a jamaicaiak jól ismerik az oxtailt.

Ha nem tudtad, a családom jamaikai, és szeretjük az ökörfarkkórót — főleg ünnepekre, különleges alkalmakra.

Az első néhány alkalommal megpróbáltam oxtail, nem volt egy jó ideje.

nem szezonoztam őket elég jól. Túl sok ízt használtam, és ami a legrosszabb, hogy túlságosan türelmetlen voltam a főzéssel kapcsolatban, és nem hagytam, hogy szakács szakácskodjanak elég sokáig, így gyengédek lettek és leestek a csontról, azzal a finom, édes csontvelővel.

sok gyakorlattal tökéletesítettem egy hiteles Jamaikai oxtail receptet, amelyre nagyon büszke vagyok.

azt is gondolom, hogy anyám is büszke lenne rá! Még mindig meglepődik, hogy megtanultam szakácskodni.

megyek, hogy végig, hogyan lehet oxtail, mi oxtail, miért hívják, hogy, és néhány más módon, hogy tökéletes oxtail tippeket a különböző módszerek, mint a tűzhely, a sütő, és a módszer, amit használtam —a kukta.

remélem, ez a recept segít, hogy egy nagy oxtail, és élvezni ezt Jamaikai vágott.

mik azok az oxtail

az Oxtail pontosan az, aminek hangzik, mint a szarvasmarha farka. Zselatinban gazdag hús, általában pörkölt vagy párolt szakácsként főzik, hogy rendkívül gyengéd legyen.

a lassú főzés a jamaicai oxtail készítésének hagyományos módja, de a nyomástartó szakácsok bevezetésével könnyű étkezés nagyon gyorsan, sok felhajtás nélkül.

vannak oxtails igazán oxtail

mindig szeretem ezt a kérdést. Az Oxtail nem ökör, csak tehén.

ez oxtail vagy oxtails

Ez tényleg attól függ, hogy kivel beszélsz. A családom azt mondja, oxtail, és ez hajlamos rám, valamint a több étel. Vannak, akik azt mondják, oxtails-ez valóban akár a régió te.

összetevők Jamaikai oxtail fűszerezéshez

• 3 1/2 lb oxtail
• 1 evőkanál kókuszdió aminos (alternatív: a szója szósz)
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 2 evőkanál só
• 2 teáskanál szegfűbors
• 1 evőkanál fokhagyma por
• 1/4 csésze Browning
• 2 evőkanál avokádó olaj
• 1/4 csésze vörös bor
• Egy, közepes méretű kockára vágott fehér hagyma
• 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
• 2 julienned sárgarépa
• 1 paprika magok eltávolítva (Scotch bonnet, habanero, vagy bármely más, erős paprika lesz)
• 2 csésze marhahús erőleves
• 8 10 szál friss kakukkfű
• Opcionális: vajbab vagy vörös vesebab

szakács jamaikai stílusú oxtail

először kapcsolja be a főzőlapot a saute funkcióra. Tedd magasra.

vágja le az oxtail felesleges zsírt. Fagyasztózsákba teheti, majd később levesekben vagy készletekben fagyaszthatja..

fűszerezze meg oxtailjét kókuszdió-aminóval, Worcestershire-I mártással, sóval, fokhagymás porral, szegfűborssal és barnítással.

miután a főzőlap forró, adjunk hozzá olajat, majd helyezzük az oxtail a serpenyőben, sear mindkét oldalon. Az oxtail méretétől függően előfordulhat, hogy ezt tételekben kell elvégeznie.

az oxtail felnyitása után helyezze őket egy tányérra vagy egy tálba, és tegye félre.

következő deglaze a főzőlappal öntve a vörösbor.

Ez buborék fel, és gőz nagyon gyorsan. És akkor képes lesz arra, hogy egy spatulával, és lazítsa meg a barna bitek alján a serpenyőben. Tartsd ott ezeket a barna darabokat, szükséged lesz rájuk az extra ízhez.

add hozzá a hagymát sárgarépa fokhagyma, kakukkfű, paprika a serpenyőbe, hogy saute.

azt szeretné, hogy a hagyma lágy legyen. Majd szakács ezek 5-6 percig, folyamatos keverés közben, majd figyeli, mint a hozzávalókat karamellizál.

tegye az oxtailt a serpenyőbe, öntsön marhahúslevest, majd fedje le a főzőlap fedelét.

állítsa vissza a főzőlapot magas nyomásra 45 percig. Hagyja, hogy az oxtails szakács természetes felszabadulással szakácsoljon a főzési ciklus végén.

Megjegyzés: A természetes felszabadulás csak azt jelenti, hogy békén hagyjuk, és hagyjuk, hogy megtegye a dolgát.

miután a nyomás felszabadult, vegye ki a serpenyőből az oxtailt és a legtöbb zöldséget, de tartsa a folyadékot a serpenyőben.

szakács a mártást a serpenyőben magas hőmérsékleten, hogy csökkentse azt a felére, majd megvastagszik.

élvezze a sima, vagy opcionális lépés lehet szakács a fehér bab a mártás előtt spooning át a oxtail.

készítheti ezt az oxtail receptet lassú tűzhelyben

ezt a receptet egy főzőlapban, a tűzhelyen, egy lassú tűzhelyen vagy a sütőben készítheti. hasonló szabályok vonatkoznak a szakács a hús előtt lehet, hogy csak be kell állítani a hőmérséklet, főzési idő, az említett egyéb módszerek.

hogyan kell sűríteni a jamaikai oxtail mártást

Ez a kérdés akkor merül fel, amikor az oxtaileket kiveszi a serpenyőből, észreveszi, hogy a mártás nem túl vastag.

van néhány módja annak, hogy ragaszkodjon a mártáshoz.

az egyik a mártás csökkentése. Szakács azt a magas hő, amíg a felére csökken. Körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. És észre fogod venni, hogy a szósz elég vastag.

a keményítő is segít abban, hogy az olyan ételek, mint a rizs vagy a bab, felszívják a mártást, vastagsága szempontjából is nagyon jól működik.

a mártás sűrítésének egyik utolsó módja az, hogy kukoricakeményítővel és vízzel hígítjuk a mártás keveréket, majd tovább keverjük a keveréket, amíg vastag lesz.

bár ez a legegyszerűbb módja annak, hogy ezt megtehessük, extra szénhidrátokat ad az edényhez, bár elhanyagolható.

További receptek

remélem élvezni ezt a receptet. Íme néhány más nagyszerű recept, amelyet kipróbálhat:

nyomtatás