az utóbbi időben ázsiai fúziós vacsorán voltam, és a legújabb megszállottságom ez a finom vegán zöldség Lo Mein a tofu-val. Egy egyszerű umami stir-fry mártással, tonna friss zöldség, tészta, Ropogós tofu, ez a recept valóban állattartó!
mi az A lo mein?
Ha nem ismeri a lo mein-t, ez egy kínai/ kantoni étel, amelyet hagyományosan tojásos tésztával, zöldségekkel és valamilyen hússal készítenek. Maga a szó a kantoni “lōu mihn” szóból származik, amely “kevert tésztát” jelent, és valójában hagyományosan rugalmas vékony lisztből vagy tojásos tésztából készül (forrás). Személy szerint én vagyok a legjobban ismeri, mint az egyik kedvenc kínai ételek rendelni. Chewy pan sült tészta, ropogós zöldségek, umami szósz, tonna íz-mi lehetne jobb?!
sajnos a tojástészta közös használata miatt ez egyike azoknak az ételeknek,amelyeket rendszeresen rendeltem, hogy már nem élvezhetem, amikor kínai ételekre megyünk. Őszintén szólva, végül a legjobb lett, mert most megtanultam, hogyan készítsem otthon a saját lo mein-t!
Tippek a legjobb vegán növényi Lo mein
Ez a lo mein valóban olyan egyszerű, hogy az egész étkezés 40 perc alatt vagy annál kevesebb! Ez használ egy csomó friss zöldség, egy szuper egyszerű 6-összetevő szósz egy igazán finom vegán tészta keverjük megsütjük. Íme néhány kedvenc tippem & trükkök a recept elkészítéséhez:
#1: Szelet zöldség nagyon vékony
mivel a szakács a zöldségeket ebben a receptben egy nagyon rövid ideig. nagyon vékonyra kell szeletelni őket. Én személy szerint használt mandolin szelet sárgarépa, káposzta, bors, majd egy késsel, hogy vékonyra szeleteljük a gombát. Azt is elhagyta a hóborsó egész, mivel ezek elég vékony, mint az!
#2: ne főzzön túl zöldségeket
számomra egy nagy zöldségkeveréknek vannak olyan zöldségei, amelyek pirítottak, de még mindig ropogósak, soha nem áznak. Mivel a tészta hozzá egy szép rágós textúra, ropogós zöldségek vezet egy nagy összeroppant ebben az ételben.
a gombáknak és a hóborsó szakácsnak még egy kicsit szakácsidőre van szüksége, ezért először adjuk hozzá őket, nem pedig a vékonyra szeletelt paprikával, sárgarépával és káposztával, amelyeknek csak körülbelül 2 perc főzési időre van szükségük a mártás hozzáadása előtt.
#3: menj könnyű a szósz
mint én ajánlom az én vegán sült rizs recept, akkor tényleg csak egy kis szósz itt hozzá tonna ízt. Túl sok szósz teszi ezt az ételt túl sós.
éppen annyi mártást szeretnénk hozzáadni, hogy a tészta és a zöldség felszívja. Ellentétben a stir fry receptekkel, ahol maradék mártást szeretne szitálni a rizsre, nem akarunk felesleges mártást a lo mein-rel.
hogyan készítsünk ropogós tofut:
annak érdekében, hogy ez a vegán Lo mein teljes étkezés legyen, úgy döntöttem, hogy hozzáadok néhány ropogós tofut a tetejére. Valójában ugyanazokat a lépéseket követtem, amelyeket a szuper népszerű fekete bors tofuban használok a tofu elkészítéséhez.
itt vannak a tippeim a ropogós tofuhoz minden alkalommal:
- használjon extra szilárd vagy szilárd tofu-t. A puha tofu túl sok nedvességgel rendelkezik, szétesik és összeomlik, miközben sütjük.
- szakács előtt mindig nyomja meg a tofu-t, hogy extra nedvességet nyerjen. Egyszerűen vágja fel a tofut felére, majd nyomja meg két törölköző, papírtörlő vagy tofu sajtó között.
- használjon kukoricakeményítőt! A tofu bevonása a kukoricakeményítőbe egy szép ropogós külsőhöz vezet, amely felszívja a mártást.
- szakács olajban, amikor serpenyőben sütés. Olaj segít felhívni elég hőt, hogy ropogós, barna a kukoricakeményítő. Ha ropogós tofut szeretne olaj nélkül, nézze meg a fűszeres földimogyoró-Tofu receptjét, ahol hasonló eredményeket sütöttem a tofu-nak.
P.S-jobb végén keverjük sütés a tofu hozzá 1 evőkanál szójaszósz, hogy egy lökést umami ízét, hogy ez a tofu Lo mein!
Lo Mein GYIK:
milyen tészta működik a legjobban?
mivel itt nem használunk tojástésztát, nem fogunk hagyományos lo mein tésztát használni. Szerencsére gyakorlatilag minden tészta működik, mint a ramen, a rizs, az udon, a soba, vagy akár az alapvető spagetti tészta. Kipróbáltam mindet, és messze a kedvencem a Hakubaku organikus Udon tészta. Nem olyan vastagok, mint az udon tészta, ami talán eszébe jut, és tökéletesen működik ebben a receptben. Kipróbáltam ezt a receptet rizstésztával is (amelyek gluténmentesek), ez a második kedvenc vegán lo mein tészta lehetőségem.
hiányzik néhány zöldség, ez a recept továbbra is működik?
abszolút! Ehhez a lo meinhez hozzáadtam a zöldségeket, amelyeket szeretek. Kérjük, használja azonban a zöldségeket, amelyek a legjobban működnek az Ön számára. Utálom a gombát? Ne add hozzá őket! Tényleg szeretne hozzáadni néhány bok choy-t vagy brokkolit? Hajrá! Ez a recept adaptálható, és valóban működik bármilyen növényi kombinációval.
tudom, hogy ez a recept gluténmentes?
Igen! A rizs tészta nagyszerű lehetőség erre a receptre, hogy gluténmentes legyen. Persze, lehet, hogy nem úgy néz ki, mint a hagyományos lo mein, amelyhez hozzászokott, de ígérem, hogy még mindig ugyanolyan jó ízű. Ezenkívül könnyen használhatja a tamari vagy a kókuszos aminos (GF & szójaszósz) gluténmentes szósz helyett.
helyettesítések keverjük megsütjük szósz összetevők:
sötét szójaszósz:
helyettesítő 1:1 egy könnyebb szójaszósz/tamari, de adjunk hozzá egy további ½ teáskanál barna cukor melasz ízét.
rizsecet esetében:
próbálja almaecet vagy lime / citromlé helyett. Egy másik lehetőség a fekete ecet. Nem pontosan a rendeltetésszerű íze lesz, de nagyszerű tangot ad a szósznak!
fehér bors esetében:
1. helyettesítő őrölt fekete borssal.
a sriracha esetében:
vagy hagyja ki, vagy cserélje ki chili pelyhekkel vagy chili fokhagymás mártással valamilyen fűszer számára.
szeretné tartani a recept finomított cukor mentes?
cserélje ki a barna cukrot kókuszcukorra vagy akár juharszirupra.
míg a mártás receptjét speciális összetevőkkel készítettem a lehető legjobb íz érdekében, remélem, hogy ezek a helyettesítések egyszerű lehetőségeket kínálnak Önnek, hogy ez a recept működjön az Ön számára!
Ez az egészséges vegán növényi Lo Mein tofu valóban egy hétköznap vacsora vágott, így rohadt finom. Ez szolgálhat egy félelmetes köret, vagy a csillag az étkezés. Ráadásul ez a tofu tésztakeverék valóban annyira sokoldalú, gyakorlatilag bármilyen növényi kombinációval elkészíthető. Élvezd!
Looking for more vegan dinner ideas? Check out these SGTO favorites!
Basil Tofu Coconut Curry
Tempeh Teriyaki Stir Fry
Miso Glazed Brussel Sprouts
Chickpea Spinach Tomato Curry
Eggplant Lentil Curry
Ingredients
Tofu, Noodles, & Veggies:
- 10 oz száraz tészta (én is udon búza tészta, de bármilyen tészta működik)
- 14 oz cég vagy extra cég tofu
- 2 Evőkanál kukoricakeményítő
- 2 Evőkanál olaj (keverjük a sütéshez, régen szezám olaj)
- 1 Evőkanál szójaszósz (tofu)
- 1 ½ csésze vékonyra szeletelt gomba (100 gramm)
- 1 csésze aprított/szeletelt sárgarépa (1 nagy sárgarépa, 77 gramm)
- 1 csésze aprított/vágott piros paprika (1 paprika, 90 gramm)
- 1 csésze vékonyra szeletelt lila káposzta (72 gramm)
- 1 ½ csésze bab (90 gramm)
Stir fry szósz:
- 4 Evőkanál szójaszósz (60 g)
- 1 Evőkanál sötét szójaszósz (20 gramm)
- 1 Evőkanál rizsbor ecet (12 g)
- 1 Evőkanál barna cukor (14 g)
- ½ tk fehér bors (vagy őrölt fekete bors)
- 1-2 tk sriracha (opcionális, több fűszer, 3-6 gramm)
Feltét (opcionális):
- zöld hagyma
- szezámmag
Utasítás
- kezdődik, a szelet, a blokk a tofu a fele, majd nyomja meg az a két törülközőt, vagy két papírtörlő. Hagyja, hogy a tofu 10 percig üljön, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Ugyanakkor forraljon fel egy fazék vizet, szakács a tésztát a csomag utasításai szerint.
- amíg a tofut préselik, szeletelje fel az összes zöldséget, és készítse el a keverőpoharat. Ahhoz, hogy a szósz, egyszerűen habverővel együtt a szójaszósz, sötét szójaszósz, rizs borecet, barna cukor, fehér bors, opcionális sriracha egy kis tálba.
- az összetevők előkészítése után vágja a préselt tofut 1 hüvelykes kockákra, majd adjon hozzá egy nagy tálhoz. Adja hozzá a kukoricakeményítőt a tálhoz, majd használja a kezét, hogy a tofut egyenletesen bevonja.
- Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál szezámolajat egy wok-hoz, majd kapcsoljuk be a hőt. Miután az olaj forró, adjuk hozzá a tofu, majd keverjük megsütjük 10-15 percig, amíg a tofu pirított, ropogós a külső. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt a tofu ízesítéséhez. Távolítsa el a tofut a wokból, majd tegye félre egy tálba.
- adja hozzá a maradék 1 evőkanál szezámolajat a wok-hoz, majd a gombát és a hóborsót. 2-3 percig keverjük. Ezután adjuk hozzá a többi zöldséget, majd keverjük össze a sütést további 2-3 percig. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis további olajat ebben az időben.
- Hozzáadás a tésztát, tofu, valamint stir fry szósz, Keverjük össze, majd szakács további 3-5 percig, amíg minden melegíteni, majd bevonva a szószt. A tésztának és a zöldségeknek fel kell szívniuk az összes mártást, de ha több mártást szeretne, nyugodtan adjon hozzá további 1-2 evőkanál szójaszószt.
- vegye le a tűzről, és díszítse opcionális szeletelt zöldhagymával és szezámmaggal. Serve & Enjoy!
Megjegyzések
- Lo mein tárolható zárt tartályban a hűtőszekrényben 3-5 napig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 1 hónapig.
- a mikrohullámú sütő melegítéséhez vagy a serpenyőben történő melegítéshez, amíg az egész fel nem melegszik.
- kérjük, olvassa el a blogbejegyzést a szósz összetevőinek helyettesítő ötleteiről.
- ezt a receptet az otthoni lakoma ihlette, aki fehér borsot használt a lo mein szószában, és arra buzdított, hogy kipróbáljam ezt az összetevőt egy finom mártáshoz!
táplálkozási információk:
hozam: 4Serving Méret: 1
adagonkénti összeg:kalória: 411teljes zsír: 17g telítetlen zsír: 2gTrans zsír: 0g telítetlen zsír: 14gkoleszterin: 0mgSodium: 1425mgcarbohidrátok: 48gfiber: 9gSugar: 12gprotein: 22g
ShortGirlTallOrder alkalmanként táplálkozási információkat kínál az ezen az oldalon található receptekhez. Ezt az információt udvariasságból adják meg, és csak becslés. Ez az információ származik online számológépek. Bár shortgirltallorder.com kísérletek pontos táplálkozási információk biztosítására, ezek a számok csak becslések.
készítetted ezt a receptet?
Készíts egy képet és címkét @shortgirltallorder és #sgtoeats az Instagram-on, hogy lássuk!