Perché le persone si rivolgono a carnivori

A Diet Doctor raccomandiamo verdure fuori terra nelle nostre guide e ricette cheto. Questo si adatta molto bene alla maggior parte delle persone perché tali verdure sono molto povere di carboidrati e contengono molte fibre, sostanze nutritive e minerali. Possono anche essere riempitivi.

Si possono generalmente mangiare poche porzioni di cavolo, broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, zucchine e altre verdure senza superare i 20 grammi di carboidrati netti al giorno. Inoltre, mangiare una miscela di verdure non amidacee con prodotti animali come carne e formaggio fornisce una buona varietà dietetica, che può rendere il consumo a basso contenuto di carboidrati più interessante e sostenibile a lungo termine.2

Non tutti, tuttavia, raggiungono il successo completo su una dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati ricca di verdure. Secondo i commenti raccolti da vari siti Web carnivori, gruppi di Facebook e forum di discussione, alcune persone hanno provato una dieta cheto prima, ma erano insoddisfatti dei loro risultati, spingendo il processo di carnivori.

“In generale, la maggior parte delle persone che seguono la dieta carnivora ha qualche persistente problema di salute che la dieta cheto non ha completamente risolto, come la perdita di peso insufficiente, una condizione di salute mentale, una condizione autoimmune o voglie incontrollate”, dice il dott. Paul Mabry, un medico di famiglia degli Stati Uniti zero-carb che blog a Born to Eat Meat e gestisce un gruppo di Facebook, Zero Carb Doc, che ora ha più di 8.500 membri.

Dr. Mabry dice che era “un tossicodipendente totale di zucchero” che in un primo momento ha fatto bene su una dieta cheto che comprendeva un sacco di verdure. Ha perso 50 libbre su keto, ma il suo peso si è fermato a 230 libbre — che era circa 50 libbre sopra il suo peso ideale. Inoltre, la sua mano eczema, voglie e la tendenza a mangiare troppo continuato.

” Anche la più piccola quantità di carboidrati può iniziare le mie voglie e abbuffate. Posso abbuffarmi di verdure”, ha detto il dottor Mabry.

Nel 2015 ha iniziato una dieta carnivora, mangiando quasi l ‘ 80% di grassi e il 20% di proteine. Il suo peso è sceso, le sue eruzioni cutanee alle mani si sono schiarite e le sue voglie si sono fermate. Ora ha mantenuto un peso di 180 sterline senza problemi.

“Non penso che tutti abbiano bisogno di mangiare una dieta a zero carboidrati. Ma se sei come me, qualcuno che è gravemente metabolicamente danneggiato da una vita di dipendenza da zucchero, penso che possa aiutare”, dice, definendolo un approccio di astinenza totale ai carboidrati.

L’australiana Jane Jordan, un’ex infermiera, ha fatto la dieta keto per sette anni, con buoni risultati. Ha perso peso, normalizzato la glicemia e la pressione sanguigna ed eliminato le emicranie e l’IBS.

Nella primavera del 2018, quando a Jordan è stato diagnosticato un glaucoma in stadio precoce, una condizione che corre nella sua famiglia, ha trovato alcuni post che zero carboidrati potrebbero aiutare la sua vista.3 Recenti ricerche hanno suggerito che la vitamina B3, nota come nicotinamide, può potenzialmente essere un’efficace prevenzione o trattamento per il glaucoma.4 Gli alimenti più alti in nicotinamide includono carne, pollame e frutti di mare.

” Perché non provarlo? Non avevo nulla da perdere”, ha detto Jordan.

Dopo sette mesi di dieta carnivora, un nuovo test dei suoi occhi da parte del suo optometrista nell’ottobre 2018 non ha trovato alcuna prova della malattia. “Sono convinto che sia stata la dieta a zero carboidrati a invertirla”, dice.5

Attualmente non ci sono studi di ricerca che esaminano la dieta carnivora per il glaucoma. Ma storie di miglioramento della salute possono essere trovate anche nel lontano 1799, dove è stato pubblicato un case report che descrive una dieta a base di carne utilizzata in combinazione con altre terapie per “curare permanentemente” un caso di diabete di tipo 2 (anche se sarebbe più probabile essere descritto con precisione come “remissione” o “gestione”).6

Storie come queste sono aneddoti e non eguagliano buone prove di ricerca. Tendiamo a sentire di più sulle storie positive di persone su carnivore. Nessuna ricerca esiste su quanti ottenere miglioramenti di salute e quanti esperienza sintomi negativi o nessun miglioramento.

È chiaro, tuttavia, che il successo non è garantito per tutti sulla dieta. Altre persone in gruppi di Facebook e forum di discussione si sono lamentati di aumento di peso, gonfiore, disturbi digestivi, aumento dell’odore corporeo, aumento dell’acne, aumento del tartaro sui denti e altri risultati indesiderati o poco brillanti dopo aver adottato una dieta a zero carboidrati.7

Il popolare conduttore di podcast Joe Rogan ha commentato pubblicamente la sua “diarrea esplosiva”, ma ha notato che questo sé si è risolto dopo un paio di settimane. I sondaggi non peer reviewed del Dr. Shawn Baker e Amber O’Hearn riportano effetti collaterali rari con risultati per lo più benefici.8

Gli esperti pesano: alcuni pro, alcuni contro-alcuni allarmati

Tra gli esperti a basso contenuto di carboidrati, la dieta carnivora è controversa.

Il neuroscienziato a basso contenuto di carboidrati Rhonda Patrick, PhD, è preoccupato per il potenziale di cambiamenti negativi del microbioma intestinale e il rischio di carenze di micronutrienti. “Cosa sta attirando qualcuno a provare una dieta così restrittiva senza studi pubblicati o prove a lungo termine? Perche ‘ l’hai fatto?”ha detto in un podcast di ottobre 2018 con Joe Rogan. Ha detto che la ragione più comune sembra essere cercando di influenzare le condizioni autoimmuni in corso.

Psichiatra Dr. Georgia Georgia supporta una prova della dieta. Nel suo popolare blog di diagnosi Diet e in questo video di Diet Doctor che esplora se le verdure sono veramente necessarie per la salute, conclude “non esiste una chiara prova scientifica” che abbiamo bisogno di mangiare verdure a tutti. Ha detto ai partecipanti alla 2018 Low-Carb San Diego conference che stava attualmente provando una dieta carnivora e, finora, stava sperimentando risultati positivi, come il miglioramento del sonno, l’umore costante e la risoluzione delle sue emicranie e crampi alle gambe notturni.

Dr. Ted Naiman dice che ora ha avuto molti pazienti che hanno fatto 30-, 60-, e 90 giorni di prove della dieta carnivora, con risultati generalmente buoni e laboratori normali. Tuttavia, ha scoperto che a lungo termine, la dieta potrebbe essere più preoccupante. “Ora ho avuto una piccola manciata di pazienti che stavano facendo questo più di sei mesi che hanno riportato una vaga stanchezza. Il workup di laboratorio in queste persone è di solito normale tranne che per livelli di folato molto bassi, al di sotto del range di normalità.”(Il folato, o vitamina B9, è una vitamina essenziale che si trova in quantità elevate in verdure verdi, tuorli d’uovo, carni d’organo, avocado e legumi. Ecco un elenco di fonti di folati alimentari.Steve Phinney è preoccupato per le potenziali carenze di sodio, magnesio e potassio in coloro che seguono la dieta carnivora.9

Dott. Jason Fung dice: “Ci sono poche prove di ricerca intorno ad esso. Ma se le persone stanno facendo bene su di esso, non ho un problema con esso. E se i micronutrienti sono un problema, puoi sempre prendere una vitamina quotidiana.”

Altri esperti a basso contenuto di carboidrati che sono stati avvicinati per la loro opinione per questa storia hanno deciso di passare: “Non ci sono studi a lungo termine. Preferirei non commentare”, è stata una risposta comune.

La maggior parte degli esperti dietetici tradizionali, che generalmente non supportano il consumo chetogenico a basso contenuto di carboidrati, sono allarmati. Chiamano la dieta carnivora estrema, folle e una cattiva idea.

Testimonianze, blog e sostenitori bloom

Nonostante le polemiche, alcuni individui di alto profilo stanno condividendo come una dieta carnivora ha aiutato a risolvere i loro problemi intrattabili, in particolare la malattia mentale e gravi condizioni autoimmuni.

Una delle storie più importanti e drammatiche è quella del canadese Mikhaila Peterson, che aveva l’artrite reumatoide giovanile che era così grave che aveva avuto tre sostituzioni articolari (un’anca e due caviglie) prima dei 17 anni. Aveva anche estrema stanchezza, ansia e depressione. Nel 2015 ha iniziato ad eliminare gli alimenti per vedere se un alimento specifico stava contribuendo ai suoi problemi autoimmuni. Finì per mangiare solo carne di manzo, sale e acqua – e tutti i suoi sintomi scomparvero.

Il padre di Peterson è il controverso psicologo dell’Università di Toronto Jordan Peterson, PhD, l’autore di bestseller di 12 Regole per la vita. Peterson ha assistito ai miglioramenti di sua figlia, ha adottato la stessa dieta e ha detto che ha causato la sua depressione a lungo termine per sollevare. Sia le storie di Mikhaila che di Jordan sono state pubblicate su Diet Doctor.

Altri sostenitori di alto profilo includono il chirurgo ortopedico Dr. Shawn Baker, Kelly Hogan che blog a My Zero Carb Life e Esmée La Fleur che gestisce il sito web ZeroCarbZen, dove intervista altri carnivori su come la dieta ha influenzato la loro salute.

Meat Rx, il sito Web del Dr. Baker, raccoglie centinaia di testimonianze di trasformazioni della salute personale. Just Meat, curata dall’imprenditore bitcoin Michael Goldstein, ha una vasta collezione di articoli, documenti storici, studi archeologici e altri collegamenti carnivori.

Inclusi in Just Meat sono tutti gli archivi del defunto Owsley Stanley, alias “The Bear”, ex tecnico del suono (e fornitore di LSD) dei Grateful Dead. Stanley era un carnivoro per circa 50 anni, e mentre la rock band felicemente preso le sue droghe, non avrebbero preso il suo consiglio dietetico. La sua storia è una lettura affascinante.

Alcuni degli scritti più scientifici e sfumati sulla dieta carnivora sono stati fatti da Amber O’Hearn, che ha un blog e un sito Web popolari per lo più grassi. Un matematico computazionale, O’Hearn è stato un carnivoro per più di un decennio e dice che rimarrà su di esso per tutta la vita, perché è l’unico modo di mangiare che ha trovato che controlla il suo disturbo bipolare. Parla a molte conferenze a basso contenuto di carboidrati e ha persino ospitato la sua conferenza carnivore in 2019. Il suo podcast full-length è disponibile sul lato membro di Diet Doctor.

“Non sostengo una dieta carnivora senza alcun motivo”, dice O’Hearn. “Se puoi mangiare una dieta a basso contenuto di carboidrati più varia con buoni risultati, perché non dovresti?”Ma rifiuta anche la visione dominante e incontrastata che gli esseri umani devono semplicemente mangiare verdure per la salute e che la carnivoria pura è fisiologicamente non plausibile.

Ricerca disponibile sulle diete carnivore

Sebbene la ricerca riguardante le diete prive di piante sia scarsa senza studi di controllo randomizzati, ci sono alcune pubblicazioni sull’argomento. Amber O’Hearn, ad esempio, ha pubblicato un documento in cui afferma che la dieta può soddisfare tutte le esigenze di micronutrienti, compresa la vitamina C.10

Una serie di casi pubblicata a dicembre di 2020 ha riportato che cinque soggetti su sei che iniziano una dieta carnivora hanno risolto la crescita eccessiva batterica dell’intestino tenue (SIBO).11

Un documento sugli effetti di una dieta chetogenica paleolitica (PKD) sui livelli sierici di magnesio ha mostrato livelli normali in tutti tranne una persona e rapporti di crampi alle gambe che si risolvono su PKD (che può essere innescato da carenza di magnesio).12

Infine, anche se non ancora pubblicati, i ricercatori dell’Università di Harvard, la dott. ssa Belinda Lennerz e il Dott. David Ludwig, hanno iniziato a lavorare su “il più grande studio moderno ‘carnivoro’ fino ad oggi”. Sebbene non sia uno studio di controllo randomizzato, lo studio basato su sondaggi online mira a raccogliere informazioni sulla salute, inclusi gli esami del sangue, da individui che seguono una dieta carnivora per almeno sei mesi.

Discussioni di prove dal nostro antico passato

Quindi, abbiamo bisogno di mangiare molte piante per una buona salute? Quali prove esistono che i nostri antenati umani sono sopravvissuti, e forse anche prosperato, su una dieta in gran parte a base di carne?

Molte delle persone sopra elencate attingono a fonti archeologiche, antropologiche e fisiologiche comuni per sostenere che gli esseri umani si sono evoluti per essere carnivori e che le carni grasse e le carni d’organo sono la dieta ottimale degli esseri umani. Come cacciatori-raccoglitori, dicono, le persone possono aver mangiato piante, tuberi, noci e semi quando la carne era scarsa — e rimpinzato di frutta estiva e bacche per ingrassare per l’inverno — ma tali alimenti non erano necessari per mantenere la salute. La carne era.13

Ecco alcuni dei punti chiave comunemente usati per sostenere che l’homo sapiens si è evoluto per mangiare una dieta principalmente di carne e grassi.

• Evoluzione della dimensione del cervello umano: Nell’arco dell’evoluzione umana, la dimensione del cervello degli ominidi è notevolmente aumentata. Alcune ipotesi che le dimensioni del cervello crescessero ogni volta che veniva mangiata una fonte di cibo animale più densa di nutrienti e ricca di energia, in particolare il grasso animale.14 In breve, alcuni dichiarano che la carne animale e il grasso ci hanno dato il nostro cervello e ci hanno reso umani.
• Stomaco altamente acido: lo stomaco umano è più acido di altri primati. Erbivori e onnivori hanno spesso stomaci meno acidi, mentre l’interno dello stomaco umano è così acido, si nota come più vicino agli alimentatori di carogne (spazzini di carne) rispetto ad altri carnivori o onnivori.15 Questo grado di acidità può implicare che l’alimentazione delle carogne abbia svolto un ruolo vitale nello sviluppo umano.
• Evoluzione delle dimensioni dell’intestino umano: mentre il nostro cervello cresceva, la lunghezza del nostro tratto digestivo si stava restringendo.16 Erbivori come mucche, conigli e cavalli hanno lunghi e complicati tratti digestivi per abbattere la cellulosa vegetale, mentre i carnivori come leoni, lupi e cani hanno brevi e semplici tratti digestivi. In ominvores come gli esseri umani, il tratto GASTROINTESTINALE è leggermente più lungo di quello dei carnivori, ma molto più breve e meno complesso di quello degli erbivori.
• Antichi resti umani e animali: studi antropologici hanno trovato prove di consumo di carne tra i nostri lontani antenati risalenti a più di 2 milioni di anni fa. Cache di ossa umane e animali in antiche grotte e siti di sepoltura forniscono indizi importanti. Segni di taglio e ossa di animali antichi fracassati mostrano probabili prove di macellazione e estrazione di midollo.17l’analisi del rapporto tra azoto e carbonio stabilito nelle antiche ossa umane e di Neanderthal può fornire potenziali informazioni sulla fonte proteica della loro dieta.18Studies hanno scoperto che i Neanderthal probabilmente avevano una dieta quasi esclusiva di grandi mammiferi grassi come mammut lanoso. Tuttavia, poiché questi grandi animali da gioco, come gli elefanti, diventavano più scarsi, i primi esseri umani moderni potrebbero essere sopravvissuti a causa della loro capacità di mangiare da fonti più varie come pesci d’acqua dolce e mammiferi più piccoli, mentre erano ancora prevalentemente carnivori.19
• Arte rupestre: le ossa trovate nelle grotte sono un indizio, ma cosa disegnavano i primi esseri umani moderni in antiche grotte come la grotta di Altamira in Spagna e la grotta Chauvet in Francia? Cespugli di bacche e verdure a foglia verde? Noci e tuberi? No. Animali! Un sacco di animali: bisonti, cavalli, cerve, auroch, cinghiali e persino (in alcuni sistemi di caverne) rinoceronti, mammut e leoni. Si ritiene che questi disegni, che hanno spesso più di 30.000 anni, fossero rituali sciamanici simbolici creati per aumentare il successo della caccia, la principale e più importante fonte di cibo della tribù.
• Rivoluzione agricola porta un declino della salute: L’autore di best-seller e accademico Jared Diamond ha scritto un famoso saggio del 1987, The Worst Mistake nella storia della razza umana, in cui accumula più linee di prove per concludere che l’invenzione dell’agricoltura “è stata una catastrofe da cui non ci siamo mai ripresi.”20
• Meat-only study: Jump ahead to the early 20th century when arctic explorer Vilhjalmur Stefansson (1879-1962) ha fatto tre spedizioni nell’artico canadese, vivendo con gli Inuit. Per almeno sette anni ha vissuto di carne da solo. Altri non credevano che una tale dieta potesse essere sana, così nel 1928 lui e un compagno di spedizione furono ricoverati in un reparto del Bellevue Hospital di New York per essere nutriti con una dieta a base di carne (con molta carne d’organo) per un anno e “per essere intensamente studiati su ogni angolo clinico.”21In un primo momento la carne servita era troppo magra, rendendo Stefansson malato, ma non appena il grasso è stato alzato la coppia prosperò. Un secondo documento del 1930, basato su quello studio di un anno, non trovò carenze vitaminiche, normale funzione intestinale, miglioramento della salute dentale e che “i soggetti erano mentalmente attenti, fisicamente attivi e non mostravano cambiamenti fisici specifici in nessun sistema del corpo.”22 Alla fine del 1950, pochi anni prima della sua morte, Stefansson è stato intervistato in televisione sulle sue esperienze, il che rende la visione affascinante.
• I denti degli Inuit: Nel 1929, nello stesso periodo dello studio Stefansson, un dentista di Harvard studiò i denti degli Inuit. Ha concluso che ” mangiare una dieta rigorosamente a base di carne è il modo ideale per mantenere la bocca umana in buone condizioni.”23
• Il ruolo essenziale della vitamina B3: si trova naturalmente in carne, pesce, uova, formaggio e latte — così come alcuni alimenti vegetali — la vitamina B3 è un nutriente essenziale per il funzionamento di tutte le nostre cellule e del sistema nervoso. Chiamato anche nicotinamide o acido nicotinico, la sua presenza nella dieta umana, alcuni teorizzano, ha svolto un ruolo chiave nell’evoluzione umana, specialmente nello sviluppo del cervello e del sistema nervoso centrale.La carenza di vitamina B3 24A, chiamata per secoli con il nome di pellagra, era una condizione orribile conosciuta dai quattro Ds-dermatiti (piaghe cutanee squamose), diarrea, demenza e morte. Nel 1915 l’epidemiologo statunitense Joseph Goldberger scoprì che era causato da una dieta “povera di proteine animali.”25

Mentre nessuno di questi fattori dimostra che nella nostra età moderna saremmo meglio limitarci a una dieta carnivora, sono argomenti chiave usati dai sostenitori della dieta carnivora che gli esseri umani si sono evoluti per fare molto affidamento su alimenti di origine animale.

Paleomedicina in Ungheria: trattare condizioni disastrose con una dieta zero-carb

Mentre un numero crescente di medici sta raccomandando la dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati per trattare una varietà di condizioni mediche, attualmente siamo a conoscenza di una sola clinica medica che utilizza la dieta zero-carb, tutta di origine animale come terapia per un’ampia varietà di condizioni gravi. Quella clinica è il Centro internazionale per l’intervento nutrizionale medico (ICMNI) noto anche come Paleomedicina a Zalaszentgrót, in Ungheria.

Il team, guidato dalla ricerca neuroscienziata Dr. Zsófia Clemens e medico Dr. Csaba Tóth, utilizza il suo protocollo terapeutico di dieta paleo-chetogenica per trattare una vasta gamma di condizioni autoimmuni, diabete di tipo 1 e tipo 2, condizioni di salute mentale e persino cancro.

Sviluppato nel 2010-2011, il loro protocollo segue ciò che la clinica ritiene che i primi esseri umani moderni si siano evoluti per mangiare. La dieta ha un rapporto di due parti di grasso animale a una parte di proteine animali.26 Fonti proteiche accettabili sono carni rosse grasse e carni d’organo, preferibilmente da animali allevati al pascolo. Non sono ammessi nitrati, nitriti o additivi per la carne. Una quantità molto piccola di verdure – per lo più verdure a foglia verde-è consentita purché non tolgano le persone dalla chetosi, ma non sono ritenute necessarie.

Sulla dieta, le uova vengono inizialmente eliminate ma reintrodotte dopo circa sei settimane per vedere se innescano sintomi negativi (per alcuni, lo fanno.) La dieta non consente latticini, frutta, zucchero, cereali, verdure amidacee o carboidrati trasformati.

Dal 2013, la clinica ha usato la loro dieta paleo-chetogenica per trattare più di 10.000 pazienti, secondo il Dr. Tóth. Hanno pubblicato casi di studio sull’inversione della malattia di Crohn, sull’arresto della progressione del diabete di tipo 1, sull’inversione di una condizione precancerosa e sull’arresto della crescita del cancro maligno del palato molle, del retto e del cervello.27 Il loro lavoro innovativo ma controverso è stato descritto in una serie di podcast, articoli e presentazioni. I loro risultati non sono ancora stati riprodotti da siti di ricerca di altri o studiati in studi sperimentali.

In un’intervista con Diet Doctor, il Dott. Tóth ha descritto come ha cercato per anni di trovare un modo per curare i propri problemi di salute: diabete di tipo 2, ipertensione, grave eczema e grave morbo di Crohn. Per prima cosa ha trovato la dieta paleo, che ha aiutato le sue condizioni ma non le ha curate.

È stato solo quando ha combinato la dieta paleo con la dieta chetogenica che i suoi problemi di salute si sono risolti.28 ” Inoltre, ogni medico della clinica ora mangia anche in questo modo”, dice. “Siamo convinti che questo sia il modo sano di mangiare e nutrirsi.”

Il ruolo della permeabilità intestinale

Drs. Tóth e Clemens dicono che la loro esperienza suggerisce che un meccanismo chiave della dieta potrebbe essere il suo impatto positivo sulla funzione dell’intestino, la guarigione e l’inversione della permeabilità intestinale, a volte chiamata anche “intestino che perde.”

Mentre in passato la medicina tradizionale ha ampiamente respinto la teoria delle malattie legate a un intestino che perde come pseudo-scienza, recenti ricerche confermano che può verificarsi una rottura della barriera intestinale.29 La ricerca di un certo numero di istituzioni accademiche dimostra che un aumento della permeabilità intestinale è una caratteristica comune di un certo numero di malattie autoimmuni e croniche.30

Un intestino “sano” assorbe nutrienti ed energia per l’uso da parte dell’organismo ed è più probabile che tenga fuori microbi, antigeni e altri agenti potenzialmente patogeni. La teoria è che l’aumento della permeabilità consente alle sostanze indesiderate di attraversare la barriera intestinale, innescando l’infiammazione e una risposta immunitaria disfunzionale.31 ” Se hai un’alta permeabilità intestinale, allora è un’alta probabilità che tutte le membrane biologiche funzionino male, come la barriera emato-encefalica”, ha detto il dottor Tóth.32

Tutti i pazienti di Paleomedicina sono sottoposti a un test, chiamato PEG400, per misurare il loro livello di permeabilità intestinale prima e dopo l’inizio della dieta.33 Dr. Tóth ha detto a Paleomedicina hanno dimostrato ripetendo il test che la loro dieta paleo-chetogenica può ripristinare la parete intestinale alla normale permeabilità entro pochi mesi.34

Che dire del cancro del colon?

Non abbiamo bisogno di mangiare verdure e fibre per prevenire il cancro al colon? Importanti istituzioni sanitarie come l’Organizzazione Mondiale della Sanità e il Fondo mondiale per la ricerca sul cancro dichiarano che la carne rossa causa il cancro del colon-retto e ci esortano costantemente a mangiarne meno. Una dieta a base di carne non aumenterebbe il rischio di cambiamenti delle cellule cancerose?

Diet Doctor ha una guida approfondita alla carne rossa e un’altra sulla dieta e sul cancro che discute le prove deboli sulla carne rossa e sul cancro e esplora se le verdure sono protettive. In breve, non crediamo che la scienza supporti le raccomandazioni.

Nessuna delle persone che mangiano la dieta carnivora intervistate per questo articolo, o le molte persone che scrivono e pubblicano su di esso, sono preoccupate per il proprio rischio personale per il cancro del colon. La maggior parte ha detto che sono più preoccupati di come verdure e cereali possono irritare i loro due punti e che, personalmente, la loro funzione intestinale era apparentemente migliorata sulla dieta.

In effetti, alcuni indicano lo studio epidemiologico del 2009 che suggerisce che i vegetariani nel Regno Unito avevano tassi più elevati di cancro al colon rispetto ai mangiatori di carne.35

I tassi di cancro del colon nell’ultimo decennio sono aumentati tra le persone di età compresa tra 19 e 39 in molte parti del mondo, tra cui Stati Uniti, Australia e Canada.36 Il motivo non è noto, ma gli autori degli studi che notano questo aumento dicono che potrebbe essere associato all’epidemia di obesità, al consumo di zucchero, a un fattore ambientale non identificato o ad un altro fattore di rischio ancora sconosciuto.

N=1: La mia prova di un mese

Quando il Dr. Andreas Eenfeldt mi ha chiesto di ricercare e scrivere questa guida al consumo di carnivori, è diventato chiaro che avrei dovuto provare io stesso la dieta.

Non ero così sicuro di volerlo. Adoro le verdure e l’insalata. Ho un grande orto; curarlo e mangiarne la bontà è fonte di gioia. Inoltre, non ho avuto problemi di salute in sospeso da quando ho adottato la dieta chetogenica in 2015. Ora sono felice con il mio peso; Non ho condizioni auto-immuni né preoccupazioni per la salute mentale; Non ho problemi a controllare le voglie di carboidrati.

In breve, a differenza di molti che provano la dieta carnivora, non ho avuto una motivazione travolgente — tranne questa guida — per provare questo modo di mangiare.

Inoltre, ero riluttante a dire alla mia famiglia e ai miei amici che stavo mangiando solo carne. Sembrava estremo. Non si prestava a cene, pranzi con fidanzate e altre forme di socializzazione. Non volevo avere lezioni sui mali della carne, o avere amici che pensassero che avessi sviluppato un disturbo alimentare.

Così, ho intrapreso un processo tranquillo, non dicendo a nessuno che lo stavo facendo. All’inizio ho pensato che avrei fatto solo una settimana, ma ho imparato che sarebbe stato troppo breve per dimostrare qualsiasi cosa.

“Ci vogliono circa 30 giorni per vedere differenze apprezzabili da questa dieta e spesso più a lungo, rispetto a una meramente chetogenica”, consiglia O’Hearn.

Intestino più calmo, grasso corporeo più basso, più vampate di calore

In primo luogo, ecco come ho mangiato:

• Ho avuto uova e pancetta per colazione o ho saltato completamente la colazione. Ho preso una tazza di caffè con crema piena di grassi ogni mattina.
• A pranzo cucinavo spesso carne macinata con burro e sale, cosparsa di un po ‘ di formaggio cheddar grattugiato. Se non avessi fatto colazione, potrei invece avere due uova per pranzo, o una frittata con formaggio cheddar. L’acqua frizzante era il mio go-to bere tutto il giorno.
• Per cena, di solito sarebbe un pezzo di carne — bistecca, costata, braciola di maiale, salsiccia, agnello, fegato — con un po ‘ di cavolo fresco o lattuga dal mio giardino (come è permesso sul protocollo Paleomedicina). Non erano abbastanza verdi per chiamarlo un’insalata-e non aveva condimento-ma era solo un po ‘ di colore, quindi il mio piatto non sembrava così nudo. Onestamente ho trovato difficile vedere un piatto con solo carne su di esso. Vedendo il verde e masticare qualche rametto di cavolo o prezzemolo con la carne sembrava rinfrescante. L’ho chiamato il mio detergente per il palato.
• Non ho fatto merenda in altri momenti della giornata. Già essere keto-adattato ha aiutato con questo. Non avrei potuto mangiare in questo modo se non fossi già stato tre anni su una dieta a basso contenuto di carboidrati, keto.

I risultati:

• Tratto GI: I primi quattro giorni ho avuto disturbi digestivi significativi —per lo più diarrea che colpisce nel bel mezzo della notte. Non bello. Ma poi il mio intestino si calmò e fu straordinariamente calmo per i prossimi 30 giorni.
• Peso: Ho perso 5 chili entro due settimane e l’ho tenuto spento per i giorni 30. In tre anni di mangiare chetogenico il mio peso era diventato molto stabile. Ho pensato che fosse il più basso che potevo realisticamente andare come una donna di 60 anni. Non lo era. Entro un mese di smettere di mangiare carnivoro, però, avevo guadagnato 4 chili indietro.
• Grasso corporeo: la mia percentuale di grasso corporeo, che era scesa dal 36% al 29% sulla dieta keto, è scesa ancora di più al 26,5%. La mia routine di allenamento è rimasta la stessa.
• Glicemia a digiuno: la mia glicemia a digiuno era 85-86 mg / dl (4,7 o 4,8 mmol/L) ogni mattina — ottimale.
• Chetoni: I miei livelli di chetoni giornalieri non erano così alti-di solito da 0,3 a 0,7 mmol/L. Quando mangiavo una dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati, i miei chetoni sarebbero in genere da 1,5 a 2,0 mmol / L.
• Vampate di calore: diventavo estremamente caldo, specialmente dopo il mio pasto serale e nel mezzo della notte. In un primo momento ho pensato che fosse un ritorno di vampate di calore della menopausa, ma poi in una discussione di Facebook tra gli altri con la stessa reazione, si rese conto che potrebbe essere la termogenesi delle proteine — la carne suda — dalla digestione delle proteine. A volte ero a disagio caldo. Mi ha fatto pensare che forse questa fornace interna, alimentata dalla carne, era il modo in cui i nostri antenati paleolitici sopravvissero nei climi invernali indossando solo pelli di animali e corteccia d’albero.
• Pelle migliore: alcuni danni del sole di lunga data (cheratosi) sulle gambe e sulle spalle sono semplicemente scomparsi. Strano.
• Cervello: Non ho notato alcuna differenza di umore, acuità mentale o energia mentale tra keto e carnivoro. Semmai, penso di sentirmi mentalmente più felice mangiando verdure. Potrebbe essere stato perché non ero fuori tendendo e utilizzando i prodotti dal mio giardino durante il mese e non socializzare con gli altri durante i pasti.
• Le voglie sono aumentate: sulla dieta cheto a basso contenuto di carboidrati generalmente non ho avuto voglie. Sul carnivoro le mie voglie sono effettivamente aumentate-sostanzialmente. In particolare desideravo insalata fresca, broccoli crudi e al vapore, frutta fresca e bacche —e persino pane e popcorn. Anch’io desideravo i dolci. Ad una festa durante il mese, non ho potuto resistere al tavolo da dessert, che non si era verificato in passato sulla dieta keto. Credo di aver voluto una bocca diversa, un gusto diverso, anche solo per un momento. Non sono sicuro di cosa stesse succedendo con me, ma ho trovato le voglie difficili.
• Monotonia: Mi sentivo sicuramente privo di sapori e consistenze, e col passare del tempo ero solo meno interessato a mangiare carne. Era molto facile saltare un pasto perché a volte semplicemente non desideravo più carne. Ma, d’altra parte, lo shopping era semplice e la preparazione e la pulizia dei pasti erano super veloci.

Le più grandi sorprese per me sono state come ha spinto il mio peso in stallo di qualche chilo, l’intestino calmo e la pelle migliorata. Il più difficile era il tedio, i picchi di calore corporeo, le voglie e la mia sensazione autoimposta di isolamento sociale dalla dieta.

Ho pensato spesso al commento di Amber O’Hearn, ” Se puoi mangiare una dieta a basso contenuto di carboidrati più varia con buoni risultati, perché non dovresti?”

Che mi ha descritto a un T (fai che un T-bone!). Non avevo davvero bisogno di fare la dieta, quindi i compromessi erano alti. Non avevo alcun motivo di salute per motivarmi; sembrava restrittiva e limitante. Non ho mangiato fuori con gli amici per un mese intero. Ero felice quando il mio processo era finito.

Ora sono tornato a mangiare una dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati con un sacco di verdure fuori terra. Sono più felice di fare molte delle deliziose ricette di dieta medico. Questo modo di mangiare mi sembra più piacevole, equilibrato e sostenibile.

Detto questo, tuttavia, capisco meglio perché quelli con condizioni gravi o incurabili con scarse opzioni terapeutiche potrebbero provare a mangiare carnivori. In assenza di qualsiasi buona prova scientifica pro o con, facendo la propria prova n=1 in pochi mesi potrebbe determinare se sono suscettibili di sperimentare alcun beneficio.

A breve termine, è improbabile che possa fare del male. Ma come osserva il Dr. Naiman sopra, periodi più lunghi di consumo di carboidrati zero potrebbero causare problemi di salute per alcune persone. Quindi è importante che chiunque consideri un processo dovrebbe prestare molta attenzione alle loro risposte individuali. Se non ci sono miglioramenti per settimane o pochi mesi, probabilmente non aiuta e le persone possono sentirsi soddisfatte tornando a una dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati più varia e meno limitata.

/Anne Mullens