egy ideje kezeltem magam, hogy egy látogatás a Vanguard @ 1000 szakmák, az Egyesült Királyság első koktél bár & Meadery. Amíg ott voltam, kipróbáltam a japán tej puncsot, ami egy koktél sake-vel és yuzu-val. Gyümölcsös és fanyar, azon tűnődtem, miért nem próbáltam még yuzu-t.

mi az A yuzu?

A Yuzu egy citrusfélék, amelyeket főleg Japánban, Koreában és Kínában termesztenek. Ez egy kicsit olyan, mint a félúton között egy citrom és egy lime. Annak ellenére, hogy hihetetlenül illatos, rendkívül savanyú, fanyar, ami azt jelenti, hogy a szakács, hogy elsősorban a lé, héja.

kissé durvanak és göröngyös széleivel készen áll – az avatatlan megbocsátható lenne, ha azt gondolnánk, hogy a gyümölcsök valójában citromok voltak, amelyeket nem gondosan szállítottak.

több, mint egy gyümölcs

ezt a gyümölcsöt egy régi japán hagyományban is használják. December 22-én (japánul Touji néven) az emberek hagyományosan forró fürdőt vesznek, amely tele van vágott és egész yuzu-val. Úgy gondolják, hogy ez a gyümölcsökkel töltött forró fürdő előnyös a test és az elme számára. Az ókori Japánban is azt hitték, hogy az illat el tudja távolítani a gonosz szellemeket!

Hol kaphatom meg a yuzu-t?

friss yuzu közismerten nehéz megtalálni kívül Japán és Korea. Szerencsére, van Namayasai LLP, található East Sussex. Ők voltak az elsők az Egyesült Királyságban, akik úttörő szerepet játszottak az “alley cropping” néven ismert agroerdészeti módszerben, és ismertek a táplálkozás és az íz iránti elkötelezettségükről. Angol és Japán zöldségeket, gyógynövényeket és gyümölcsöket termesztenek, 2016-ban pedig yuzu termesztésébe kezdtek.

ha nem friss gyümölcsöt keres, kipróbálhatja a wasabi cég yuzu alapú termékeit is. Nem csak egy Yuzu majonéz (tökéletes kíséret lazac vagy avokádó), hanem friss yuzu ponzu mártással is rendelkeznek. A Ponzu egy klasszikus japán fűszer, amelyet salátaöntetként, pácként vagy mártó szószként lehet használni.

végül is van Sansu ital. Ezek:

…az első cég a világon, hogy hozzon létre egy sor gyümölcsitalok segítségével Yuzu, mint a fő összetevője.

azt állítják, hogy a gyümölcs tartalmazza a flavonoidok (szerves vegyületek elismert erős antioxidáns aktivitás in vitro) Hesperetin és Naringenin, amely csökkentheti a sejtkárosodás, ugyanúgy, mint a C-Vitamin Sansu italok van egy pár különböző frissítő ízek, mint a pezsgő yuzu és gyömbér, valamint yuzu és rózsaszín guava.

receptek segítségével yuzu

ellentétben sok más gyümölcs, akkor lehet használni az egész étkezés, egészen kezdetétől desszertek. A gyümölcs használatának egyik legjobb módja egy koktél. Roger Dagorn, az egyik csak 180 mester Sommeliers világszerte-írja le a gyümölcs, mint:

” …egy nagyszerű módja annak, hogy indítsa el az étkezést. Édesíti a koktélt, de jól működik olyan italokkal is, amelyeknek szárazabbnak kell lenniük, és nem győzik le őket.”

• séf Mei Lin a Top Chef fame-ből csillogó yuzu gimleteket hozott létre. A bazsalikom, yuzu, uborka, ez egy kellemesen frissítő vodka-alapú koktél
• a szabadkőművesek Fegyverszakács Mark Dodson van egy recept szója, mirin, yuzu-pácolt lazac, amely tökéletes, mint egy könnyű nyári vacsora
• Rachel Walker, aki az agy mögött az élelmiszer eszem, azt is létrehozott egy egyszerű desszert habcsók yuzu túró, griddled datolyaszilva