasta gamma di articoli come caramelle, gomme, gelati, buoni al forno e creme spalmabili. Possono anche essere trovati in prodotti per l’igiene orale come dentifricio, collutori e mentine per l’alito; medicinali come sciroppi per la tosse e losanghe; e, soprattutto, possono essere trovati in molti prodotti di nutrizione sportiva come polveri proteiche, integratori pre-allenamento e prodotti a basso contenuto di carboidrati.

Perché usare gli alcoli di zucchero

Il motivo per cui vengono utilizzati gli alcoli di zucchero è che vengono assorbiti lentamente e in modo incompleto nel corpo. Una volta assorbiti, usano pochissima o nessuna insulina per convertirsi in energia. Non tutto l’alcol di zucchero passa nel flusso sanguigno. Il resto passa attraverso l’intestino tenue e nell’intestino crasso.

Un uso importante di alcoli di zucchero è nella gestione del diabete, principalmente per mantenere vicino ai normali livelli di zucchero nel sangue. La ragione di ciò è perché gli alcoli di zucchero sono assorbiti in modo incompleto, il che significa che non iniziano la stessa risposta insulinica come farebbero se qualcuno avesse consumato zucchero normale. Ciò consente di commercializzare alcuni prodotti per i diabetici, ma come con qualsiasi cosa il medico dovrebbe sempre essere consultato se si desidera aggiungere alcoli di zucchero nella dieta quotidiana.

Carie è un grosso problema per quanto riguarda il consumo eccessivo di zucchero, ma con alcoli di zucchero questo non è un problema, come i batteri in bocca non agiscono su di loro. Lo xilitolo è stato anche trovato per inibire i batteri orali. A causa di ciò, i produttori di gomme da masticare e zecche senza zucchero includono lo xilitolo nei loro prodotti come dolcificante.

Gli alcoli di zucchero sono utilizzati anche in alimenti dietetici a basso contenuto calorico o a basso contenuto di carboidrati. Questo perché vengono utilizzati per sostituire gli zuccheri carboidrati più densi di energia nella dieta, riducendo così l’energia totale/calorie di un prodotto alimentare. Questo è utile nella gestione del controllo del peso e può aiutare le persone che cercano di perdere peso. Gli alcoli di zucchero possono anche essere usati per controllare l’indice glicemico di un alimento abbassando il tasso di carboidrati. Va notato che il consumo eccessivo di qualsiasi cosa, anche un prodotto contenente un alcool di zucchero può eventualmente portare ad un aumento di peso.

CALORIE PER GRAMMO ALCOL ZUCCHERINO

3,0 calorie per grammo Idrogenati di amido

2,6 calorie per grammo Sorbitolo

2,4 calorie per grammo Xilitolo

2,1 calorie per grammo Maltitolo

2,0 calorie per grammo Isomalto

2.0 calorie per grammo Lattitolo

1,6 calorie per grammo Mannitolo

0,2 calorie per grammo Eritritolo

Effetti collaterali degli alcoli di zucchero

In alcune persone gli alcoli di zucchero possono causare gonfiore, flatulenza e diarrea. Questo perché l’alcol di zucchero non è completamente assorbito nel sistema digestivo e questo fa sì che la fermentazione si verifichi nell’intestino. A causa di questa fermentazione, il gas viene prodotto e può causare disturbi gastrointestinali. Questo è il motivo per cui i prodotti che potrebbero essere troppo consumati, come gomma e zecche, devono avere una dichiarazione di salute sull’etichetta che dice: “Il consumo in eccesso può avere un effetto lassativo.”Va notato che anche se non si è sensibili, il consumo eccessivo può causare disturbi addominali che vanno dai crampi alla diarrea e alla disidratazione.

Fluttuante di zucchero nel sangue può anche essere di preoccupazione. Anche se questi alcoli di zucchero hanno un impatto glicemico molto basso e una bassa densità energetica di carboidrati, consumati in quantità abbastanza grandi possono causare fluttuazioni nei livelli di zucchero nel sangue. Questo deve essere monitorato se questi prodotti devono essere consumati.

Come con qualsiasi cosa gli effetti collaterali variano da persona a persona, alcuni avranno una reazione istantanea mentre altri potrebbero non notare nulla. Lo stato di salute generale di qualcuno si riferirà idealmente a quel grado di sensibilità delle persone. Ciò è particolarmente vero per chiunque abbia qualsiasi tipo di condizione gastrointestinale come la sindrome dell’intestino irritabile, in questi casi gli alcoli di zucchero dovrebbero essere consumati con parsimonia se non del tutto per ridurre le possibilità di causare disagio gastrointestinale.

Penso che con la quantità sempre crescente di prodotti disponibili sul mercato oggi che questi prodotti alimentari hanno un posto sugli scaffali. Ma se guardiamo realisticamente le nostre diete, consumare prodotti senza zucchero o a basso contenuto di carboidrati non dovrebbe essere necessario o per lo meno dovrebbe costituire solo una piccola parte degli alimenti che consumiamo. Idealmente dovremmo cercare di consumare cibi naturali e integrali per alimentare i nostri corpi. In questo modo, indipendentemente dai pro o dai contro degli alcoli di zucchero, la maggior parte di noi non dovrebbe preoccuparsi di quell’effetto lassativo mai presagio.