a káposzta a két közül a sokoldalúbb, de több C-vitamint, B-6-vitamint és rostot is kínál. Jön még néhány kalóriát, de nem elég ahhoz, hogy jelentős különbséget, vagy kapcsolja be egy egészségtelen étel.

táplálkozás

a káposzta tele van tápanyagokkal és vitaminokkal, amelyek mindegyike saját egészségügyi előnyökkel jár.

talán a legjelentősebb előny az, hogy a káposzta egy sulforaphane nevű vegyülettel rendelkezik. Tanulmányok kimutatták, hogy a sulforaphane képes volt késleltetni a rákokat, mint például a melanoma, a prosztatarák, az emlőrák és a hasnyálmirigyrák.

a Missouri Egyetem által közzétett 2012-es tanulmány megállapította, hogy az apigenin, a káposzta, a petrezselyem és a zeller hatóanyaga hatékonyan kezelte az emlőrákot. Társszerző és professzor Salman Hyder kijelentette, hogy “ez az első tanulmány, amely azt mutatja, hogy az apigenin, amely lehet kivont zeller, petrezselyem, és sok más természetes forrásból, hatékony ellen az emberi mellrák sejtek, amelyek befolyásolták egy bizonyos kémiai használt hormonpótló terápia.”

a káposzta jelentős mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, ami fontos a skorbut megelőzésében, az egészséges bőr elősegítésében, a közönséges hideg kezelésében, valamint a rák kezelésében. 100 g káposzta 60% C-vitamint tartalmaz, szemben a salátával, amely csak 15% – ot tartalmaz. Az egyik orvos arról számolt be, hogy a legtöbb embernek napi 90 mg C-vitamint kell céloznia, míg a legtöbb nőnek 75 mg-ra kell törekednie. Azt is jelentették, hogy 50 mg C-vitamin van jelen egy csésze vörös káposztában.

a káposztában található rost mennyisége majdnem kétszer annyi,mint a salátában. Mint valószínűleg tudja, a rost segít normalizálni a bélmozgást, csökkenti a koleszterinszintet, segít fenntartani az egészséges súlyt.

A B-12-Vitamin a káposztában is jelen van, de a salátában nincs nyoma. B-12 segít a mentális betegségek, mint a depresszió és javítja alvási szokások. Tanulmányok kimutatták, hogy a B-12-vitamin jelentősen javíthatja a depressziós tüneteket.

a saláta és a káposzta egyaránt egészséges adag K-vitamint tartalmaz, ami a legjobb a csont szilárdságára, és csökkentheti a csonttörések kockázatát. A Centers for Disease Control and Prevention azt mondja, hogy a K-vitamin-hiány vezethet abnormális mennyiségű vérzés. “A K-Vitamin olyan anyag, amelynek a szervezetünknek vérrögképződésre és a vérzés megállítására van szüksége” – közölték, ezért is olyan fontos, hogy az ajánlott adagot a szervezetbe juttassuk. Azt javasolták, hogy a 19+ éves férfiak legalább 120 mikrogramm K-vitamint kapjanak étrendjükbe, míg a 19 éves vagy annál idősebb nőknek 90 mikrogrammra kell törekedniük. Az INRTracker arról számolt be, hogy ha egy kicsit több mint egy csésze nyers káposztát eszel, a nők az ajánlott K-vitamin-adag 100% – át kapják.

szakács

a káposztát általában gyakrabban használják, mint a szakács saláta, mert főzhető, párolt, nyersen fogyasztható, párolt vagy pirított. Ellentétben a saláta, amely tartalmaz egy csomó vizet, káposzta egy kicsit keményebb, a levelek vastagabbak. Az emberek hajlamosak eltávolítani a külső leveleket is, és szeretik a belsőeket szakácsra használni, mert a külső levelek túl kemények ahhoz, hogy felhasználják őket.