füstölt szegy lehet egy kemény vágott szegy a hús mester.

a tökéletes füstös íz elérése anélkül, hogy túl erős lenne, miközben a hús olyan puha és gyengéd, hogy megolvad a szádban, Művészeti formának tűnik.

a használt fa típusa fontos változó a füstölt szegy elsajátításához.

az összes opcióval odakint, hogyan választja ki a megfelelő típusú fát?

különböző típusú fa dohányzás szegy

különböző típusú erdő adhat különböző füstös ízeket. Vessünk egy pillantást a legnépszerűbb fajta erdőben használni a dohányzás szegycsont, valamint az ízek hajlamosak termelni.

közepes vagy erős ízek

• tölgy – közepes füstös íz, amely nem túl erős. Hosszú ideig éghet, így nagyszerű választás a kezdőknek.
• Hickory-Strong and smoky, it can be described as producing a nutty or bacon-like flavor. Legyen óvatos, mivel a túl sok hickory füst keserűvé teheti a húst.
• Mesquite-egy másik fa, amely termel egy erős íz, mesquite éget gyorsan, és képes egy erős földes íz. Ha azt szeretnénk, hogy egy hiteles Texas füstölt szegy, ez a fa választani. Azonban, mint hickory, túl erős lehet.

enyhe ízek

• juhar-nagyon enyhe füstös és édes íz.
• pekándió – nagyon édes, dió ízű. Meg kell kombinálni egy erősebb ízű fa, így a szegy nem túl édes.
• alma-nagyon enyhe füstös, amely édes és gyümölcsös ízt eredményez.
• cseresznye – enyhe füstös gyümölcsös ízű. Pár szépen hickory.
• Olive-enyhe füstös, hasonló ízű, mint a mesquite, de nem olyan erős.

A megjegyzés a fa mérete a dohányzás szegy

bár fontos, hogy néhány gondolat, hogy milyen típusú fa azt tervezi, hogy használja a füst szegy, akkor is figyelembe kell venni a méret. A szükséges fa mérete függ a dohányos típusától, valamint a szakács által tervezett szegy méretétől.

a füstöléshez használt fa három leggyakoribb mérete a következő:

1. forgács-és faforgács. Általánosan használt gáz-és elektromos dohányosok, de lehet használni a kis faszén is. Azonban elég gyorsan kiégnek, így nem ajánlott nagy méretű szegyekhez.
2. darabok – kis darab fa körülbelül akkora, mint egy ököl. Általában szénnel együtt használják kisebb eltolt dohányosoknál és másoknál (lásd alább). Miután meggyulladt, órákig tart. Ez teszi a jó választás a nagyobb méretű szegy.
3. naplók-nagy osztott naplók. Nagyszerű választás a nagy offset dohányosok számára, ahol a fa felhasználható a fő hőforráshoz, valamint a füsthöz is. Szintén jó választás a nagy méretű szegyekhez.

Ez a táblázat részletesebben ismerteti a különböző típusokat.

tehát melyik a legjobb fa a dohányzáshoz?

a legjobb fa a dohányzás szegy függ a dohányos használ, a méret a szegy, valamint az ízek kíván elérni.

a Hickory és a tölgy általában a legnépszerűbb választás, és jó kiindulópont minden kezdő pitmaster számára.

több tapasztalt, akkor indítson egy erős ízű fa egy enyhébb az egyik, hogy egy mélyebb füst profil, vagy próbáljon ki egy kombinációja enyhe erdőben, aztán meglátjuk, hogy a rétegek íz játszani a hús.

Ez tényleg rajtad múlik. Meg kell kísérletezni, hogy kitaláljuk, milyen íz profilok inkább.

kapcsolódó-a legjobb fafajták a dohányzás minden típusú hús

fa csákány pitmasters

a Breakket lebontásában, egy cikk a Texas Monthly magazin számára, Daniel Vaughn a kedvenc barbecue könyveinek 22-jén ment keresztül. Úgy találta, hogy oak és hickory az Általános favoritok. Ezeket mezquit, alma és pekándió követte.

vessünk egy pillantást arra, amit néhány speciális pitmasters szívesebben használ, amikor egy szegyet dohányzik:

• Aaron Franklin A Post Oak – ot használja egyedüli üzemanyagforrásként, elsősorban azért, mert Texas középső részén található – ahol Franklin BBQ található -, és könnyen elérhető és bőséges a régió számára.
• Malcolm Reed from howtobbqright.com szakácsként hickory és pekándió fa kombinációját használja. A hickory fa sűrűsége azt jelenti, hogy lassú, sőt hosszú ideig is ég, a pekándió fa pedig mélységet ad, erősebb, édesebb füst aromával, a hickoryval korrelálva.
• a Myron Mixon kombinációt is használ, de erősen támaszkodik a gyümölcsfákra az összetett ízváltozatok érdekében. A Mixon egy jól fűszerezett hickory alapjával kezdődik a hatékony üzemanyagforrás érdekében, majd rétegeket rétegez a nem fűszerezett gyümölcsfára az íz mélysége érdekében. Mixont államok az íze fruitwoods jön a cukor, sap, hogy jelen van, amikor zöld, éretlen, de az sap a éretlen keményfa keserű pedig tönkreteheti a húst.

Tippek a fa kiválasztásához

nem számít, milyen fa kombinációról dönt, kövesse ezeket a tippeket, hogy nagyszerű ízű szegyet kapjon:

• kerülje a zöld fát (a nemrégiben kivágott fát, amely nem volt lehetősége szezonozni vagy kiszáradni.)
• Elkerülése érdekében, keményfa
• Ne használja a fát, hogy már festett, festett vagy kezelt
• nem használják a régi fa gomba, penész, vagy
• Kísérletezni különböző kombinációk, valamint a különböző ízű profilok
• Tartsa egyenesen a hőmérséklet
• Tovább egy szép, tiszta, kékes füst
• nem több, mint a füst, mint ennek következménye, keserű ízű húst

Minden fa a környéken

reméljük, hogy találtam ezt a cikket, hasznos, a legjobb választás a fa a dohányzás szegy. Csak ne feledje, a következő tippeket, és meg kell jó, hogy menjen:

1. a fa mérete a használt dohányostól és a szegy méretétől függ.
2. a használt fa típusa az elérni kívánt ízeken alapul. Tölgy és hickory jó választás kezdeni, és akkor majd adjunk hozzá enyhébb ízű termelő erdőben, hogy állítsa be, hogy a szeretet.
3. ez tényleg rajtad múlik, hogy kitaláljuk, milyen füst profil inkább-így, megy előre kísérletezni!