a gombák tökéletes szakács szakácsának minden alkalommal! Használjon bármilyen típusú vagy méretű gomba! Ugrás a szakács gomba receptjére, vagy nézze meg a gyors recept videónkat, amely megmutatja, hogyan csináljuk.
nézze meg, hogyan szakácsunk gombát
hogyan lehet gyorsan Sauté gombát
a gombák az egyik kedvenc összetevőnk. Ezek finom, tápláló, és ha a mi go-to módszer, ezek egyszerű szakács!
megosztjuk alapvető gomba receptünket, plusz egy citrom fokhagymás vaj verziót (kedvencem). A citrom fokhagymás vaj változatát használjuk az egyszerű gomba tészta elkészítéséhez (hihetetlenül finom).
Sautéing azt jelenti, hogy gyorsan szakács a gomba zsír a tűzhelyen, és módszer működik minden típusú gomba-a mi alábbi fotó, mi a baba bella (vagy cremini), shiitake gomba, de nagyobb gombák, mint portobello vagy több egzotikus gomba, mint a király osztriga gomba minden munka.
Ha inkább a gombát pörkölné, nézze meg ezt a pörkölt portobello gomba receptet. A gombát megsütjük, és tojás mellett tálaljuk. Tökéletes reggelire, villásreggelire, sőt vacsorára is. Vagy vessen egy pillantást a könnyű sütő pörkölt Gombáinkra.
négy trükk van a legjobb Szakácsgombákhoz
száraz. Ha bármilyen szennyeződést észlel a gombákon, használjon kissé nedves papírtörlőt, hogy lemossa. Ne merítse őket vízbe, vagy öblítse le őket. A gombák úgy viselkednek, mint egy szivacs, így a víz felszívódik, ami miatt a végső szakácsgombák ízletesek és pirítottak helyett nyikorognak. (Ha a gomba rendkívül piszkos, akkor gyorsan dunk őket egy kis vizet, de győződjön meg róla, pat őket extra száraz szakács előtt őket.)
vágja vagy szakítsa meg őket hasonló méretűre. Ez a legtöbb szakácsra vonatkozik. Ha különféle gombákat használ, vágja le — vagy ha törékenyebbek — szakítsa meg a gombákat úgy, hogy mindegyik hasonló méretű legyen.
ne tömegesítse a gombát a serpenyőben. Hallottál már erről korábban? Julia Child és más híres séfek ezúttal is megosztottak egymással. Ennek oka van! Ha nyers gombát raksz fel egymás tetejére egy serpenyőben, akkor gőzölnek. Ha ehelyett úgy teríted ki őket, hogy csak egymáshoz érjenek, akkor a szélek körül barnulnak és ropogósak lesznek. Ha valaha sütővel sült krumplit készített, vagy megpróbálta ropogós zöldségeket a sütőben, ugyanazt a gondolkodást kell alkalmaznia. Erre példa a sütőben sült squash. A sütéshez két lapos edényt használunk, így a squash darabok nem érintkeznek egymással. Így gőz helyett karamellizálnak és barnulnak.
Szakácsgombák a főzés végén. Tudom, hogy ez furcsának tűnik, de a gomba az egyetlen dolog, amit sózzak a szakács vége felé. A só nedvességet hoz létre, ami a gombák esetében megakadályozza, hogy a serpenyőben barnuljanak.
szakács gomba
használjon nehéz serpenyőt. Amikor a gomba szakácsáról van szó a tűzhelyen, használjon széles, nehéz serpenyőt — szeretjük az öntöttvas serpenyőt. Amikor a serpenyő forró, dobja be a gombákat, majd egy rétegre terítse őket.
hagyja, hogy a gombák barnuljanak, mielőtt hozzáadnák a sót és a fűszereket — nem kell sokat keverni. Amikor barna, fordítsa meg őket, majd hagyja, hogy a második oldalon barna legyen. Ha mindkét oldal barna, és a gomba mérete összezsugorodott, adjunk hozzá egy kis ízesítőt-sót és bármilyen más ízesítőt, amit szeretünk. Ehhez a tételhez sóval ízesítjük, majd egy kis vajat, friss kakukkfüvet, fokhagymát és citromhéjat keverünk. Egy-két perc múlva abszolút tökéletesség.
tálaljuk ezeket a gombákat a könnyű serpenyőben sült Csirkemellünk mellett, ezeket a puha, krémes rántottát, vagy adjuk hozzá a Kale és bab saláta tetejére Tahini öntettel. Akkor is kapcsolja őket egy lenyűgöző előétel! Készítsd el ezeket a gomba és szarvasgomba só Crostini!
Ha annyira szereti a gombákat, mint mi, ne hagyja ki ezeket az egyszerű sajt töltött gombákat! Nehéz enni csak egy ilyen sajtos, garlicky gomba sapkát!
nem-Nem a Módszer, Hogy a Szakács Gomba
- PREP 10mins
- SZAKÁCS 15 perc
- TELJES 25mins
Ha a főzés a gombát, győződjön meg arról, hogy elterjedt egy réteg a serpenyőben, nem zsúfolt — így fogják barna helyett gőz.
Lesz Szükség
Alap Recept
8 dkg gomba, például cremini, szarvas vagy Portobello (körülbelül 2 1/2 csésze apróra vágott vagy szeletelt)
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/4 teáskanál tengeri só vagy több, ízlés szerint
Frissen őrölt bors
Opcionális
1 evőkanál vaj
1 gerezd fokhagyma, a darált
2 teáskanál friss kakukkfű levelei, vagy 1/2 teáskanál szárított
1 evőkanál friss reszelt citrom héja
fél citrom Leve
- alapvető recept
- citrom fokhagymás Vajgomba (opcionális)
nedves papírtörlővel tisztítsa meg a gomba összes szennyeződését. Vágja le, majd dobja el a kemény szárakat. Vágjuk 1/4 hüvelykes szeletekre, vagy ha nagyobb gombák vannak, mint a portobello, vágjuk 1/4 hüvelykes kockákra.
melegítse az olívaolajat egy nagy, széles serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a gombát, majd egy rétegbe helyezzük. Szakács, mozgás nélkül, amíg az egyik oldalon pirított, 3-5 percig. Keverjük össze, majd szakács további 3-5 percig, vagy amíg többnyire aranybarna minden oldalról. Ízesítsük sóval és fekete borssal.
a sóval és borssal ízesítve, vajjal, fokhagymával, kakukkfűvel és citromhéjjal keverve. Szakács, amíg a fokhagyma illatos, a vaj elnyeli a gomba, körülbelül 2 perc. Vegye le a serpenyőt a hőtől, majd keverje hozzá a citromlevet.
Adam pedig Joanne Tippek
- Próbáld szarvasgomba vagy vargánya só: Ha megtalálja (megvesszük online, vagy speciális konyha üzletek), swap rendszeres tengeri só a szarvasgomba vagy vargánya só. Ez elmélyíti a gomba ízét, hihetetlen íze van!
- táplálkozási tények: az alábbiakban ismertetett táplálkozási tények becslések. Az USDA Supertracker recept számológépet használtuk a hozzávetőleges értékek kiszámításához. A táplálkozás a recept citrom fokhagyma változatára vonatkozik.
ha elkészíti ezt a receptet, készítsen egy fotót és hashtag it #inspiredtaste-szeretjük látni alkotásait Instagram és Facebook! Keress meg minket: @inspiredtaste