Il modo più semplice assoluto per rovinare manzo è quello di cuocere troppo o undercook esso. Per fortuna, è un problema facile da risolvere con un termometro digitale per carne.

Tuttavia, sappiamo che molte persone potrebbero non avere o voler utilizzare un termometro digitale per carne per due motivi.

In primo luogo, quelli che non hanno un termometro in genere pensano di essere troppo costosi (non lo sono … uno dei nostri termometri a base di carne preferiti è solo di circa $30).

In secondo luogo, quelli che hanno un termometro e non vogliono usarlo dicono che è perché non vogliono forare la carne prima di mangiarla perché non vogliono perdere alcun succo. Ci sono stati molti studi su questo. E anche se potresti perdere un po ‘ di succo testandolo con un termometro, è molto meglio che rovinare l’intera bistecca cuocendola troppo.

Se cadi in uno di questi campi, ci sono alcuni metodi fai-da-te che puoi usare per testare la carne per la cottura. Ma per favore sappi che a casa nostra verifichiamo sempre i test tattili con un termometro digitale a lettura istantanea.

Ci sono tre test di base fai da te tocco per cottura — toccare il palmo della mano, il pugno, e il tuo viso. Ancora una volta, tieni presente che i test tattili sono molto soggettivi e l’unico modo per assicurarti di non cuocere troppo o di cuocere poco carne è con un termometro per carne.

Touch Metodo di prova 1: Palmo della mano

Tenere la mano fuori, palmo verso l’alto. Colpire la base della mano per la base del pollice. Come ci si sente? Se hai indovinato la carne cruda, hai ragione.

Ora, fai un segno OK con la mano toccando l’indice e il pollice insieme. Senti la stessa parte della tua mano. E ‘un po’ piu ‘ solido. Ecco come si sente la carne quando è rara.

Ora ti muoverai verso le altre dita e, come fai, noterai che il pad della tua mano diventerà progressivamente più solido.

Tocca il dito medio sulla punta del pollice. Ecco come si sente una bistecca media rara.

Quindi, tocca la punta dell’anulare sul pollice. Questo è ciò che un medium-well si sentirà come.

Ultimo ma non meno importante, toccare il mignolo al pollice. E ‘ l’equivalente di una bistecca ben fatta.

Touch Metodo di prova 2: Fare un pugno

Si può anche fare un test di tocco facendo un pugno.

Per prima cosa, fai un pugno rilassato. La zona carnosa della mano tra il pollice e l’indice è morbida, che è come una bistecca rara si sente.

Se stringi leggermente il pugno, è un po ‘ più solido come la media cottura.

Stringere il pugno strettamente e la zona si sentirà come ben fatto.

Touch Metodo di prova 3: Viso di prova

La terza opzione è il viso di prova. Personalmente, ci piacciono i metodi 1 e 2 i migliori, ma ad alcune persone piace davvero toccarsi la faccia.

Quando il tuo viso è rilassato (non sorridere), tocca il dito sulla guancia. Una bistecca rara è morbida come il tuo assegno

Quindi, tocca il mento. Si noti che è carnoso con una certa resistenza. Questo è simile alla media cottura.

Se ti piace una bistecca che è medio, o con un centro rosa, si vorrà che sarà simile a quando si tocca la fine del naso.

Infine, toccare la fronte, è più solida, che è come ben fatto.

Touch Test & Termometro digitale Thermometer

Quindi, qual è la nostra raccomandazione per testare una bistecca per cottura? Dovresti fare il test tattile o usare un termometro digitale per carne?

A casa nostra, usiamo sempre un termometro digitale a lettura istantanea, in particolare il Thermapen Mk4. Un termometro è l’unico modo per garantire che stai cucinando le bistecche con precisione. Potresti pensare di sapere quando la carne viene fatta in base al tempo di cottura o al colore, ma un termometro è l’unico modo per garantire che la tua carne sia fatta alla temperatura appropriata.

Abbiamo due termometri preferiti a casa nostra — il ThermoPop veloce ed economico o incredibilmente-veloce e leggermente più costoso Thermapen Mk4. Non puoi sbagliare con nessuno dei due.

Quando si controlla la cottura con un termometro, ricordare che la temperatura della carne cotta continuerà a salire mentre riposa. Rimuovere la carne dal fuoco quando il termometro legge circa 5-10 ° F inferiore alla cottura desiderata. L’USDA raccomanda bistecche e arrosti essere cotti a 145 ° F e poi riposare per almeno 3 minuti. La carne macinata deve essere cotta al minimo 160 ° F.

Ecco le tue temperature per la cottura:

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