North Carolina ecet BBQ szószok a “Kelet-Karolina” stílus változhat árnyalt vagy kisebb módon, de igaz, hogy formában, meg kell osztaniuk a következő íz profil: vizes vékony, tangy, egy kis fűszeres ecet rúgás.

ebben a szószban nincs ketchup, emberek. Valójában, ha bármilyen “vörös” utalást lát, akkor valószínűleg cayenne-ből vagy Tabasco-ból származik. A korai időkben az egész sertés pörkölés mentén kelet-Karolina partvidékén, sőt le az északkeleti része Dél-Karolina, Kelet-Karolina BBQ szósz célja az volt, hogy átvágja a gazdag és zsíros sertéshús, kölcsönöz némi íz és egy kis zing, és megtisztítja a szájpad.

nagyon szeretem a Kelet-Karolinai stílusú barbecue-t. Mivel itt Közép-Floridában, ez nem egy lehetőség, hogy ez előre elkészített, legalábbis nem semmilyen formában úgy vélem, kiváló minőségű. Az egyetlen lehetőségem az, hogy megpróbálom a lehető legjobban megismételni otthon az alábbi Kelet-Karolina BBQ szósz receptek egyikével.

mivel nem működik a hagyományos tégla tűz gödör, én szánalmas újra, de árnyékok, amit az emberek említett ebben a bejegyzésben létre.

én azonban hamarosan ismét Észak-Karolinába megyek. Valószínűleg, én lesz ütő csak a Lexington area-de fogok egy paradicsom infúzióban North Carolina ecet alapú BBQ felett egyáltalán nem!

legjobb Carolina ecet BBQ szósz receptek: a történelem

történelemtanárként szeretek olvasni a korai Kelet-Karolina BBQ szósz receptek mögött álló háttértörténetről.

az egyik legjobb, ha nem a legjobb erőforrás, amelyet felvehet, ha érdekli az észak-karolinai BBQ története, a Szent füst: az észak-karolinai Barbecue nagy könyve John Shelton Reed és Dale Volberg Reed.

TrueCue.org -egy hely, amely a valódi fa füstölt NC stílusú BBQ történetének megőrzésére szolgál, valamint az észak-karolinai BBQ létesítmények népszerűsítésére, amelyek még mindig hagyományos módszerekkel szakácskodnak, szemben a gáz-vagy elektromos dohányosokkal. (Lásd a bejegyzést TrueCue.org tessék.)

Kelet-Karolinai BBQ Szósz Recept Meghatározott

Az eredete Észak-Karolina, BBQ szósz recept származik, a történelem, a zsírból húsok, sós, savas páclében, felmosók nyúlik vissza hosszú korszakokon keresztül. Az Egyesült Államokban-és különösen a brit gyarmatosítás korai éveiben az Észak-és Dél-Karolinai partvonalak mentén – ezt a basting vagy mopping folyadékot katchup (ketchup) néven ismerték.

Nem tévesztendő össze a paradicsomos változat azt gondoljuk, hogy ma, az első nyomtatott ketchup recept nyúlik vissza Eliza Smith 1727 recept megtalálható A Compleat Háziasszony, vagy Elérni, hogy Asszony Társa – a következőképpen jelennek meg:

egy széles száját, hogy üveg, tegye abban a korsó a legjobb fehér borecet; aztán tíz vagy tizenkét gerezd eschalot hántolt csak sérült; ezután vegyen egy negyed korsó legjobb Langoon fehérbort, forralja fel egy kicsit, és tegyen rá tizenkét vagy tizennégy szardellát mosott és aprított, és oldja fel őket a borban, és hidegben tegye őket az üvegbe.
Majd egy negyed korsó több fehér bor, bele szerecsendió, gyömbér, szeletelve, néhány szegfűszeg, egy kanál egész bors, csak sérült, hadd forrjon egy kicsit; ha közel, hideg szelet majdnem egy egész szerecsendiót, majd egy kis citromhéj, de ugyanígy fel a két, vagy három kanál ló-retek; majd abba közel egy hétig rázza egyszer vagy kétszer egy nap; akkor használd: Jó halszószba tenni, vagy bármilyen ízletes étel húsba; hozzáadhatja hozzá a gombából származó tiszta folyadékot. – Eliza Smith (1727)

A mai Kelet-Karolinai ecet BBQ szósz receptek gyakorlatilag változatlanok maradnak a fenti Smith-től. Nem számít, milyen variációk látod a két recept osztom alább, akkor vegye figyelembe, hogy a só és a sav kulcsszerepet játszanak.

hiteles Eastern Carolina BBQ szósz receptek

szeretném előszavazni ezt a listát a Kelet-Karolina ecet BBQ szósz receptek kijelentve, hogy mindannyian megvan a preferenciák. Bár lehet, hogy kedvenc kombinációi maradnak kapcsok a sertés prep, remélem, hogy egy ilyen egy próbát. Szerintem tetszeni fog.

Kelet-Karolina BBQ szósz recept # 1-régi Kelet-Észak-Karolina BBQ szósz

Ez a recept közvetlenül a Nádas Szent Füstjéből származik: az észak-karolinai Barbecue nagy könyve, és ismét arra kérem, hogy nézze meg ezt a könyvet Kindle vagy keménykötésű formában, mivel ez egy csodálatos olvasás.

• 1 Gallon almaecet
• 1 1/3 csésze törje össze a pirospaprikát
• 2 evőkanál fekete bors
• 1/4 csésze só

keverje össze az összetevőket, és hagyja állni legalább 4 órán keresztül. Ez nem igényel hűtést.

Reed ezután elmagyarázza, hogy a híres Skylight Inn – Ayden, NC-ban használt Kelet-Karolina BBQ szósz recept még egyszerűbbé teszi a dolgokat, ha Texas Pete-t használ a zúzott pirospaprika helyett.

Kelet-Karolina BBQ szósz recept # 2-Dennis Rogers Szent Grub

Reed ezután a Kelet-Karolinai BBQ szósz édes-savanyú változatára hivatkozik-hivatkozva Dennis Rogers ” Szent Grub Szószára.”

• 1 Gallon almaecet
• 1 csésze erősen csomagolt barna cukor vagy 1/2 csésze melasz
• 3 evőkanál zúzott pirospaprika

2 evőkanál Cayenne

• 1/4 csésze só

ismét keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk állni legalább 4 órán keresztül.

Eastern Carolina BBQ szósz recept # 3-Draper ‘s Carolina Pig Dip

Shane Draper a Draper’ s BBQ-n már régóta jó barátom. Szakértő pitmaster, akik kézműves néhány csodálatos dörzsöli, szószok, hogy ő küldte nekem a kedvenc Kelet-Karolinai BBQ Szósz Recept:

• 1 gal almaecet
• 1 csésze Paprika
• 1 csésze Barna Cukor
• 1 1/2 csésze Fehér Cukor
• 1/3 csésze Só
• 2 evőkanál Cayenne
• 2 tk Cayenne
• 2 evőkanál Fekete Bors
• 2 tk Fekete Bors
• 1 csésze víz
• 1 pck xantángumi (.32 oz — vagy 9 gramm)

jól keverjük össze, majd hagyjuk egy éjszakán át hűtve ülni, hogy az ízek szépen összeálljanak.

Kelet-Karolinai BBQ Szósz Recept #4 – Pajta Istennő Carolina Q Szósz

elértem, hogy jó barátom, Lori Frazee (AKA a Pajta Istennő), ő “a” Kelet-Karolinai BBQ Szósz Recept. Ő egy csodálatos pitmaster, és nagyon tisztelem a kulináris képességeit. Észre fogod venni, hogy egy kicsit feldobja a fűszert ezzel!

• 3 Csésze almaecet
• 1 Csésze Barna Cukor
• 1/4 Csésze Forró szószt
• 2 Evőkanál Piros paprika pehely
• 2 Evőkanál Cayenne Bors
• 1/8 Csésze só

Keverjük össze, majd a hőt, amíg a cukor, a só feloldódott. Ez a mártás meleg vagy hideg lehet. Használat előtt alaposan rázza fel.

Eastern Carolina BBQ szósz recept # 5-Vince Carolina Sweet Heat

tettem egy all call out egy jó Kelet-Karolina BBQ szósz recept keresztül egy videót a Facebook oldalamon. Szeretni kell az olvasóimat! Vince Collier ajánlotta fel ezt, úgyhogy megosztom itt.

• 1 1/2 csésze almaecet
• 1/4 csésze almalé vagy fehér szőlőlé
• 1/2 csésze barna cukor
• 1 evőkanál cayenne bors

2 evőkanál zúzott pirospaprika pehely

1. Kombinálja az összetevőket egy nem reaktív tálba
2. Wisk, amíg a cukor fel nem oldódik, a bors pelyhek elkezdenek rendezni
3. A legjobb, ha egy-két napig ül.

Kész Kelet-Karolina BBQ mártást keres?

egy kész, mégis hiteles mártást keres, amely igaz a megbízható Kelet-Karolina BBQ szósz receptre? Próbálja ki Scott Carolina Barbecue szószát (16 oz). Bár Scott grillezett Goldsboro-ban, az NC már régen abbahagyta a szakácskodást a fában, Adam Scott tiszteletes által kifejlesztett és Fia által 1940-ben készített mártás továbbra is igaz a Kelet-Észak-Karolinai gyökerekhez.

Ez a cucc vékony … de egy ütést csomagol! Olyannyira, hogy van egy történet egy betörőről, aki egy hordóban elrejtőzve várja a rendőröket, és addig marad a szószban, amíg ki tudja állni, mielőtt menekülnie kell. A történet szerint Scott nem tett feljelentést-arra gondolva, hogy a betörő eleget szenvedett!

nagyszerű videó az Eastern Carolina BBQ-ról

a post Eastern Carolina BBQ Sauce receptekről való körítéséhez meg akartam osztani a következő két videót. Az elsőben Michael és Bryan Voltaggio látható, amint meglátogat Wilber GRILLJÉT az észak-karolinai Goldsboróban. A második a Munchies videója.tv felvázoló története Skylight Inn Ayden, NC.

Wilber BBQ – Goldsboro, NC

Tetőablak Inn – Ayden, NC

a rend kedvéért: Az első nyilvános értékesítése Egész Disznót BBQ került sor Ayden, Észak-Karolinában, az 1930-as években.

184 évvel később, Sam Jones folytatja a családi hagyományt, a főzés Egész Disznót BBQ, mint a 7. Generációs pitmaster családi GRILL étterem, A Tetőablakon Inn. 1947 óta a Skylight Inn ikonjává vált a BBQ világban, hogy csak egy dolgot értékesítsen: apróra vágott keleti stílusú Észak-Karolina egész sertéshúst-zsemle vagy tálca kukoricakenyérrel.

ahogy Sam Jones mondja, amikor a vásárlók megérkeznek a Skylight Innbe, ” már eldöntötték, hogy mit fognak ebédelni, csak az a kérdés, hogy mennyit fognak enni. — Munchies.Tv

Wilber ‘ s BBQ and the Skylight Inn both meet the TrueCue.org teszt, hogy hiteles North Carolina BBQ. A True ” Cue NC tanúsításhoz az étteremnek meg kell felelnie a következő kritériumoknak:

• Észak-Karolinában kell lennie.
• szakács a barbecue segítségével fa szén vagy faszén, mint az egyetlen hőforrás.
• kerülje az elektromos áramot, a gázt vagy bármely más, nem fából készült hőforrást a grillezéshez, kivéve a fa meggyújtását, a kész barbecue melegen tartását vagy a kész barbecue újrafűtését.
• a grillsütőt a helyszínen, a szakács helye szerint szolgálják fel (kivételek lehetnek az élelmiszer-teherautók és más mobil szakácsok esetében,de egy másik vállalkozás által főzött grillsütőt kínáló étterem nem jogosult).
• kínál rendszeres munkaidő, barbecue elérhető a menüben rendszeresen (legalább havonta).
• tálaljuk apróra vágott vagy húzott sertés váll, Boston butt, sonka, vagy egész disznó a rendszeres menü. További húsok felajánlása elfogadható-és lényegtelen.
• adjon meg egy mártást vagy mártást, amely regionálisan megfelelő.

jelenleg a truecue emberei.org úgy vélik, nincs több, mint ötven, vagy úgy éttermek Észak-Karolinában, hogy szolgálja True ” Cue (ki sok száz barbecue éttermek szerte az állam 100 megyék).

mint ez a post a Kelet-Karolina BBQ szósz receptek? Ha Igen, Kérjük, Ossza Meg!

a BBQ Beat csak akkor képes fenn maradni, és végigfutni az olyan emberek nagylelkű látogatásán, mint te!

Ez az oldal néhány dollárt keres itt-ott a hirdetésekből és az Amazon eladásokból-éppen elég ahhoz, hogy sört, BBQ-t tartsak, és ne kerüljek bajba! Élvezte ezt a bejegyzést? Ha igen, kérjük, ossza meg egy másik BBQ szeretővel!