eredet

lúg felfedezése és első felhasználása a szappan körül forgott. Az ókori babiloniak és rómaiak feltehetően véletlenül fedezték fel a lúg tisztító tulajdonságait. A régészeti ásatások I.E. 2800-tól találtak szappant Babilonban, amikor az állati zsír és szakács hamu vízben keverve lúgos szappanokat készítettek.

I. E. vége felé a rómaiak lúg-oldatot fedeztek fel, amikor eső, vulkáni hamu és állati zsír került a folyóba, amely a tisztítás helyévé vált. Nicolas LeBlanc, egy francia kémikus 1780-ban szintetizálta az első nátrium-hidroxid-oldatot.

alkalmazás

a legnépszerűbb kulináris felhasználás ma a perecek mártására vagy a zöld olajbogyó gyógyítására szolgál. A lúg szintén ipari szabvány volt a paradicsom hámozásához. A megnövekedett költségek és a paradicsomnak a vegyszerekbe történő bemerítésével kapcsolatos fogyasztói aggodalmak azonban kevésbé gyakorivá tették.1

a lúg erősebb lúgos, mint a szódabikarbóna vagy a nátrium-hidrogén-karbonát, amelynek pH-értéke körülbelül 13-14.2 a nátrium-hidroxid alapját kereskedelmi forgalomban a nátrium-klorid oldat elektrolízisével, valamint a kalcium-hidroxid nátrium-karbonáttal történő reakciójával hozzák létre az FDA szerint. A lúg empirikus képlete NaOH.

FDA rendelet

nátrium-hidroxid, annak számos formája, az FDA által elismert GRAS annak használatát, mint egy pH-szabályozó szer, és hozzá lehet adni az élelmiszer következő GMP irányelveket.