Képzeld el, hogy egész nap, hogy egy kiadós, lassan párolt pörkölt. A húslevest a bordákhoz tapadó ételbe sűrítették, ami segít a hideg hónapokban, segítve a nagy darab párolt hús és a finom zöldségek felfüggesztését. De aztán, ahogy arra készültél, hogy kiszolgáld a vendégeidnek, egy csésze vizet dobtál a potba, egy halványabb, foltos, vékonyabb változatává változtatva.
Ez történik, ha alacsony zsírtartalmú joghurtot vásárol: A gazdag, krémes, vastag és tangyos tejnek egy felhígított változatát kapod, amit mártásokká, kötszerekké és pácokká keverhetsz. És nincs rá mód, hogy olyan jó legyen, mint a teljes zsír.
tudjuk, hogy a pörkölt és joghurt nagyon más, de azt akartuk, hogy festeni egy képet, hogy milyen drámaian különböző alacsony zsírtartalmú, teljes zsírtartalmú joghurt lehet. A legújabb kutatások bebizonyították, hogy az egész zsír nem gonosz, sőt egyesek azt mondják, hogy még az általános egészségére is előnyös. Egy kis teljes tej joghurtot (ami egyébként 4-5% zsírtartalom között van) jobb, mint egy egész kád alacsony zsírtartalmú cucc, amely általában tele van stabilizátorokkal, krémes textúrájú, és bármit is okoz, amit csak egy kicsit megkóstol.
Fotó: Chelsie Craig
Amikor egy zsírszegény joghurt, egy recept—akár egy joghurt torta vagy a szósz dip, csicseriborsó, fánkot be—vagy hígítás az íze, pedig nehéz visszafordítani a hibákat. Teljes tej joghurt zamatos, tele jó zsír, és hordozza az összes ízét egy adott étel, akár dolgozik egy csomó friss fűszernövények, csípős reszelt fokhagyma, vagy forró chili.
Ez a legnyilvánvalóbb a rendszeres joghurtban, amely már vékonyabb, mint a görög joghurt, feszült, vastagabb, tangier, sűrűbb testvér. Zsírmentes görög joghurt még mindig vastag, persze, de nincs íze ott; ez hamis vastag, és egy unalmas csalás, a csodálatos kavicsos textúra. A kedvenc joghurt szakács Wallaby görög joghurt, amely selymes, tangy-de-nem-túl savanyú, gazdag, és ugyanolyan finom a saját, mint ez tetején shakshuka, vagy egy pác bárány szelet.
általában görög joghurtot kérünk a receptjeinkben, mert sokoldalúbb—mindig vékonyíthatod ki a görög joghurtot, ha kell, de nehezebb a rendszeres joghurt ízét és textúráját menet közben koncentrálni. Ha hozzáadjuk az olívaolajat, a citromlevet és a sót, van egy spoonable vagy dippable szósz hús, zöldség, vagy akár chips. Ha ugyanezt tette a szokásos joghurttal, akkor túl laza lehet. És ez egy vesztes helyzet.
a TL; DR változata mindez: Vásároljon teljes zsírtartalmú joghurtot. Ha már szórakozik az alacsony zsírtartalmú cucc, minden, amit használni fogja az íze jobb. Tiszta szemek, teljes zsírtartalmú joghurt, nem veszíthet.
mit szólnál néhány házi joghurt ranch?
Szerezd meg ezt a receptet
