az ősi időkben a spárga afrodiziákumként volt ismert, talán jó okból. Ez a zamatos, sós növényi tartalmaz egy stimuláló keveréke tápanyagok, amelyek segítenek növelni az energiát, tisztítja a húgyúti és semlegesíti a felesleges ammónia, ami okozhat fáradtság, szexuális érdektelenség.

magas K-vitamin és folát (B9-vitamin), a spárga rendkívül kiegyensúlyozott, még a tápanyagban gazdag zöldségek között is. “A spárga magas a gyulladásgátló tápanyagokban” -mondta a San Diego-i táplálkozási szakember, Laura Flores. Azt is “biztosítja a sokféle antioxidáns tápanyagok, beleértve a C-vitamin, béta-karotin, E-vitamin, valamint az ásványi anyagok cink, mangán, szelén.”

továbbá a zöldség tartalmazza az aszparagin aminosavat, amely fontos az agy fejlődésében és működésében, a Neuron folyóiratban 2013-ban közzétett tanulmány szerint. Krómot is tartalmaz, amely ásványi anyag, amely segít az inzulinnak a glükóz szállításában. Különösen gazdag glutationban, méregtelenítő vegyületben, amely segíthet a rákkeltő anyagok elpusztításában. Ezért a spárga segíthet bizonyos rákok, köztük a csont -, mell -, tüdő-és vastagbélrák elleni küzdelemben vagy védekezésben.

a spárga rendkívül alacsony kalóriát tartalmaz, körülbelül 20 adagonként (öt lándzsa), nincs zsírja, alacsony a nátrium. Nyersen vagy szakácsban is fogyasztható; a szakácsidő azonban befolyásolja az egészségügyi előnyöket. Egy 2011-es, az élelmiszer-kémiában megjelent tanulmány megvizsgálta a blanching (szakács spárga rövid ideig forrásban lévő vízben), és jelentős különbséget látott a spárgában attól függően, hogy mennyi ideig merítették a zöldséget. Általában, minél hosszabb ideig a spárga elfehéredett, annál több tápanyagot veszített el, bár a szakács túl rövid ideig kemény szárakat eredményezett. Ezenkívül a lándzsák hegyének, középső és alsó részének különböző érzékenysége volt a blanching Időknek, mivel a csúcs a legvalószínűbb, hogy gyorsan elveszíti a tápanyagokat. A tanulmány szerzői ezért azt javasolják,hogy a spárga különböző szegmenseit különböző hosszúságúak legyenek.

itt vannak a táplálkozási tények a spárga számára, az Egyesült Államok szerint. Food and Drug Administration, amely szabályozza az élelmiszerek címkézését a Nemzeti címkézési és oktatási törvényen keresztül:

kiszolgáló méret: 5 spárga spears (3.3 oz / 93 g) *a napi értékek százaléka (%DV) 2000 kalóriatartalmú étrenden alapul. Kalória: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, “Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.”A zöldség magas B-vitaminszintje segít szabályozni a homocisztein aminosavat, amelyek közül túl sok súlyos kockázati tényező lehet a szívbetegségben, a Harvard Egyetem Közegészségügyi iskolája szerint.

a spárga poháronként több mint 1 gramm oldható rostot tartalmaz, ami csökkenti a szívbetegség kockázatát,az aszparagin aminosav pedig segít a felesleges só öblítésében. Végül, spárga kiváló gyulladáscsökkentő hatása, valamint a magas szintű antioxidánsok, mindkettő segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.

a vércukorszint szabályozása

A Mayo Klinika megjegyzi, hogy a B6-vitamin befolyásolhatja a vércukorszintet, és óvatosságot javasol cukorbetegek vagy alacsony vércukorszint esetén. Az egészséges szintűek azonban profitálhatnak a spárga szabályozásának képességéből.

a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentése

a szívbetegségekhez hasonlóan a 2-es típusú cukorbetegség kockázata fokozott gyulladással és oxidatív stresszel nő. Ezért a spárga lenyűgöző gyulladáscsökkentő tulajdonságai és az antioxidánsok magas szintje jó megelőző táplálékká teszi. A British Journal of Nutrition-ban közzétett 2011-es tanulmány azt is javasolta, hogy a spárga azon képessége, hogy javítsa az inzulinszekréciót és javítsa a béta-sejt funkciót, szintén csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A béta-sejtek a hasnyálmirigyben egyedülálló sejtek, amelyek inzulint termelnek, tárolnak és felszabadítanak.

anti-aging benefits

az antioxidáns glutation úgy gondolják, hogy lassítja az öregedési folyamatot, egy 1998-as cikk szerint a Lancet journal. A spárga által biztosított folát a B12-vel működik, hogy megakadályozza a kognitív hanyatlást. Egy Tufts-i egyetemi tanulmány megállapította, hogy az egészséges folát-és B12-szinttel rendelkező idősebb felnőttek jobban teljesítettek a válaszsebesség és a mentális rugalmasság tesztje során, mint az alacsonyabb folát-és B12-szinttel rendelkezők.

bőr

még egy csodálatos dolog az antioxidáns glutationban: segít megvédeni a bőrt a nap károsodásától és a szennyezéstől. Egy kis 2014-es tanulmány, amely klinikai, kozmetikai és vizsgálati bőrgyógyászatban jelent meg, egészséges, 30-50 év közötti felnőtt nőket vizsgált, akik glutation krémet alkalmaztak arcuk felére, a másik felére pedig egy placebo krémet 10 hétig. A glutation oldalán fokozott nedvesség, elnyomott ráncképződés és simább bőr látható. Nem ismert, hogy a glutationban gazdag ételek, például a spárga fogyasztása hasonló hatást fejtene ki.

a vesekő tisztítása és megelőzése

a spárga természetes vizelethajtóként működhet a nyugat-indiai orvosi folyóiratban közzétett 2010-es tanulmány szerint. Ez segíthet megszabadulni a szervezet a felesleges só, folyadék, így különösen jó szenvedők ödéma, magas vérnyomás. Segít a vesékben lévő toxinok kiürítésében és a vesekövek megelőzésében is. Másrészt a Nemzeti Egészségügyi Intézetek azt javasolják, hogy a húgysav vesekövekben szenvedő embereknek kerülniük kell a spárgát.

terhességi Egészség

Flores megjegyezte a spárga jelentős mennyiségű folátot,amelyet ” fontos, hogy a fogamzóképes korú nők naponta fogyasszanak.”A folát csökkentheti a magzatok neurális csőhibáinak kockázatát, ezért elengedhetetlen, hogy az anyák megelégedjenek vele.

emésztőrendszeri Egészség

“a spárga ismert, hogy segít stabilizálni az emésztést, mivel nagy mennyiségű rostot és fehérjét tartalmaz” – mondta Flores. “Mindkettő segít az ételnek a bélben történő mozgatásában, és megkönnyíti az emésztés során fellépő kellemetlenségeket.”

az Ohio Állami Egyetem szerint a spárga inulint tartalmaz, amely egyedülálló étkezési rost, amely a jobb emésztéshez kapcsolódik. Az Inulin prebiotikum; addig nem bomlik le és nem emészthető, amíg el nem éri a vastagbélt. Ott olyan baktériumokat táplál, amelyekről ismert, hogy javítják a tápanyagok felszívódását, csökkentik az allergiát és csökkentik a vastagbélrák kockázatát.

az immunrendszer egészsége és a rák kockázata

a spárgában nagy mennyiségben megtalálható antioxidánsok és gyulladásgátlók jellemzően a rák kockázatának csökkenésével járnak. A tápanyagok folyóirat 2016-os áttekintése megállapította, hogy a spárgában található poliszacharidok (szénhidrátmolekulák) gátolják a veszélyes májrák sejtproliferációját állatkísérletekben. Amikor a daganatellenes gyógyszerekkel közvetlenül a daganatba injektálták, a tudósok “jelentősen elnyomták a májtumor növekedését, valamint a hosszabb túlélési időt … kevés toxicitással.”

a szaponinoknak nevezett fitonutriensek egy csoportja magas minőségű spárgában található. Mind zsírban oldódó, mind vízben oldódó komponensekkel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy több módon befolyásolhatják a testet, mint más fitonutriensek. Ismertek a sejtmembránokra és az immunválaszra gyakorolt hatásukról. Ma, több állat vizsgálatokat végeztek, hogy többet arról, hogyan szaponinok gátolja a termelés gyulladásos molekulák, valamint elősegítik a fehérvérsejtek aktivitását. Egy ilyen, a Biomedicinben és a farmakológiában 2017-ben közzétett tanulmány azt javasolja, hogy a spárgából származó szaponinok hasznos összetevők lehetnek a másodlagos tumorképződés megelőzésében. A vizsgálat az egerekbe 56 napon keresztül beadott szaponinok hatását vizsgálta, és a sejtes immunitás javulását látta a másodlagos daganatok megelőzésére használt gyógyszerekre jellemző magas allergiás reakciók nélkül.

A spárga fogyasztásának kockázata

“a túl sok spárga fogyasztásának nincsenek életveszélyes mellékhatásai” – mondta Flores -, de lehetnek olyan kellemetlen mellékhatások, mint a gáz, és észrevehető szag a vizeletben.”

spárga allergia is lehetséges, ebben az esetben nem szabad enni, mondta. Azok az emberek, akik allergiásak a liliom család többi tagjára, például a hagymára, a fokhagymára és a metélőhagymára, nagyobb valószínűséggel allergiásak a spárgára. A tünetek közé tartozik az orrfolyás, csalánkiütés, légzési nehézség, puffadás vagy duzzanat a száj és az ajkak körül.

miért teszi a spárga a vizelet szagát?

a Smithsonian magazin szerint a spárga az egyetlen élelmiszer, amely tartalmazza a kémiai aszparaguszsavat. Amikor ezt a találóan elnevezett vegyi anyagot emésztjük, kéntartalmú vegyületekké bomlik, amelyek erős, kellemetlen illattal rendelkeznek. Illékonyak is, ami azt jelenti, hogy elpárologhatnak, és bejuthatnak a levegőbe és az orrodba. Az aszparaguissav nem illékony,így maga a spárga nem szaga.

mi furcsább, mint egy vega okozó büdös pisi? Az a tény, hogy nem mindenki tudja szagolni. A tudósok nem teljesen tudják, miért van ez. Úgy tűnik, hogy a legtöbb bizonyíték azt sugallja, hogy nem mindenki tudja szagolni a szagot, bár egyes tudósok úgy gondolják, hogy nem mindenki termeli.

2016-Ban, A BMJ orvosi folyóiratban közzétett egy tanulmányt, amelyben a kutatók megvizsgálták az adatokat A Nővérek Egészségügyi Vizsgálat, egy nagyszabású vizsgálatban közel 7000 résztvevők Európai származású, segít meghatározni, ha van egy genetikai alapja szagú asparagusic sav. Több mint a fele a résztvevők nem érzem, s a kutatók azt találták, hogy a genetikai variációk közelében szagló receptor gének járt a képesség, hogy a szag. A kutatók javasolt kezelések potenciálisan létre, hogy kapcsolja smellers a nem-smellers, ezzel növelve a potenciális egészséges táplálkozás spárga.

függetlenül attól, hogy szagolja-e vagy sem, nincsenek káros hatások a vizelet szagának előállítására vagy illatosítására.

spárga tények

a Michigan spárga Tanácsadó Testület szerint:

• a spárga három fajta: amerikai és brit, zöld; francia, lila; spanyol és holland, amely fehér.
• a spárgát először 2500 évvel ezelőtt termesztették Görögországban. A “spárga” egy görög szó, jelentése szár vagy lő.
• a görögök úgy vélték, hogy a spárga olyan gyógynövény, amely gyógyítja a fogfájást és többek között megakadályozza a méhcsípést.
• Galen, egy második századi orvos a spárgát “tisztításnak és gyógyításnak” nevezte.”A spárga gyógyászati előnyeire vonatkozó állítások a mai napig fennállnak.
• A Rómaiak a spárga nagy szerelmesei lettek,és magas falú udvarokban termesztették. Hódításaik során a gallokra, a németekre, a britekre és onnan a világ többi részére terjesztették.
• a legjobb spárgatermelő Államok Kalifornia, Washington és Michigan.
• a spárga lándzsák olyan koronából nőnek, amelyet körülbelül egy láb mélyen ültetnek homokos talajokba.
• ideális körülmények között a spárga lándzsa 24 óra alatt 10 hüvelyk nőhet.
• minden Korona 6-7 hétig küld lándzsát tavasszal és nyár elején.
• a kültéri hőmérséklet határozza meg, hogy mennyi idő lesz az egyes szedések között. A szezon elején négy-öt nap is eltelhet a szedések között, és mivel a nappalok és az éjszakák egyre melegebbek lesznek, előfordulhat, hogy egy adott mezőt 24 óránként kell kiválasztani.
• a betakarítás után a lándzsák páfrányokká nőnek, amelyek vörös bogyókat termelnek, valamint az egészséges és produktív növényhez szükséges élelmiszereket és tápanyagokat a következő szezonban.
• a spárga ültetését általában a koronák ültetését követő első három évben nem betakarítják, így a korona erős rostos gyökérrendszert alakíthat ki.
• a jól gondozott spárga ültetés általában körülbelül 15 évig termel újratelepítés nélkül.
• minél nagyobb az átmérő, annál jobb a minőség!