a leveskonyhák legkorábbi előfordulásait nehéz azonosítani. A történelem során a társadalmak mindig felismerték az Éhezők táplálására vonatkozó erkölcsi kötelezettséget. Simone Weil filozófus azt írta,hogy az Éhezők etetése, ha van erőforrása erre, a legnyilvánvalóbb kötelezettség. Azt is elmondta, hogy az ókori Egyiptomig azt hitték, hogy az embereknek meg kell mutatniuk, hogy segítettek az éheseknek, hogy igazolják magukat a túlvilágon. Leves már régóta az egyik leggazdaságosabb, egyszerű módja, hogy a kínálat tápláló étel nagy számú ember.
a keresztény egyház Szent Pál napja óta ételt szolgáltat az éhezőknek, és mivel legalább a korai középkorban ilyen táplálékot néha leves formájában is biztosítottak. A 14.századtól a 19. századig az Oszmán Birodalom egész területén Iszlám leveskonyhákat, Imareteket építettek. A leves és a kenyér volt a főétel, bár néha rizs, hús, gyümölcs és édes puding is.
Polányi Károly Társadalomtörténész azt írta, hogy mielőtt a piacok a 19. században a világ gazdasági szervezetének domináns formájává váltak, a legtöbb emberi társadalom általában vagy együtt éhezik, vagy egyáltalán nem; mert a közösségek természetesen megosztják ételeiket. Ahogy a piacok elkezdték felváltani az erőforrás-elosztás régebbi formáit, például az újraelosztást, a kölcsönösséget és az autarky-t, a társadalom általános Élelmiszerbiztonsági szintje általában emelkedni fog. Az élelmezésbiztonság azonban a társadalom legszegényebb rétege számára még rosszabb lehet, és formálisabb módszerekre van szükség ahhoz, hogy élelmet biztosítsanak számukra.
Megjelenése a modern leves kitchenEdit
A legkorábbi modern leves konyha állapították meg, amelyet a feltaláló Sir Benjamin Thompson, ki volt foglalkoztatott, mint egy szárnysegédje, hogy a Bajor Választófejedelem, az 1790-es években. Thompson amerikai lojalista menekült volt New Englandből és feltaláló, akit Bajorország Rumford grófként nevelt fel. A gróf az éhségmentés kiemelkedő szószólója volt, olyan röpiratokat írt, amelyeket Európa-szerte széles körben olvastak.
Rumford Gróf üzenetét különösen jól fogadták Nagy-Britanniában, ahol korábban több éven át vezető kormányzati pozíciót töltött be, és “ezredesnek”nevezték. Nagy-Britanniában a közelmúltban sürgős szükség volt az éhségmentességre, mivel vezető szerepet játszott az ipari forradalom vezetésében. Míg a technológiai fejlődés és a gazdasági reformok egyre inkább általános jólétet jelentettek, a legszegényebbek életkörülményei gyakran rosszabbá váltak, mivel a hagyományos életmódok megszakadtak. A 18.század utolsó éveiben a Rumford által alkalmazott elveken működő leveskonyhákat Angliában, Walesben és Skóciában találták meg, és csak Londonban naponta mintegy 60 000 embert tápláltak.
míg a leveskonyhákat kezdetben jól tekintették, néhányuk kritikát vonzott a függőség ösztönzése miatt, néha helyi szinten, hogy vonzza a csavargókat egy területre. Nagy-Britanniában az 1834-es Szegénytörvény-módosítás törvénybe iktatta őket, a segélyek más formáival együtt, a munkásházakon kívül.
a 19. századi ír éhínség idején, amelyben akár egymillió ember is meghalhatott, a brit kormány 1847 februárjában elfogadta az ideiglenes Segélyezési törvényt (más néven a Leveskonyha-törvényt). A törvény módosította a munkaállomásokon kívüli segélynyújtás korlátozását az éhínség idejére, és kifejezetten lehetővé tette a leveskonyhák létrehozását Írországban, hogy enyhítse a nyomást a túlfeszített rossz jogi rendszerből, amely teljesen alkalmatlannak bizonyult a katasztrófa kezelésében.
a leveskonyhák elleni tilalom hamarosan enyhült Nagy-Britanniában is, bár soha többé nem váltak olyan elterjedté, mint a 19.század elején, részben az 1850-es évektől kezdve, a gazdasági feltételek általában a legszegényebbek számára is javulni kezdtek. A leveskonyhák Nagy-Britanniába való visszatérését követő első néhány évtizedben először erősen szabályozták őket, olyan csoportok irányítják őket, mint a jótékonysági szervezet Társasága. Még a 20. század elején, kampányol az újságírók, mint Bart Kennedy, kritizálja őket a hosszú sorok, a megalázó kérdések személyzet szeretném kérni az éhes, mielőtt ad ki a levesből.
átterjedt az Egyesült StatesEdit
a koncepció A leves konyha elterjedt az Egyesült Államokban, Írországban, miután a Nagy éhínség, valamint az egyidejű hullám Ír a kivándorlás az Új Világ. A legkorábbi az 1870-es években jött létre. Az ipari recesszióból eredő éhes emberek számának hirtelen emelkedése egybeesett az AICP sikerével, valamint a jótékonysági szervezet Társaságának Amerikai ágával, a “szabadtéri megkönnyebbülés” különböző formáinak betiltásában. Ennek eredményeként a civil társadalom leveskonyhákat hozott létre, hogy segítsen etetni azokat a szegényeket, akik nem akarták alávetni magukat a jótékonysági szervezetek által kedvelt alamizsnák ezred szervezésének.
Úgy tartják, az a kifejezés, hogy “életmód” lépett be a népszerű lexikon az 1880-as években. Volt ezekben az években, hogy egy figyelemre méltó pékség a New York-i Greenwich Village, “fleischmann’ s Modell Bécsi Pékség,” indított a politika terjesztése eladatlan süteményekben, hogy a szegény végén, az üzleti nap. A 19. század végén a leves konyhákat több amerikai városban kellett megtalálni.A leveskonyhák fogalma az Egyesült Államok tudatosságának mainstreamjét sújtotta a Nagy Depresszió idején. Egy leves konyha Chicago még támogatta az amerikai gengszter Al Capone annak érdekében, hogy tisztítsák meg a képet.
a második világháborút követő jobb gazdasági körülmények miatt a fejlett gazdaságokban kevésbé volt szükség leveskonyhákra. Az 1980-as években Reagan elnök kormányzása alatt a jóléti ellátás visszaszorításával azonban gyorsan nőtt az olyan alulról építkező éhségmentési ügynökségek aktivitása, mint a leveskonyhák. A 2002-ben végzett átfogó kormányzati felmérés szerint az élelmiszerbankok több mint 90% – át, a sürgősségi konyhák mintegy 80% – át, valamint az összes ismert élelmiszermentő szervezetet 1981 után hozták létre az Egyesült Államokban. Jelenleg a Katolikus USA Colorado Springs, Colorado, alapította A Nővérek Loretto rendelkezik, élelmiszer felfelé 600-700 személy vagy naponta, pedig már így 1985 óta.