a kukorica konzerválása nagyszerű módja a betakarítás megőrzésének. Vannak, akik szeretik, mások nem. személy szerint én is szeretem a házi konzerv kukorica ízét. A saját kertjéből vagy egy másik helyi termelőből származó kukorica konzerválása még mindig jobb, mint a boltban vásárolt konzerv csemegekukorica.
- ez az oldal tartalmazza:
- hogyan lehet kukoricát
- összegyűjteni a kellékeket:
- :
- videó-Tim könnyű Kukoricacsutogató módszere
- hogyan kell feldolgozni a kukoricát nyomástartó kannában (forró vagy nyers csomagolásban)
- Pinnable Recept
- Canning Corn
- Ingredients 1x2x3x
- Equipment
- utasítások
- nyers csomag esetén
- For a Hot Pack
- feldolgozási idő
- adaptált: az otthoni élelmiszer – megőrzés Nemzeti Központja
- utoljára frissítve:
- miért a kukoricám megbarnul?
- ” amikor a kukoricát nyomják, tényleg ilyen hosszú ideig kell feldolgoznom?
- miért olyan hosszú a feldolgozási idő?
- szereted a tejszínes kukoricát? Próbáld Ezt.
- Pin később
- Hideg Kukorica
- Canning Corn
- Corn Cob Jelly
- Kukorica Élvezettel Recept
- Dehidrált Kukorica
ez az oldal tartalmazza:
- hogyan lehet kukorica: lépésről lépésre egy kiterjesztett magyarázattal
- kukorica sztrippelő videó
- Pinnable Recept kártya:
tippek és Gyakran Ismételt Kérdések
- miért barnult a kukoricám?
- miért tart ilyen sokáig a kukorica feldolgozása?
- Creamed Corn Recept
- egyéb módon megőrizni kukorica
- tagok extra: a videó bemutató itt.
sokan a fagyasztott kukorica ízét is kedvelik. Ezen okok miatt a kukorica fagyasztása egy másik nagyszerű megőrzési lehetőség. Mindegyikből csinálok néhányat, mert a családom inkább a fagyasztott konzerveket részesíti előnyben. De szeretem a konzerv kényelmét!
van egy csodálatos különféle csemegekukorica, hogy itt termesztett úgynevezett Olathe csemegekukorica. Olyan jó és édes, és van egy fesztivál hétvégéje, amit kukoricának szentelnek. A hétvégén koncertekkel és kukoricával várják a vendégeket.
hogyan lehet kukoricát
összegyűjteni a kellékeket:
- nyomás canner
- canning üvegek
- canning fedelek, valamint a gyűrűk
- jar emelő, valamint canning tölcsér
- nagy fazék vagy blancher, hogy elsápad a kukorica
- tálak
- nagy kanál
- éles késsel
- vízforraló a forró víz
- nagy cookie-lap, vagy más sekély pan
- fogó
- törölközőt, étel, ruha,
- négy fiút, hogy vegye meg pelyvás kukorica (nem Kötelező, de egy real time saver! Ezek a kukoricahéjaim.)
:
- corn
- konzerváló só – opcionális
szüksége lesz körülbelül 32 Font (héjban) a csemegekukorica per Kanner terhelés 7 Kvart; átlagosan 20 font szükséges egy Kanner terhelés 9 pint.
válassza ki a kukoricát. Munkára a kukoricacsutkáidat! Győződjön meg róla, hogy mindent megtesznek, hogy minden a haj le. Játékok, hogy ez a feladat szórakoztató. Kihívja őket, hogy lássák, ki tudja a legtöbb fülét eltakarni. Itt van egy tipp a rendetlenség ellenőrzésére: a burkolást kívül lehet elvégezni.
miközben a kukoricát hántolják, kezdjen forró vizet, akár egy nagy készletben, akár a blancher-ben.
Blanch a kukoricacsutka.
- helyezze forrásban lévő vízbe 2-3 percig, majd fogóval távolítsa el. Ha blanchert használ, a fogók nyilvánvalóan nem szükségesek.
- azonnal hűtsük le egy mosogatóban vagy egy nagy tál jéghideg vízben.
- a blancher jól működik, vagy csak használjon nagy készleteket.
- nem akarja szakács a kukorica, csak blanch meg. Így könnyebb levágni a csutkáról. Olvastam, hogy sokan kihagyják ezt a blanching lépést. Mivel ezt a kukoricát nyomástartó kannában dolgozzák fel, kihagyhatja a blanching lépést, ha úgy tetszik.
vágja le a magokat a cob-ból. Ez rendetlen lehet, mert a kukorica hajlamos spriccelni. Csináld olyan területen, amely könnyen tisztítható. Van egy nagy sziget a konyhám közepén, amit használok. Szeretem a könnyű tisztítást! Kívül egy másik nagyszerű választás. Van egy szabadtéri konyha a mi parkolóban, hogy működik.
hagyja lehűlni a csöveket. Állítsa be a végén, majd futtassa le a kést az oldalán, levágva a magokat. Azt szeretnénk, hogy célja a 2/3 a magok. Kerülje a cob-ba történő vágást.
- egy nagy sütőlap segítségével elkaphatja a magokat; egy nagy lapos edény, mint egy tortapan is működik.
- használjon elektromos kést: még soha nem csináltam ezt, de nagyszerű ötletnek hangzik.
- használjon egy bundt serpenyőt: állítsa a kukoricát a középső darab végére, majd hagyja, hogy a magok a serpenyőbe essenek. Kipróbáltam, és ez kínosnak tűnik számomra. Itt felsorolom, mert láttam, hogy mások rave-t csinálnak így. Próbáld ki, és lehet, hogy tetszeni fog.
kedvenc módja annak, hogy levágjuk a kukoricát a cob-ról. Itt van egy videó a férjem vágás-the-kernels-off-the-cob-time-saver. Olyan eszközt használ, amelyet kukorica sztriptíznek hívnak. Nincs márkanevem a miénken, ez egy vintage eszköz, amely évek óta létezik. Ha keres az Amazonon, látni fog néhányat, amelyek hasonlóak.
videó-Tim könnyű Kukoricacsutogató módszere
a penge közelképe ezen a kukoricacsipeszen. (Ellenőrizze a helyi farm store hasonló vágó. Ez egy felbecsülhetetlen értékű eszköz, amikor a konzerv kukorica, dehidratáló, pácolás.) Ha azt szeretnénk, hogy egy csomó COB megfosztották, használja az egyik ilyen.
miközben a kukoricát lehúzzák, a kukoricát levágják, menjenek előre, készítsék elő a konzervdobozokat és konzervdobozokat.
adjunk hozzá sót az edényekhez, ½ teáskanál / korsó vagy 1 teáskanál / liter. (A só csak fűszerezés céljából használható.)
miután a magok ki vannak kapcsolva a cob-ból, csomagolja be a tiszta konzervdobozba.
töltse üvegek, így 1 hüvelykes fejtér. győződjön meg róla, hogy a kukoricát forró vízzel borítják. Tisztítsa meg az üvegek felnijét, így nem lesz élelmiszer-részecskék, amelyek zavarják a tömítést.
kukorica konzerválásakor használhatja a raw pack vagy a hot pack módszert. Itt vannak irányok mindkét:
- Raw Pack: Pack enyhén forró üvegekbe, majd adjunk hozzá forró vizet, így 1-inch headspace.
- Hot Pack: pároljuk a magokat 5 percig, majd csomagoljuk üvegekbe. Töltse le szakácsvízzel, hagyva 1 hüvelykes fejteret.
helyezze fel a konzervfedeleket, majd végül adja hozzá a csavarszalagokat. Helyezze egy nyomástartó kannába a feldolgozáshoz.
mindig használjon nyomástartó kannert kukorica konzerválásakor. Ha további útmutatásra van szüksége a nyomástartó edény működéséről, olvassa el ezt az oldalt.
hogyan kell feldolgozni a kukoricát nyomástartó kannában (forró vagy nyers csomagolásban)
- Pints – folyamat 55 percig.
- Quarts-folyamat 1 óra 25 percig.
ügyeljen arra, hogy a magasságához megfelelő nyomást használjon. Ellenőrizze az alábbi pinnable recept diagramját a magasságához.
ezután hagyja lehűlni a kannát, majd távolítsa el az edényeket. (lásd a nyomás konzerválás további részleteket a hűtési folyamat)
Pinnable Recept
Canning Corn
simplycanning.com
Ingredients 1x2x3x
- Fresh corn
- Canning salt optional
Equipment
- Pressure Canner
- Large stockpot
- Kettle for boiling water
- Something like a large cookie sheet or shallow pan/bucket to catch your corn kernels.
- Four boys to pick and husk corn. (Opcionális, de ez egy valós idejű-saver!)
- konzervdobozok, tömítések és gyűrűk
- konzervdoboz, fedél emelő, és jar emelő
div>
utasítások
nyers csomag esetén
-
Cover corn in water and bring to a low boil for 5 minutes.
-
Add salt to jars if desired (1/2 tsp. per pint or 1 tsp. per quart).
-
Pack corn into jar.
-
Cover with cooking water, leaving 1”headspace.
-
Remove bubbles.
For a Hot Pack
feldolgozási idő
adaptált: az otthoni élelmiszer – megőrzés Nemzeti Központja
utoljára frissítve:
kulcsszó Canning Corn, Home Canning, nyomás konzerváló
miért a kukoricám megbarnul?
ha édes kukoricával dolgozik, ne lepődj meg, ha mély, arany színű. Ez néha az édesebb fajtákkal történik. Lehetséges, hogy túl hosszú vagy túl nagy nyomást dolgozott fel … de valószínűbb, hogy a kukorica sokfélesége. Az édes fajták inkább barnulnak. Az íz azonban elképesztő! Kérjük, ne értelmezze ezt azt jelenti, hogy csökkentheti az idejét vagy a nyomást. Ezt még biztonságosan kell feldolgoznia. NE több mint folyamat, de nem folyamat alatt sem. Ha a szín zavar, legközelebb próbáljon ki egy másik fajtát.
” amikor a kukoricát nyomják, tényleg ilyen hosszú ideig kell feldolgoznom?
a kukorica kicsit több munkát igényel, mint más élelmiszerek. Nem nehéz, de a feldolgozási ideje 1 óra 25 perc quarts és 55 perc pints. Más termékekhez képest a kukorica konzerválása hosszú időt vesz igénybe. Íme néhány kérdés az olvasóktól, akik azon gondolkodnak, vajon megfelelően feldolgozzák-e
miért olyan hosszú a feldolgozási idő?
kérdés: Sharon, canning corn-t olvastam, és észrevettem, hogy egy tételhez 1 óra-25 perc szükséges. Miért tart ennyi ideig a kukorica és a bab feldolgozása? Köszönöm.
Sharon válasza: mindennek köze van az élelmiszer savasságához. Az USDA által ajánlott időket használtam. Tesztelik az élelmiszereket, és meghatározzák a botulizmus kockázatának kiküszöböléséhez szükséges feldolgozás hosszát. A kukorica keményítőbb, mint a többi zöldség, tehát feltételezem, hogy a savasság szintje is eltérő. A kukorica több természetes cukrot is tartalmaz.
Íme néhány oldal, amely érdekelheti Önt:
botulizmus-súlyos, néha halálos ételmérgezés, amelyet a botulint tartalmazó élelmiszerek lenyelése okoz.
konzerválási módszerek-mely konzerválási módszereket kell használni? Az ételem magas sav vagy alacsony sav? Kell feldolgozni egy vízfürdőben Kanner vagy nyomás Kanner? Miért? Ez egy gyakori kérdés ~ és egy jó kérdés …
Amy kérdése: Helló, régóta vagyok Kanner / fagyasztó / preserver típusú lány. A múltban mindig betettem a kukoricámat a fagyasztóba, mert anya és a nagyi így csinálják. De a kert idén még egy új fagyasztóval sem lesz hely az egésznek.
egyébként felhívtam a nagyit, és kölcsönvettem anya gőznyomását, és konzerváltam az első pár adag kukoricát. Követtem az utasításokat a labda kék könyv, és hagyja, hogy a dolog chick-chick 55 percig.
a kukorica azonban kissé elsötétült, és az üvegben lévő víz egy része is eltűnt. Tehát online mentem, hogy további információkat szerezzek. Mind a nagyi, mind az anya azt mondja, hogy az 55 perc túl hosszú, és csak 25 percig gőzölik a sajátjukat.
én filding egymásnak ellentmondó irányban on-line is, találtam weboldalak jelezve alkalommal bárhol 25 nak nek 55 percek. Nem akarom megmérgezni a családomat, de örülnék, ha ez a 25 perces idő lehetőség lenne.
Sharon válasza: Szia Amy, ez egy nehéz kérdés. És számtalan módon megkérdezték tőlem. Meg tudom csinálni a “régi” módon? A feltett kérdések közül sokan rámutatnak arra, hogy akár az anyukák, akár a nagymamák másképp tették a dolgokat. És természetesen nem szeretek ellentmondani a véneinknek … gyakran nagy bölcsességük van!
a válasz azonban: kockázatot vállal a “régi”módon. Ezt a döntést magának kell meghoznia. Személy szerint úgy döntöttem, hogy csak követem az ajánlott irányelveket, és nyugodt vagyok. A webhelyemen megadott feldolgozási idők mind biztonságos forrásokból származnak. A leggyakrabban használt forrásom az otthoni megőrzés Nemzeti Központja, bár néhány irány a labda kék könyvéből is származik. Az egyetlen alkalom, láttam rövidebb feldolgozási idő kukorica, amikor ez egy pácolás recept. Például ez a kukorica élvezettel recept. Mivel pácolt, a feldolgozási idő sokkal rövidebb.
a jó hír az, hogy nem szokatlan, hogy a konzervkukorica aranyszínűvé válik. Az enyém gyakran sötétebb színű. Kutatásaimból ez azért van, mert nagyon édes fajta. A kukoricám sosem túlfőzött.
ami a folyadékveszteséget illeti, ez is rendben van. El akarja kerülni, de nem fogja bántani a kukoricát, hacsak nem szélsőséges. A folyadékveszteséget gyakran az okozza, hogy az üvegeket túl gyorsan kiveszi a kannából. Ez az oldal többet tartalmaz az otthoni konzerválás folyadékveszteségéről.
remélem, hogy segít. Sharon
szereted a tejszínes kukoricát? Próbáld Ezt.
itt van egy gyors, egyszerű módja annak, hogy a krém stílusú kukorica rendszeres kernel kukorica-konzerv csemegekukorica, fagyasztott kukorica, vagy boltban vásárolt kukorica. Nem számít. Ez nem konzervkészítésre szolgál; inkább így készítem a tejszínes kukoricát, amikor kinyitom a konzerv csemegekukorica üvegeit.
melegítse a kukoricát pároláshoz. Pároljuk 10 percig, ha szeretné. Távolítsa el a kukorica 1/2-ét egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 1/2 csésze krémet. (Fél-fél, elpárolgott tej, vagy egy másik választott krém működik, de általában fél fele van a kezemben.) Püré.
Add vissza a kukorica. Adjunk hozzá vajat és sót ízlés szerint. Melegítsük és tálaljuk.
Pin később
Hideg Kukorica
Ezen az oldalon mindent megmagyaráz, amit tudni kell a fagyos kukoricát, vagy a cob vagy, mint édes kukorica mag. Is, megtanulják, hogyan kell egy krém-stílusú kukorica.
kattintson ide, hogy többet megtudjon a kukorica fagyasztásáról.
Canning Corn
Canning corn from your own garden or another local a termelő még mindig jobb, mint a boltban vásárolt kukorica.
kattintson erre a linkre, hogy többet megtudjon a kukorica konzervről.
Corn Cob Jelly
úgy döntöttem, hogy kipróbálok valamit. A kukorica zselé furcsán hangzik. De hé, ha elég cukrot adsz hozzá, még a kukoricacsutka is ízletes lehet!
kattintson erre a linkre, hogy többet megtudjon a corn cob jelly-ről.
Kukorica Élvezettel Recept
az összes hozzávalókat ez a nő a kertben, szóval úgy döntött, hogy a kukorica élvezettel receptet találtam a Labda Kék Könyv.
kattintson erre a linkre, hogy többet tudjon meg erről a kukorica élvezettel recept.
Dehidrált Kukorica
azt találták, hogy mint a legtöbb dolog, dehidrált kukorica könnyű…főleg, mivel mi már volt kukorica várni fog fagyos, canning, pácolás, meg az édességet.
kattintson ide, ha többet szeretne megtudni a kukorica dehidratálásáról.