Steer, más néven bullock, fiatal ivartalanított hím szarvasmarha, elsősorban marhahúsra nevelve. A szarvasmarhák nemének és korának leírására használt terminológiában a hím először bikaborjú, és ha ép marad, bikává válik; ha kasztrálják, kormányzóvá válik, és körülbelül két-három évig ökörré nő. A marhahústermelésre tartott hímeket általában kasztrálják, hogy engedékenyebbek legyenek a tartományban vagy a takarmányokban. A hímek használatra szánt dolgozó ökrök vagy bullocks, kasztrálás gyakorolják, hogy azok több nyomon követhető a munkahelyen. Lásd még: szarvasmarha, tehén, állattartás és állattartás.

a steer mérete és súlya nagymértékben függ a fajtától, súlyuk 450-1,360 kg (1000-3000 Font). A steersnek lehetnek szarvai, és bár ezek sok fajtánál rövidek lehetnek, látványosan nagyok lehetnek, például Texasban longhorns és afrikai Ankole-Watusi tehenek. Egyes fajták genetikailag polled (hornless), mások lehet szarvas (azaz már a kürt rügyek elpusztult) egy fiatal korban, hogy azok könnyebben szállítható és biztonságosabb dolgozni körül.

a legtöbb acélt marhahústermelésre emelik. A marhahúsmarhákat, mint például a közönséges Hereford és Aberdeen-Angus fajtákat izom, nem tej előállítására tenyésztették, és általában sokkal heftierebbek, mint a tejelő tehenek. A szarvasmarhafajták eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek a növekedési ütem, a hús zsírtartalma, a betegségállóság és az aszály kezelésére való képesség tekintetében. Számos szervet, köztük májat, vesét, szívet, agyat és különféle mirigyeket lehet begyűjteni, és emberi fogyasztásra értékesíteni.