a világon csak egy maroknyi növény termel koffeint,a yerba mate pedig az egyik. A tea, a kávé, a kakaó, a kola (vagy a cola) és a guarana mellett a yerba mate gyógynövényt koffeinmentes ital előállítására is használják. Miközben infúzióként készítik tea-szerű ital készítéséhez, a yerba mate nem tartalmaz tényleges tealevelet.

a Yerba mate Dél-Amerikában őshonos növény, Argentína, Paraguay,Uraguay és Brazília déli részén honos. Valójában a yerba mate-t 6-1-re fogyasztják kávé felett ezekben az országokban.

szóval hogyan vált a yerba mate olyan népszerűvé Dél-Amerikában, és hogyan került a teáscsészénkbe?

Yerba mate origins

a yerba mate eredete tele van folklórral. A paraguayi (Guarani) és dél-brazíliai (Tupi) erdők őslakos népei által felfedezett növény “az istenektől”, amelyet többnyire fizikai állóképességre használtak. A gyógynövény táplálékkiegészítő volt a mezőgazdaságtól függő, nomád és harcos életmódhoz, a törzstől függően. Gyógyászati célokra is használták. A bennszülöttek úgy vélték, hogy a yerba mate egy ajándék, amelyet nekik adtak, hogy fenntartsák az életet, növeljék a vitalitást és gyógyítsák meg a betegeket. Mint spirituális gyógynövény, yerba társát imádatra használták, és gyakran használták vallási és más fontos törzsi szertartásokra.

az ital stimuláns tulajdonságai népszerűvé váltak az argentin gauchos (vagy cowboys) körében, akik a yerba mate-t energiára kortyolták szarvasmarha-meghajtók vagy hosszú betakarítási napok során. A szárazság vagy éhínség idején a szűkös élelmiszerek helyett is fogyasztották. Ezt a” cowboy kávét ” reggel és éjszaka kortyolgatták a tábortűz körül. A közös tököt a yerba mate telt körül, és kortyolgatta a közösségben, mint az ételek elkészítésekor.

ahogy a spanyolok elkezdték gyarmatosítani a dél-amerikai országokat, első kézből látták, milyen egészségügyi és energia előnyökkel jár ez a bennszülött ital a föld népére. Felvették a szokást, gyorsan elterjedtek és népszerűsítették a gyógynövényt, ahogy meghódították a kontinenst. Ellentétben a kávét, kakaót, a másik Dél-Amerikai kultúrák a művelt Európaiak készpénz-gazdag export, yerba mate, nem háziasított faj volt, hogy be wild áll az árnyas fák. Évszázadokig tartott, amíg az európaiak rájöttek, hogyan lehet a növényt megbízható növényré alakítani. Kiderült, hogy a” titok ” az volt, hogy a yerba mate magokat csak akkor csírázták, amikor áthaladtak bizonyos őshonos madarak emésztőrendszerén.

Hogyan yerba mate nő

A yerba mate fa faj a holly családi levelek, amelyek örökzöld (mutatja a levelek alatt mind a négy évszak), valamint termel kis gyümölcsöt, bogyókat, hogy a virág a zöldes fehér virágok. A leveleket és a lágy szárakat gyakran kézzel szedik, majd ellenőrzött környezetben szárítják. Ezek néha pörkölt át egy fa tüzet, mielőtt lehet törni vagy vágni, hogy megteremtse a végső gyógynövény fogyasztásra. Néhány yerba mate még cédrusban vagy más fában érlelődik akár egy évig vagy annál hosszabb ideig a hozzáadott íz érdekében.

a legmagasabb minőségű yerba mate a gazdag esőerdő lombkorona alatt árnyékolt, közvetlen napfénytől távol. Ez a menedék lehetővé teszi a levelek számára, hogy több tápanyagot és ízt tartsanak meg, mint a napnak kitett növények. A vadon élő yerba mate fákat csak kétévente szüretelik, mert leveleik hosszabb ideig tartanak a teljes fejlődéshez. Míg a megművelt fákat minden tél végén betakarítják, mert a gondos metszés, a napozás és a vízszabályozás miatt gyorsabban nőnek.

a Yerba mate-t Dél-Amerika egész területén termesztik és dolgozzák fel. Ma Brazília a gyógynövény legnagyobb termelője, ezt követi Argentína és Paraguay.

hogyan készül a yerba mate

a Yerba mate hagyományosan tökben vagy “mate” – ben készül. Míg az eredeti tökök kis tálak vagy csészék voltak, amelyek üreges, kiszáradt squashból készültek, a mai tökök fémből, kerámiából vagy fából készülhetnek. A yerba vagy a “gyógynövény” a tököbe kerül, rázva, zúzva vagy őrölve. Ezután egy kicsit hideg vizet öntünk a tököbe, így van ideje felszívódni a gyógynövényekbe, és felkészíteni őket az infúzióra. Ezután forró vizet (vagy néha hideg, de soha nem forralás) öntünk a gyógynövényekre, hogy kitöltsük a tököt. A gyógynövények beolvadnak a vízbe, hogy tea-szerű italt készítsenek.

az infúziós yerba mate gyógynövények nem feszülnek ki a vízből, mint a tea vagy a kávé. Ehelyett az italt egy “bombilla” – on keresztül kortyolgatják, ezüstből, rézből vagy rozsdamentes acélból készült fémszalma, alján kis lyukakkal. A bombilla mind szalma, mind szitaként működik, így a folyadékot kortyolhatjuk, miközben a gyógynövénydarabok a tökben maradnak.

hagyományosan a yerba mate egy közös tökben készül; ez a yerba mate ivásának társadalmi és kulturális élményének része. Egy társ ceremónia, a “cebador”, vagy mate preparer, készít egy tököt Társ, kortyolja le, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a társ sima, majd előkészíti egy másik társ ugyanabban tök átadni vendég vendég vendég. Minden vendég kortyolgat egy tököt a társ, majd vissza a cebador, hogy készítsen egy másik a következő vendég a körben. Ez a barátság és a vendégszeretet hagyományos rituáléja.

míg a tökök előkészítése továbbra is a yerba mate Dél-Amerikában történő ivásának előnyös módja, a modern módszerek is működnek. Sok vállalat marketing yerba mate, mint egy gyógytea eladni előre csomagolt tea táskák, mint egy laza levél gyógynövény. A Yerba mate a hagyományos teához hasonlóan áztatható egy teáscsészében, teáskannában, francia sajtóban vagy kávéfőzőben.

A teatulia® – nál a laza levél yerba mate-t Kényelmes és komposztálható kukorica selyem piramis teabagokba csomagoljuk. A piramis teabagok lehetővé teszik, hogy a yerba mate gyógynövény forró vízzel töltsön be, így ízletesebb sört kap. Egy piramis táska akár két-három alkalommal is átitatható.

a yerba mate kultúra

míg a mate-t Dél-Amerika kontinensének különböző kultúráiban infundálják, a yerba mate kortyolgatásának hagyománya országonként eltérő lehet. Mindegyiknek megvan a maga kultúrája a yerba mate előkészítése és kortyolgatása körül.

• a brazilok yerba mate infúziójukat “chimarrão” – nak nevezik, amely állítólag enyhébb és simább társ a szomszédos országok társaihoz képest. Brazília “cuia”-nak, a szalma-szerű szita pedig “bomba” – nak nevezi a társat.
• Uraguayban a helybeliek a társukat és a “termo” – t, a mate ital utazó termoszát viszik az utcára. Könnyen találnak melegvíz-állomásokat útvonalaik mentén, hogy feltöltsék termo-jukat.
• Paraguayban a helyiek gyakran használják a társat a növényi infúziók alapjaként. Gyógynövényeket szereznek egy helyi “yuyera” – ból vagy gyógynövényből, valamint gyógynövényeket vagy “yuyo” – ot adnak az elkészített italhoz egészségügyi vagy ízbeli előnyök céljából. A Mate infúziókat gyakran hideg italként fogyasztják, amelyet a paraguayiak “tereré” – nek hívnak. A Tereré főzhető hideg vagy jeges vízzel vagy gyümölcslével.
• Argentínában a mate pirított változatát gyakran édesített édes sütemények mellett szolgálják fel reggelire vagy délutáni kávézó élvezetként.

Yerba mate

a Yerba mate-t gyakran földes, növényi, lágyszárú és keserédes fajtának nevezik. Képzeljünk el egy friss esőerdő padló, akkor valószínűleg elképzelni az ízét yerba mate.

de a yerba mate íze finoman változhat a termesztési régiók, a termesztési gyakorlatok és a sörfőzési technikák alapján. Sok stílus yerba mate tartalmaz pályázati szárak, ágak a fa, amely adhat egy fás íz a tea. Ha a növényt későn betakarítják, akkor a tanninokban magasabb lehet, mint egy fiatal növény, amely fanyarabb, keserű gyógynövényt eredményezhet. Egyes termelők sült a levelek, gallyak a pirított íz. Mások a betakarított gyógynövényt fából készült tartályokban öregítik, hogy még több réteg erdőszerű ízt adjanak.

Teatulia szerves yerba párja Paraguayból származik. A kis zöld levelek utat adnak a friss fű, fa és kéreg illatainak. Lágy, aranysárga színű, közepes testű, pirított és földes ízű likőrt készít.

a Koffein tartalom yerba mate

Yerba mate gyakran úgy írják le, mint egy ital az energia rúgás kávét, a kellemes íz a hagyományos tea, a gyógyító összetevői gyógytea, illetve a jó tényező a csokoládé. A yerba mate növény valójában koffeint, teofillint és teobromint tartalmaz, a kávéban, teában és csokoládéban is megtalálható stimulánsok.

mint minden koffeinmentes növényből készült ital esetében, a koffeintartalom is változhat attól függően, hogy a növény sokfélesége, hogyan dolgozták fel és hogyan főzték a gyógynövényt. Egyes yerba mate növények is változhat az íze, a koffein szintje és egyéb tápanyagok attól függően, hogy ez egy férfi vagy női növény; női növények általában enyhébb ízű és alacsonyabb a koffein.

általában a yerba mate ital koffeintartalma általában több, mint a fekete tea, de kevesebb, mint a kávé. Ha figyeli a koffeinbevitelt, mindig kérdezze meg teaárusától a vásárolt yerba mate-ra jellemző koffeinmennyiségeket.

A yerba mate

megfelelő tárolása biztosítja, hogy a yerba mate a lehető leghosszabb ideig friss maradjon. A gyógynövény nem igazán megy “rossz”, de lehet kapni állott, ha ül körül, kitéve az elemek túl sokáig. Ha megfelelően tárolják hűvös, sötét helyen, átlátszatlan, légmentes tartályban, távol a fénytől és a nedvességtől, és távol a kamra elemek, mint a kávé és fűszerek, hogy szivárog íz a gyógynövény, yerba mate tarthat bárhol egy-két évvel azelőtt, hogy fel kell használni, vagy cserélni.

Ez mindig egy jó ötlet, hogy vásárolni teát egy jó hírű cég, amely megmondja, hogy mikor és hogyan a yerba mate feldolgozása és csomagolása, valamint a tárolási tippeket, hogy segítsen meghosszabbítani az életet a gyógynövény.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan lehet a teát legjobban gondozni, látogasson el a Hogyan kell tárolni a Tea oldalt.

A yerba mate előkészítése

a Yerba mate a termesztéstől és a főzéstől függően különböző ideális főzési hőmérsékletekkel és áztatási idővel rendelkezik. Kérdezze meg teaárus sörfőzési utasításokat kifejezetten a yerba mate vásárolt. Időközben itt van néhány általános yerba mate főzési tipp:

• használjon friss, tiszta, hideg szűrt vizet. A tavaszi víz a legjobb.
• általában a yerba mate-t forró vízben áztatják, nem forralva, a zöld teához hasonló hőmérsékleten, 160-180 fok körül. Ez valahol csak a forrástól távol van.
• ha nincs elektromos vízforralója hőmérséklet-szabályozással, ne feledje, hogy a tengerszint feletti magasságban a víz 190 fokon párolog,212 fokon forr. A forráspont körülbelül egy fokkal csökken minden 100 láb magasságban.
• ha a yerba mate jött konkrét ajánlásokat sör, használja azokat. De körülbelül 2 gramm laza levélnövényt használ 8 oz-ra. egy csésze víz biztonságos fogadás.
• fedje le a yerba társát, miközben infúzióval tartja az összes hőt az áztató edényben.
• kóstolja meg a Jerba társát az ajánlott infúziós idő után (4-5 percig meredek a Teatulia yerba társunk), majd döntse el, hogy szeretné-e egy kicsit tovább menni. A hagyományos teához hasonlóan a yerba mate is jobban összehúzódik és keserűbb lesz, minél hosszabb ideig meleg vízben infundálják.
• a Yerba mate általában többször is beadható. Minden infúzió több réteget tár fel a gyógynövény ízéből.
• a Yerba mate egyszerűen élvezhető, de nem ritka, hogy a főzött italt mézzel, agave-vel vagy cukorral édesítjük, vagy akár tejjel vagy krémmel hígítjuk, mint egy hagyományos teával. (Mate latte, valaki?) Néhányan szeretik az italt további gyógynövényekkel, például mentával ízesíteni. Mások gyümölcslét vagy limonádét adnak az ital édesítéséhez és ízesítéséhez.