lehet, hogy hallotta a hing vagy heeng szót az indiai ételek tekintetében. Ezek Hindi nevek az úgynevezett asafetida angol nyelven. Ez egy fűszer, amely szerves része az indiai konyha, így hiteles ételek, hogy a különböző íz, hogy az ország élelmiszer annyira jól ismert, és fokozza az ízét más fűszerek.

mi a Hing?

Hing vagy heeng a Hindi szó asafetida (néha írva asafoetida). Ismert még az ördög trágyája és büdös rágója, valamint az istenek eledele, jowani badian, hengu, ingu, kayam és ting.

Ez egy sötétbarna, gyanta-szerű anyag, amely a ferula gyökeréből származik. A Ferula egy évelő növény, amely a zellerhez, a petrezselyemhez és a sárgarépához kapcsolódik, és úgy néz ki, mint egy hatalmas édeskömény növény. Főleg Indiában, de Iránban és Afganisztánban is termesztik. A gumit kivonjuk a növényből, majd durva textúrájú sárga porrá dolgozzuk fel, amelyet hing vagy asafetida néven ismerünk.

nyers állapotban a hing jellegzetes, éles, csípős illatú, amely gyakran főtt tojáshoz vagy hagymakeverékhez hasonlít. Rendkívül illatos lesz, ha forró olajhoz vagy a tisztított vaj ghee-hez adják, hogy egy edényt temperáljanak. Az is gyakori, hogy egyszerűen adjunk hozzá egy csipet közvetlenül egy edénybe. Egyesek azt mondják, hogy szakácskor póréhagyma illata van.

a Hing bármely indiai élelmiszerboltban kis csomók vagy por formájában vásárolható meg. Az Egyesült Államokban megtalálható por vagy búzával keverve. Annyira szúrós, hogy a szag áthatol a szekrényen, és szinte lehetetlen eltávolítani. Ezért a legjobb, ha légmentes tartályokban tárolja, még akkor is, ha műanyagban vásárolták.

hogyan szakács Hing

ha párosul kurkuma, hing általában megtalálható lencse curry, mint dal, valamint más növényi ételeket. A Hing felhasználható a túl savanyú, édes, sós vagy fűszeres ételek kiegyensúlyozására. Azt is használják, mint egy ügynök pácolás.

Az Indiai szakácsművészetben a hing-et nagyrészt emésztési tulajdonságaira használják. Olyan élelmiszerekhez adják, mint a curry és a bab, amelyekről úgy gondolják, hogy gáz-vagy gáztermelő jellegűek, hogy megkönnyítsék az emésztést. A jógi előírások szerint nem szabad hagymával és fokhagymával enni, ami szerintük letargiához vezethet.

egy kicsit csak annyit kell tennie, mivel a Hing nagyon erős fűszer. Általában csak egy csipet nagy hatással lesz egy egész edényre. Szakácsolás közben is hozzá kell adni, hogy csökkentse keserűségét; ne szórja rá a kész étel tetejére.

nem élelmiszer-felhasználás

a Hing-t nem csak Indiában használják élelmiszerekben. Ott, úgy vélik, hogy segíthet a vesekő és hörghurut. Egyiptomban vízhajtónak tartják, míg Afganisztánban a fekélyek és a szamárköhögés kezelésére használják. Azt is használták, hogy mindent leküzdjenek az asztmától az influenzáig, valamint fogamzásgátlót.

vannak más nem élelmiszer-felhasználások a hing-hez is. Ezt fel lehet használni, mint egy fa gyilkos, hal csali, lepke csapda, vagy Spirit repellent, attól függően, hogy a kultúra.