az elmúlt évtizedben a lehetőségét, fitoszterolok, mint összetevők funkcionális élelmiszerek oda vezetett, hogy számos kutatások vonatkozásában a képessége, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét. Számos különböző típusú hordozót teszteltek, jó eredményekkel. A fő következtetés az, hogy a hatékony dózisok 1 között voltak.5 és 3 g/nap, ami az LDL-koleszterin 8-15% – os csökkenéséhez vezet. A fő hatásmechanizmus a bél micellákban a koleszterin szolubilizációjával való interferencián alapul, így csökken a felszívódás. Az adagolás optimális mintájára is elvégezték a munkát, és megállapították, hogy a fitoszterolok napi egyszeri adagban vagy étkezések között történő bevitele ugyanolyan hatékony módszerek. Az egyetlen mellékhatás az, hogy zavarhatják a karotinoidok felszívódását, de ez kompenzálható az étrendben, vagy ha ezeket a vegyületeket megfelelő hordozókba adják. Arról is beszámoltak, hogy a fitoszterolok rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és immunrendszermodulátorként működnek.

számos lehetséges jövőbeli kutatási vonal létezik: alternatív források magas fitoszterol tartalma meg kell találni, ipari folyamatok végre kell hajtani, amely minimalizálja a veszteséget, ezt fel kell tüntetni az élelmiszer összetételét, táblázatok, lehetséges, hogy a különböző típusú ezt kell felismerni, hogy a genetikai alapok a cselekvési kell tisztázott, szingergikus hatások más vegyületek kell vizsgálni, a mellékhatások minimálisra kell korlátozni, illetve a hatások hosszú távú kezelés, meg kell határozni pontosan.