őszibarack és bourbon ebben az elragadóan részeg baracklekvárban gyűlik össze. Érett nyári őszibarackkal, egy kis citromlével és több mint egy kis bourbonnal, ez lehet az új nyári lekvár.
a házi lekvár tökéletes módja annak, hogy megőrizze a legjobb nyári őszibarackot, amelyet egész évben élvezhet. Úgy értem, mi jobb, mint egy kanál napsütés a tél közepén? Mit szólnál egy ködös kanál napsütéshez (valóban!)
az őszibarack szezon túl rövid, ha engem kérdez.
május valóban túl korai, még akkor is, ha látja, hogy az őszibarack felbukkan a piacokon, általában nem a legjobbak, miután idő előtt felvették.
Június az, amikor az őszibarack valóban elkezd ragyogni, és júliusra, amikor a nyár melege folyékony napsütéssel és cukorral átitatta a gyümölcsöt, nos, ez a végszó, hogy megeszed az összes őszibarackot, amelyet a gyomrod képes kezelni.
de a többi … az extra őszibarack ül a pulton, kezd meglágyulni, ráncos … miért nem kapcsolja azokat őszibarack házi lekvár, így élvezheti őket egész évben?
tényleg nem éreztem magam, hogy sok lekvárt mostanában. Mondjuk úgy, hogy teljesen ki vagyok akadva. Ami, ha számít, hogy hány üveg lekvár csináltam az elmúlt években, egyfajta értelme.
de … amikor szembe egy hatalmas doboz másodperc őszibarack, érett, lédús, és csak könyörög, hogy kell használni, egyszerűen nem tudtam ellenállni kapok ki a konzervdobozban, összegyűjtése egy mishmash véletlenszerű maradék Üvegek, és búvárkodás jobbra egy nagy buborékos tétel ennek a gyönyörű ködös lekvár.
másodperc egy nagyszerű lehetőség, ha hajlandó elfogadni néhány dudorok, zúzódások. De a lekvár, mivel te peeling és feldolgozás a gyümölcs egyébként, ez tényleg nem probléma (csak vágja ki a sérült területeket, és győződjön meg róla, a gyümölcs nem ment rothadt, különben nem számít, milyen az őszibarack néz ki, amíg érett és lédús!)
Ez nem sima őszibarack lekvár.
nem, ez a lekvár teljesen más.
elakadás az összes elakadás befejezéséhez.
Ez természetesen nem az első alkalom, hogy ki a pia, hogy a jam (lásd: eper margarita, damson szilva & gin, ábra & rosé, eper limoncello… arról nem is beszélve, hogy a négy részeges lekvár receptek megtalálja a canning ebook-sorozat). Biztosan nem ez lesz az utolsó. Mondanom sem kell, hogy szeretem a konzerveket a piával, majdnem annyira, mint szeretek sütni vele.
szórakoztató tény (vagy nem annyira szórakoztató, attól függően, hogy hogyan nézel rá) valójában nem iszom. Valami furcsa, szuperkönnyű vagyok, és még egy pár korty koktél is arra késztet, hogy aludjak. De az a helyzet, hogy nagyon szeretem a koktélok kreativitását és az ízeket, amelyek beléjük kerülnek. Talán a részeges sütés pk jam, hogy vannak a módját, kreatív piával, hogy tényleg lehet élvezni!
az őszibarack és a bourbon tökéletes kombináció, amit korábban többször is kihasználtam.
lehet, hogy csoda, ha valóban megkóstolhatja a bourbon-t, mivel a konzerválással járó magas hő garantálja, hogy az alkohol nagy része szakács.
a válasz: Igen. Határozottan.
úgy értem, van egy teljes 1/2 csésze ez a lekvár, így tényleg jön át a végtermékben.
hozzáadtam néhány bourbont a lekvárkészítés korai szakaszában, és ez határozottan szakács lesz, de fenntartottam néhány evőkanál, hogy a végén keverjem, hogy remélhetőleg megőrizzem a boozy harapás egy részét.
míg én itt bourbont használtam, akkor tényleg el lehet fojtani ezeket az őszibarackokat szinte bármiben … talán brandy, fűszeres rum vagy amaretto talán? Azt hiszem, minden jól működik ebben a receptben.
és eltekintve attól, hogy pirítósra szeleteljük, vagy egy díszes sajtlapra tálaljuk, azt is gondolom, hogy ez a lekvár mesés lenne keverve egy koktélhoz: egy kanál helyett a cukor egy régi vágású recept, például, vagy keverjük egy lövés bourbon, egy csobbanás pezsgő gyömbér sör. 
Amikor a barack, az egyedi érettségi változhat elég sok, valamint, hogy a hatások az összeg, a természetes pektin a gyümölcs. Az őszibaracknak általában nincs elég természetes pektinje ahhoz, hogy egy régimódi, pektinmentes lekvárt készítsen, hacsak nem hajlandó hozzáadni egy tonna cukrot, és hagyja, hogy nagyon hosszú ideig szakácsoljon… és még akkor is lazább készlet lesz.
személy szerint nem éreztem magam, hogy órákig szolgáltam a tűzhelyen ebben a melegben, ezért úgy döntöttem, hogy alacsony cukortartalmú pektint használok, hogy az egész folyamat sokkal gyorsabb legyen.
az őszibarackom érett volt, de nem túlságosan, így még mindig jó mennyiségű természetes pektin volt. Én is inkább a lazább lekvárokat részesítem előnyben,ezért itt csökkentem a hozzáadott pektin mennyiségét, alacsonyabb, mint a Pomona hivatalos ajánlásai (mindkét irányban teszteltem, és a teljes ajánlott összeg felhasználásával olyan lekvárt eredményeztem, amely merevebb volt, mint tetszik).
hogy az említett, ha az őszibarack extra érett, vagy ha inkább egy keményebb lekvár, akkor akár a pektin 3 teáskanál, a kalcium-víz 4 teáskanál.
Ha úgy dönt, hogy egy másik pektin márkát helyettesít a Pomona helyett, mindig azt javaslom, hogy kövesse a csomaglapon található utasításokat. Keresse meg az alap őszibarack lekvár recept van, és kövesse, hogy amennyire mennyiségű gyümölcs, cukor, pektin; majd add hozzá a bourbon, hogy.
Részeg őszibarack lekvár
szakácsidő: 45 perc
Teljes idő: 12 óra
elragadóan részeg részeg őszibarack lekvár. Érett nyári őszibarackkal, egy kis citromlével és több mint egy kis bourbonnal, ez talán csak egy új kedvenc lesz.
Hozzávalók:
- 3 kg érett őszibarack (6-8)
- 2 csésze (400g) kristálycukrot osztva
- 6 evőkanál citromlé (2-3 citrom), megosztott
- 2 teáskanál Pomona Egyetemes Pektin
- 1 1/2 teáskanál kalcium víz*
- 1/2 csésze bourbon, megosztott
Utasítás:
- Hozza egy fazék víz forr. Vágjon egy sekély X-et minden őszibarack aljára; blanch 30 másodpercig. Vigye át egy réselt kanállal egy jégfürdőbe, hogy megállítsa a szakácsképzést. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, képesnek kell lennie arra, hogy az őszibarackot nagyon könnyen meghámozza. Vágjuk félbe, távolítsuk el a gödröket, majd vágjuk a többi őszibarackot nagyjából 1/2 hüvelykes darabokra. Körülbelül 5 csésze apróra vágott gyümölcsöt kell kapnia.
- apróra vágott őszibarackot dobjunk 3 evőkanál citromlével és 1 csésze cukorral. Fedjük le szorosan, hűtsük le néhány órán vagy éjszakán át, egyszer vagy kétszer kevergetve, hogy a saját gyümölcslével bevont őszibarackot tartsuk (ez megakadályozza az oxidálódást).
- töltsön meg egy nagy készletedényt vagy konzervdobozt 2/3 tele vízzel; helyezzen valamilyen rack-et az aljára, majd helyezze közepes magas hőre. Mossa / sterilizálja a tégelyeket, majd melegítés közben merítse vízfürdőbe. A potnak éppen forrni kell, mire a lekvár készen áll. Tartsa az edényeket forró (nem forró) vízben, amíg használatra kész.
- egy tálban habverjük össze a maradék 1 csésze cukrot és pektint, amíg egyenletesen be nem olvad.
- öntsük az elkészített gyümölcsöt és az összes gyümölcslevet egy nagy, nehéz serpenyőbe. Pároljuk, főzzük 10-15 percig, a gyümölcsöt dörzsöljük, mivel a burgonya szakács segítségével lágyul, vagy a gyümölcsdarabokat kanállal vagy spatulával a serpenyő oldalához nyomjuk. Lágyabb, érettebb őszibarackra itt nem lesz szükség. Ideális esetben nagyjából tört gyümölcsöt keres, nem pedig tisztán vágott darabokat, ami ideális lekvárt textúrát eredményez.
- adjunk hozzá maradék 3 evőkanál citromlevet és kalciumvizet, valamint 6 evőkanál (kb. 2/3) bourbont. Forraljuk fel a teljes gördülő forralást, alkalmanként megkeverve.
- habverő cukor / pektin keverék, folyamatos keverés közben, amíg a keverék visszatér a teljes gördülő forraljuk. Keverjük össze a fennmaradó 2 evőkanál bourbont, majd távolítsuk el a tűzről. Merőkanál lekvárt forró üvegekbe, így 1/4-es fejtér. Töröld meg az üveg felnijét, és csavard fel a fedeleket. Folyamat forrásban lévő vízben 10 percig, majd helyezze át egy huzaltartóra, hogy teljesen lehűljön. Ellenőrizze a tömítéseket. A nem lezárt edényeket hűteni kell, és 3 héten belül fel kell használni.
* a kalciumvíz előállításához szükséges Kalciumpor a Pomona pektin márkájához tartozik.
* * Ez a recept alacsony cukortartalmú pektint igényel. Ha a Pomona márkától eltérő márkát használ, kérjük, kövesse az alap őszibarack lekvár receptjét és a pektincsomagban található utasításokat (az itt ismertetett bourbon hozzáadásával), ügyelve az összetevők hozzáadásának sorrendjére és a gyümölcs arányára az édesítőszerhez ajánlott.
készítetted ezt a receptet?
tudassa velünk, mit gondol!
hagyj egy megjegyzést alább, vagy oszd meg egy fotót, majd címkézz fel az Instagram-on a #loveandoliveoil hashtaggal.
bónusz nyomtatható címkék
merem mondani, hogy ezek még néhány kedvenc címkém?
mivel véletlenszerű választékot használtam az edényekből, amelyek kéznél voltak,a tipikus matricacímkék helyett lógott címkékkel mentem. A kétoldalas kialakítás azt jelentette, hogy nyomtatott elöl-hátul cardstock, bár akkor is van egy dupla hang tag is, ha a nyomtató nem jól a bélés a dolgokat. A mintát teljes lapú matricapapírra is kinyomtathatja, majd a nagyobb, sima oldalú üvegek oldalára ragaszthatja.
a letölthető PDF fájl oldalanként 15 elülső és hátsó címkét, a hátsó címkéket, beleértve a helyet, hogy írjon a made / opened dátumokat és a kötegelt számot.
használatához egyszerűen töltse le a nyomtatható fájlt az alábbi űrlap kitöltésével. Nyomtassa ki a címkéket fehér kartonra, vágja ki az alakzatokat ollóval vagy xacto késsel, lyukassza be a sarkot egy 1/8 hüvelykes lyukasztóval, majd kösse rá a kész üvegeket dekoratív juta zsineggel.