Sfeeha milyen hús pite álmok készülnek. Apró kis bitesize morsels a sós yumminess. Csak így lehet leírni ezeket a libanoni finomságokat.
mi az a sfeeha baalbeckiya?
szerencsém volt ahhoz, hogy megkóstolhassam a Libanonban a leghíresebb, Baalbeckben készült sfeehát, és tényleg kikerültek ebből a világból.
a “Sfeeha Baalbeckiya” általában kis négyzetekre van formálva, és a kézművesek tucatjait nézik a fénysebesség mellett, ugyanakkor hipnotikusak és gyógyítóak.
finomak voltak, mert a hús és a kenyér két lényeges elemét elvitték, és a legjobbat hozták ki belőlük. Egyszerű, őszinte és alázatos.
Lahm b ‘ ajeen (lásd a fenti képet) sfeeha unokatestvére, általában korong alakban készül. A keveréknek általában több fűszere és hagymája is van.
a húsfeltöltés
hagyományosan az sfeeha a legjobb bárányhússal készül, bár természetesen marhahússal is elkészítheti őket, vagy mindkettő keveréke.
a húst összekeverjük egy kis paradicsommal és hagymával, valamint egy kis fekete borssal és hét fűszerrel, hogy fokozzuk az ízt.
mivel aprók, a nyers keveréket a mini körök közepére helyezzük, és a sütőből való kilábalásukkor már szépen kell szakácskodniuk.
hogyan szakács az sfeeha?
a Sfeehát általában “Furuns” néven ismert közösségi Libanoni kemencében szakácsolják, és itt írtam emlékeimről, hogy gyermekkoromban a Furunba mentem a Manakish tészta receptjében.
természetesen a legtöbben nem saját pizza sütők otthon, így egy nagyon forró sütő a következő legjobb fogadás.
kapcsolja be a sütőt a legmagasabb beállításra, majd melegítse fel a sütőt jó húsz percig segít gyorsabban szakács.
mi a különbség a sfeeha és a manakish tészta között?
az Sfeeha és a Manakish tészta nagyon hasonlóak, és néha felcserélhetők.
azt mondanám, hogy az egyetlen dolog, ami megkülönbözteti őket, az az, hogy az sfeeha általában tejet tartalmaz, hogy lágyabbá tegye, és kissé kevésbé ragadósabb, mint a manakish tészta, így alakíthatja őket, és formájukat a forró sütőben tartják.
a Manakish tészta általában egy kicsit puffasztott, egy kicsit több élesztővel, ami a bizonyítás után tovább emelkedik.
Ha azonban túl sok élesztőt ad hozzá a tésztához, az sfeeha túl sokat puffad, szakácsként pedig elveszíti alakját.
felső tippek a tészta elkészítéséhez
győződjön meg róla, hogy nagyon meleg vizet használ az élesztő aktiválásakor. Ha túl meleg, akkor megöli az élesztőt. Boldognak kell lennie, hogy a vizet egy kisgyereknek adja.
bár természetesen, ha túl hideg, akkor az élesztő nem habzik, ami a teszt, hogy működött.
ha technikai jellegű szeretne lenni, akkor a víz optimális hőmérsékletének 38C/100F-nek kell lennie.
az élesztőt mindig hűvös, sötét helyen, hűtőszekrényben tárolja, ha a nyári hónapokban kell. Ellenőrizze az eladási dátum gyakran adjunk hozzá egy csipet cukrot a vízzel, hogy segítsen megy.
hogyan alakítom ki az sfeehát?
valójában nagyon könnyű formálni az sfeehát, nyitottak és nem olyan nehéz formálni, mint a fatayer, amelyet le kell zárni.
egyszerűen gördítsen ki egy nagyon vékony kör alakot, amely belefér a tenyerébe, adjon hozzá egy kis kanál hús tölteléket a középpontba, majd csípje be a négy sarkot a hagyományos négyzet alakba.
Ha a tészta túl ragacsos, akkor nem fogja tudni becsípni a zárt sarkokat, ezért adjon hozzá egy kis lisztet, hogy jobban kezelhető legyen.
mint minden sütésnél, egy kis türelem hosszú utat tesz meg. Ne légy elkeseredett, ha nem jön ki tökéletes először, akkor kap a kezét őket végül. És ha mégis, az egyszerűen mini pite mennyország.
Libanoni Sfeeha
Bitesize Libanoni pite egy bárány kitöltése
Összetevők
a Tésztát
- 3 1/4cupsof minden célra vagy kenyér liszt
- 1/2cupof langyos víz
- 1/2cupof langyos tej
- 2tspof aktív szárított élesztő
- 1/2tspof só
- 1/2tspof cukor
- 3tbspregular olívaolaj vagy növényi olaj
a Hús Tölteléket
- 250gof bárány, húsos
- 1small hagyma
- 2 paradicsom
- 1/2tspof só
- 1/2tspof fekete bors
- 1/2tsp7 fűszer
Utasítás
-
Egy tálba, keverjük össze a tejet vízzel együtt teszt a hőmérséklet az ujjával, meg kell csak enyhén meleg, ha túl meleg, megöli az élesztőt. Hagyja lehűlni, ha szükséges.
-
Add a cukrot, a víz-tej keverék együtt az élesztőt, majd jól keverjük, amíg feloldódik, Hagyjuk 15 percig, hogy lehetővé teszik a élesztő erjedni, valamint buborék
-
egy nagy tálba, adjuk hozzá a só, liszt, olaj, élesztő folyékony hozza össze. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá egy evőkanál egyszerre meleg vizet addig, amíg egy sima labdát,
-
Akkor kapcsolja ki a floured felületre, majd gyúrjuk 5-10 percig, így a tészta springs vissza, ha megpiszkálod
-
Helyezze a összegyúrt tésztát labdát egy nagy tálba, majd fedjük le fóliába, vagy nedves ruhával, hagyja, hogy emelkedik meleg helyen legalább 2 órán át, vagy amíg a duplájára nőtt
-
A floured kézzel ütni vissza a tésztát, forma, egy labda. Osszuk kis golf méretű golyókat. Fedjük le egy muszlin kendővel, majd hagyjuk még fél óráig
-
a tésztát bizonyítja, hogy a második alkalommal előkészíti a húst keverék hozzáadásával a hús, hagyma, paradicsom, só, hét fűszer, bors, hogy egy élelmiszer-feldolgozó követően, hogy egy jó keverék
-
Kapcsolja be a sütőt a legmagasabb fokozaton (általában 230°C)
-
Roll a kis tészta golyókat nagyon vékony kör (kb 3 mm), amely illeszkedik a tenyér a kezét. Adjunk hozzá egy kis teáskanál keveréket, majd csípje be a négy sarkot a hagyományos sfeeha alakba. Helyezze át egy tapadásmentes tálcára.
-
süssük 10-15 percig, amíg arany, fordult félúton, ha szükséges, hogy egy még sütni
-
Recept Megjegyzések
Ha a szoba túl hideg, meleg a sütőt a legalacsonyabb beállítás, majd kapcsolja ki, és bizonyítani a tésztát belül körülbelül 2 óra
ha bármelyik receptünket elkészíti, tudassa velünk, hogyan ment, ha csillagminősítést ad nekünk.
van egy élénk Facebook csoport, ahol közzétesszük gyakori receptek és megvitatják Libanoni szakács általában, valamint egy praktikus Pinterest oldal, ahol lehet menteni az összes kedvenc Zaatar és Zaytoun receptek!
a Zaatar and Zaytoun kollekció más receptjeit is kedvelheti:
miért nem osztja meg receptünket barátaival?