olvasta a termék címkéit? Láttad már a gellan gumit, amely néhány csomagolt étel összetevőjeként szerepel? Ennek része a ismerje meg az élelmiszer-sorozat, már partnereként CP Kelco–készítő gellan gum -, hogy ha ezt a cikket, amely egy közelebbi pillantást ez a természet-alapú összetevő, és válaszol a következő kérdésekre:

• mi gellan gum?
• ez jó neked?
• vegán?

mi az a gellángumi?

kezdjük az alapokkal. A gellángumi a baktériumok által az erjedés során termelt természet alapú összetevő. A fermentáció ugyanaz a folyamat, amelyet a kombucha és a sör előállításához használnak. Ez egy vízben oldódó rost, amelynek számos felhasználása van, és sok feldolgozott élelmiszerben használják.

az 1970-es évek óta létezik, először egy liliompadon lévő tóban fedezték fel.

a Tamari és a kókusz aminók példák más termékekre, amelyek fermentációt használnak más termékek helyettesítésére.

mire használják a gellángumit?

a Gellángumi egyedülálló képességgel rendelkezik arra, hogy megakadályozza a közös élelmiszer-és italtermékeket a leülepedéstől és a szétválástól. Sok ételben, italban, keverékben és termékben használják, mert segít abban, hogy a legjobban keressék őket.

azok számára, akiknek van valami az étel textúrájával kapcsolatban, ezt a terméket köszönheti a sok üzletben vásárolt étel sima konzisztenciájának. Az olyan ételek, mint a mandulatej, a joghurtok ivása és a vegán gumimacik gellángumival rendelkeznek.

a termék másik felhasználása az ásványi anyagok, vitaminok és egyéb táplálék-adalékanyagok stabilizálása az élelmiszerekben és italokban. Ez azt jelenti, hogy ha inni vagy enni valamit, amely tápanyag-adalékanyagokat tartalmaz, akkor egyenletes mennyiséget kap a palack vagy tartály alján található adalékanyagok helyett.

hogyan készül a gellángumi?

a Gellángumi a természetben található baktériumokból készül. Először a Pennsylvaniai liliompadon egy tóban fedezték fel az 1970-es években, úgy gondolták, hogy hasznos az agarhoz vagy a guargumihoz hasonló módon.

még mindig baktériumok felhasználásával készül. Szaporítása és termesztése bakteriális erjedéssel történik. A borkészítéshez, a kenyérkészítéshez vagy akár a kombucha scoby-hoz hasonlóan a baktériumsejtek az élelmiszer-tápanyagokat nagyobb molekulákká alakítják. A gumit összegyűjtjük, szárítjuk, majd porrá zúzzuk, így bármilyen termékhez hozzáadható.

vegán a gellángumi?

a Gellángumi vegán és gluténmentes. Segít abban, hogy a vegán barátságos termékek úgy tűnjenek, mint a nem vegán társaik.

szójatejekben, nem tejelő sajtokban és joghurtokban, valamint más hasonló termékekben használják, hogy segítsék a megfelelő textúrát. Ez természetesen növényi alapú összetevőkből származik, így vegán és vegetáriánus étrendekben is használható. Tény, hogy népszerű az ilyen típusú termékek, így jobban utánozzák a megfelelő textúra, meg.

mivel vegán, mindenféle allergiabarát gumicukor készítésére használható. Ezeket a termékeket ezután vegánként, halalként és kóserként lehet forgalmazni.

A gellángumi biztonságos élelmiszer-adalékanyag?

Ez egy olyan termék, amely több mint 30 éve rendszeres használatban van. Az FDA jóváhagyta az Egyesült Államokban, valamint az Európai Unió megfelelője jóváhagyta az élelmiszerekben és italokban való felhasználásra.

mivel élelmiszer-adalékanyag és gélesítőszer, az italokban és élelmiszerekben stabilizálja a vitaminokat és ásványi anyagokat.

Ez a zselatin alternatívája is, így csodálatos azok számára, akik állati termékeket akarnak vágni az étrendjükből!

szeretne többet megtudni az ételről?

• Ismerje meg a barna rizst
• hogyan helyettesítheti az összetevőket egy receptben
• mi az aquafaba?
• mit kell keresni a Stevia
• mi a táplálkozási élesztő?