Uni: japán tengeri sün ételek tapasztalt tenger gyümölcsei szerelmeseinek

közel ezer fajta tengeri sün, vagy uni, létezik a világon, de ezeknek csak egy kis százaléka fogyasztható. Míg Japán a legnagyobb fogyasztói uni, az emberek szerte a világon kezdik felfedezni a elragadóan krémes textúra, finom édesség az óceán élvezet. Olvassa tovább, hogy megtudja, mi az uni, milyen uni népszerű Japánban, hol szerezheti meg, és néhány csodálatos étel, amely miatt a gyomor morog többet!

mi az Uni?

Uni egy világszínvonalú csemege-és az egyik legváratlanabb japán étel. Néha nevezik a tengeri sün ‘ s roe, vagy tojás, uni valójában a lény ivarmirigyek( reproduktív mirigyek), és az ehető része a tüskés tengeri sün. Minden tengeri sün csak öt ilyen gonádot tartalmaz,ami különleges luxussá teszi a japán Wagyu marhahús evését.

Uni típusok és jellemzők

Japán ad otthont két fő típusa uni-murasaki és bafun, két fajta is ismert, mint ” aka uni.”

Murasaki Uni és Bafun Uni

fent: Bafun Uni

Murasaki uni A leggyakoribb típus Japánban. Egy sötét lila tengeri sünből származik, hosszú hegyes tüskékkel. A Murasaki uni mustársárga színű, tiszta, enyhén édes ízű. A legjobb enni sushi vagy sashimi, hogy élvezze a finom ízeket.

a fenti képen látható Bafun uni kompakt méretű, és egy kisebb tengeri sünből származik, amelyet sokkal mélyebb óceáni mélységekből gyűjtöttek össze. Ez ad az uni egy merészebb íz, amely gazdag umami kissé keserű jegyzetek. Mérete és jellegzetes íze miatt a bafun uni leginkább szakácsételekhez és szószokhoz alkalmas. Sötét narancssárga színű, ezért nevezik néha uni-nak vagy vörös-tengeri sünnek.

Kita-murasaki Uni és Ezo-bafun Uni

: Kita-murasaki Uni

ezeken kívül a Hokkaido prefektúrából származó tengeri sün kita-murasaki (Észak-Muraszaki) uni és Ezo—bafun uni-ként van besorolva-a Hokkaido hagyományos japán neve után. Ez a két fajta tartják a legjobb Japánban. A Kita-murasaki uni finomabb textúrájú és édes ízű, mint a hagyományos murasaki uni, míg az Ezo-bafun uni intenzív ékszerszerű színű, édes illatú, páratlan krémességgel rendelkezik.

Japánban is népszerűek a kaliforniai Santa Barbarából származó uni-k, amelyek sokkal nagyobb méretűek, húsos textúrájúak, Chiléből pedig édes brininess és mély sárga színűek.

mikor kell enni Uni

Uni Japánban a nyár végétől április végéig a legjobb. A legízletesebb az egy-két hónapos időszakban, amikor a tengeri sün ivarmirigyei megnőnek, hogy felkészüljenek az ívási szezonra, és intenzív ízűvé váljanak. Ez júliustól augusztusig tart Muraszaki uni, szeptembertől októberig kita-Muraszaki uni, októbertől novemberig a bafun uni,decembertől februárig pedig Ezo Bafun uni.

hol lehet Uni

Japánban az emberek széles körben egyetértenek abban, hogy a legjobb hazai uni Hokkaido prefektúrából származik, ahol a tengeri sün hideg vízben él, amely umami-gazdag hínáron él. Azok, akik nem tudnak egészen a Japán északi prefektúra megtalálja kita-murasaki uni és Ezo-bafun uni high-end sushi és tenger gyümölcsei éttermek vagy Uni gyártók által értékesített nagy halpiacokon. Tokió egy másik jó hely, hogy enni kiváló uni, hiszen hozzáférést biztosít nem csak a friss Hokkaido uni, hanem néhány, a legfinomabb uni helyeken, mint Kalifornia és Chile.

Uni Fesztiválok Japánban

Fotó: __U___ a Flickr

A Japán szeretet uni, nem meglepő, hogy rengeteg uni fesztiválok, hogy tavasszal, amikor a helyi szüreti kezdődik. Ezek közé tartozik a Teuri Uni Matsuri a Teuri Sziget Hokkaido a Taneichi Uni Matsuri tartott Iwate prefektúrában, mind júliusában tartott, ahol kipróbálhatja a friss uni egyenesen a shell, valamint a Akune Uni-ne Matsuri tartott Kagoshima prefektúra Május Sai-mura Uni Matsuri tartott Aomori prefektúrában júniusban, amelyek ünneplik a regionális örökség finom tál uni több, mint a rizs.

hogyan kell enni Uni

számtalan módon lehet enni uni, mind nyers, mind szakács. Íme néhány népszerű tengeri sün étel Japánból.

Uni Sushi & sashimi

az uni élvezésének egyik legnépszerűbb módja a friss sushi. Ez lehet szolgált nigiri sushi, finoman terítette át egy labdát a fűszerezett rizs és csiszolt szójaszósz, vagy egy feltöltési gunkan-maki, vagy “battleship” sushi, amely egy darab nori hínár köré a sushi oldalán, hogy hozzon létre egy hajó puha feltétek. Uni is élvezhető önmagában, mint sashimi, szolgált egy tányéron egy kis halom, vagy a saját shell.

Uni Chawanmushi

Chawanmushi egy hagyományos tál tojás párolt dashi húsleves, amely egy finom umami ízű, pudingszerű textúra. Uni adunk, hogy komplexitás, extra krémesség, hogy az étel. Ha nem biztos benne, hogy nyers uni-t eszik, akkor egy párolt étel, mint a chawanmushi, nagyszerű módja annak, hogy élvezze édes, sós ízét.

Ichigo-ni (“Strawberry” Hotpot)

Fotó: __U___ a Flickr

Ichigo-ni egy tengeri ételt! a Aomori prefektúrában, a part menti területeken az Iwate prefektúrában, hogy evett során újévi ünnepségek, valamint más különleges alkalmakra. Az étel nevét a vöröses bafun uni-ból kapja a hotpot-ban, amely úgy csillog, mint a párolt eper, ezért japánul “ichigo-ni” – nek hívják.

Uni Pasta

Wafu pasta a japán take on olasz spagetti, helyi alapanyagokból készült. Az egyik legnépszerűbb fajta az uni tészta, amely gazdag bafun uni-t tartalmaz, krémes mártással keverve, aprított nori hínárral és egész uni-val.

Uni Donburi

Uni donburi egyfajta kaisendon, vagy tál forró rizs tetején friss tenger gyümölcsei. Ez egy speciális reggeli étel Hokkaido, de népszerű bárhol Japánban, hogy a friss tenger gyümölcsei megtalálható. Az Uni a kaisendon egyik legfényűzőbb öntete, amelyet egyedül vagy a vajas fésűkagyló és a sós ikura (lazac roe) mellett lehet elfogyasztani.

Uni Zosui

fotó: Vivek Surti a Flickr-en

zosui egy zabkása-szerű étel, főtt rizzsel és felvert tojással szakácsolva. Ez általában szolgált a befejező étel egy japán hotpot, keverésével rizs, tojás, a gazdag maradék húslevest a hotpot egy kiadós vége, hogy az étkezés. Amikor tetején uni, a szerény zosui azonnal átalakul dekadens élvezet.

Gurunavi az a Hely, ahol Tökéletes Uni Éttermek

Ha soha nem próbáltam uni előtt—még ha pedig azt hittem, hogy nem tetszik—akkor feltétlenül próbáld ki, amikor Japánban. Az itt található édes, friss uni, valamint a szakács és nyers ételek széles választéka biztosan horogra akad. Merülj Gurunavi ajánlott éttermek Uni, egy listát a helyszínek közelében. Itadakimaszu!