INGREDIENTI:PER IL CRUST1 1/2 tazze di farina, e più per il lavoro surface1/2 cucchiaino di salt1/2 tazza di burro-aromatizzato vegetale, fresco e tagliato in 1/2-inch pieces1/3 tazza di ghiaccio water1 cucchiaio non salato, fuso butter1/4 tazza di pranzo al marrone chiaro sugarFOR IL FILLINGSalt3 grande arancio polpa di patate dolci, scrubbed7 cucchiai (più di 1 bastone) burro non salato, melted1/2 tazza imballato luce marrone sugar1/2 tazza di granella di sugar2 uova grandi, beaten1/4 tazza di metà-e-half3/4 cucchiaino cinnamon1 cucchiaino grattugiato nutmegDIRECTIONS:Per la crosta: Setacciare la farina e il sale in una ciotola di miscelazione. Aggiungere l’accorciamento. Utilizzare una forchetta o un frullatore per tagliare l’accorciamento nella farina fino a quando il composto assomiglia a briciole grossolane con alcuni pezzetti di pisello.Mescolando con la forchetta, aggiungere gradualmente abbastanza acqua fino a quando il composto si raggruppa (potrebbe essere necessario più o meno acqua). Raccogliere l’impasto e premerlo in un disco spesso. Se lo si desidera, avvolgere l’impasto in carta oleata o pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 3 giorni.Infarinare leggermente una superficie di lavoro. Posizionare la pasta refrigerata su di esso; stendere ad un giro che è 13 pollici di diametro. Piegare l’impasto a metà.Trasferire sul piatto della torta; aprire delicatamente l’impasto per adattarlo. Tagliare l’impasto secondo necessità per lasciare uno sbalzo di 1 pollice. (Cuocere o riservare gli scarti per un altro uso.) Piegare l’impasto sotto di sé in modo che il bordo della piega sia a filo con il bordo della padella. Flute la pasta intorno al bordo della padella. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero mentre si avvia il riempimento (e fino a 1 ora).Per il ripieno: Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco vivo. Aggiungere un generoso pizzico di sale, poi le patate dolci. Ridurre il calore a medio; cuocere fino a quando le patate dolci sono tenere quando trafitto con un coltello, circa 30 a 45 minuti.Scolare le patate dolci, lasciandole cadere in un colino. Corri sotto l’acqua fredda fino a quando non è abbastanza freddo da maneggiare. Scartare le bucce; trasferire le patate dolci cotte in una ciotola. Utilizzare un miscelatore elettrico tenuto in mano per frullare fino a quando cremoso e liscio. Avrete bisogno di 3 tazze per il ripieno; scoop fuori il resto e riserva per un altro uso.Preriscaldare il forno a 400 gradi. Scoprire il guscio torta; spazzolare l’interno con il 1 cucchiaio di burro fuso. Cospargere la tazza 1/4 di zucchero di canna sul fondo del guscio della torta. Par-cuocere fino a quando la crosta è impostato e appena cominciando a marrone, circa 15 minuti. (Se il guscio della torta sbuffa, non pungerlo.) Lasciate raffreddare.Nel frattempo, aggiungere i 7 cucchiai di burro fuso, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le uova, la metà e la metà, la cannella e la noce moscata alle patate dolci passate. Battere a velocità media fino a quando ben incorporato. Versare nel guscio torta par-cotto, lisciando la superficie. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi. Cuocere (cremagliera centrale) fino a quando un coltello inserito al centro del ripieno esce pulito ma il ripieno ancora jiggles un po’, 1 a 1 1/2 ore.Trasferire in una gratella per raffreddare completamente, quindi coprire liberamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.Adattato da “LaBelle Cuisine: Recipes to Sing About”, di Patti LaBelle (Clarkson Potter, 1999).