a tápanyagok a növekedéshez, az energiaellátáshoz és más testfunkciókhoz szükséges anyagok. A makronutriensek azok a nagy mennyiségben szükséges tápanyagok, amelyek biztosítják a testfunkciók fenntartásához és a mindennapi élet tevékenységeinek elvégzéséhez szükséges energiát. Vannak 3 makrotápanyagok-szénhidrátok, fehérjék, zsírok.

A makrotápanyagok energiát adnak nekünk

bár ezek a makronutriensek mindegyike biztosítja a testfunkciók futtatásához szükséges energiát, az egyes energia mennyisége változik.

a szénhidrátok és fehérjék mindegyike 17kj/g, míg a zsírok 37kj / g. 1 kilojoule (kJ) = 1000 Joule.

4.2 Joule az 1G víz hőmérsékletének 1°C-kal történő emeléséhez szükséges energia.

a táplálkozási kutatások azt mutatják, hogy az energiát adó élelmiszerek relatív aránya az étrendben növelheti vagy csökkentheti az olyan problémák valószínűségét, mint a szívbetegség. Javasolt az energiát adó tápanyagok egyensúlya.

például, ha egy aktív tinédzser energetikai követelményeknek, mintegy 12,000 kJ / nap, egy bevitt energia célú körülbelül 388g a szénhidrát -, valamint néhány fehérje (110g), zsír (97g) lenne ennek az igénynek. Ezek az értékek a szénhidrátból szükséges energia körülbelül 55% – át, a zsírokból 30% – át, a fehérjéből pedig 15% – át teszik ki.

miért van szükségünk szénhidrátokra?

a szénhidrátok keményítők és cukrok formájában a legnagyobb mennyiségben szükséges makrotápanyagok. Amikor megeszik és lebontják, a szénhidrátok biztosítják a fő energiaforrást a napi tevékenységünk táplálására. Ajánlott, hogy a szénhidrátok a teljes napi energiaigényünk 45-65% – át biztosítsák.

Az általunk fogyasztott szénhidrát egy része glikogén néven ismert keményítő típussá alakul át, amelyet a májban és az izmokban tárolnak későbbi energiaforrásként történő felhasználás céljából.

az élelmiszerekben található összes szénhidrát nem emészthető. Például a cellulóz egy nem emészthető szénhidrát, amely jelen van a gyümölcsökben és zöldségekben. Bár nem használható energiaforrásként, ez a fajta szénhidrát nagyon fontos szerepet játszik a vastagbél egészségének fenntartásában, valamint a testhulladék eltávolításában. Gyakran nevezik ” élelmi rost

miért van szükségünk fehérjékre?

az étrendünk részeként fogyasztott fehérjék a bélben aminosavakká bomlanak. A szervezet ezután 3 fő módon használhatja ezeket az aminosavakat:

• mint “építőelem” a szövetek növekedéséhez és javításához szükséges ” új ” fehérjék előállításában, az esszenciális hormonok és enzimek előállításában és az immunrendszer működésének támogatásában.
• energiaforrásként.
• kiindulási anyagként a szervezet által szükséges egyéb vegyületek előállításában.

a szervezetben lévő összes fehérje legfeljebb 20 különböző aminosavból áll. Ezen aminosavak közül nyolcat “esszenciális” – ként írnak le, ami azt jelenti, hogy az általunk fogyasztott élelmiszernek olyan fehérjéket kell tartalmaznia, amelyek képesek ellátni őket. A többi aminosavat a máj szintetizálhatja, ha az étrend nem biztosítja.

az állati forrásokból származó étrend fehérje tartalmazza az összes szükséges esszenciális aminosavat, míg a növényi fehérjeforrások nem. Azonban különféle növényi források fogyasztásával az esszenciális aminosavak szállíthatók.

miért van szükségünk zsírokra?

bár a zsírok rossz hírnévre tettek szert a szívbetegségekkel és a súlygyarapodással kapcsolatban, néhány zsír az étrendben elengedhetetlen az egészséghez és a jóléthez.

ajánlott napi energiaszükségletünk 20-35% – át zsírok és olajok fogyasztásával biztosítani. Az energiaellátás mellett zsírokra is szükség van, hogy:

• olyan zsírsavakat szállítsanak, amelyeket a szervezetnek szüksége van, de nem tudnak előállítani (például omega-3)
• segíti a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok felszívódását, valamint a karotinoidok
• íz-és textúrájú ételeket.

az étkezési zsírok 3 fő típusból állnak:

• telített zsír – olyan élelmiszerekben, mint a hús, a vaj és a tejszín (állati források).
• telítetlen zsír – olyan élelmiszerekben található meg, mint az olívaolaj, az avokádó, a diófélék és a repceolaj (növényi források)
• transz-zsírok-kereskedelmi forgalomban előállított süteményekben, snack-élelmiszerekben, gyorsételekben és néhány margarinban.

a telített zsírok és transzzsírok telítetlen zsírokkal való helyettesítéséről kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegség kialakulásának kockázatát.